Энн Орниш - Болезни отменяются

Количество порций: 2

Размер порции: 240 мл

Время на подготовку: 1 мин

Время приготовления: 4 мин

Общее затраченное время: 5 мин

480 мл несладкого соевого молока

2 ч. л. обжаренного зерна для приготовления напитков (например, ячменный кофе Kaffree Roma)

¼ ч. л. ванильного экстракта

¼ ч. л. порошка стевии

В маленькой кастрюльке с толстым дном смешайте соевое молоко, порошок для приготовления злакового напитка, ванилин и стевию. Варите на среднем огне, помешивая. Снимите с плиты, как только увидите, что начинает закипать. Попробуйте, не нужно ли добавить ванилина, стевии или зернового порошка.

Вариант

Чтобы получился горячий шоколадный капучино без кофеина, вместе с ¼ ч. л. ванилина и ¼ ч. л. стевии добавьте в молоко 2 ч. л. несладкого какао-порошка, постоянно помешивая венчиком. Нагревайте так же, как рекомендовано выше.

Состав

Размер порции: 240 мл

Количество порций: 2

Состав одной порции

Калорийность: 82 ккал

Килокалории из жиров: 36 ккал

Состав одной порции / Суточная норма

Общее содержание: жиры – 4 г / 6 %

Насыщенные жиры – 0 г / 0 %

Трансжиры – 0 г

Холестерин – 0 мг / 0 %

Натрий – 85 мг / 4 %

Общее содержание: углеводы – 5 г / 2 %

Пищевые волокна – 1 г / 4 %

Сахар – 1 г

Белок – 7 г / 14 %

Высокое содержание:витамины В 1, B 12, кальций

Повышенное содержание:витамин А

Грибная подлива

Попробуйте сливочную грибную подливу. В отличие от традиционной, она почти без жира! Если вы не смогли купить шампиньоны кремини, можно взять белые шампиньоны или смесь из любых других грибов, которые вы любите.

Количество порций: 8

Размер порции: 60 мл

Время на подготовку: 5 мин

Время приготовления: 20 мин

Общее затраченное время: 25 мин

4 чашки (220 г) нарезанных тонкими ломтиками шампиньонов кремини (или любых других грибов)

⅓ чашки мелко нарезанного лука-шалота

2 ст. л. соуса Брэгга или тамари с низким содержанием натрия

480 мл несладкого соевого молока

1 ст. л. измельченного свежего тимьяна

¼ ч. л. свежемолотого перца

1½ ст. л. сладкой рисовой муки, аррорута или кукурузного крахмала

1. Поставьте на небольшой огонь кастрюльку с толстым дном, положите грибы, лук-шалот, соус Брэгга или тамари и 2 ст. л. воды и тушите 7–10 минут, пока грибы не отдадут всю жидкость и она не выкипит.

2. Добавьте соевое молоко, тимьян и перец, увеличьте пламя до среднего и варите еще 10 минут, пока подлива не начнет закипать.

3. В небольшой миске взбейте до однородной массы рисовую муку, аррорут или крахмал с 2½ ст. л. воды. Постоянно помешивая венчиком, добавьте эту смесь в кастрюльку с грибами. Варите еще 2–3 минуты, пока смесь не загустеет и не уйдет привкус сырого крахмала. Не забывайте постоянно мешать подливу. Если смесь слишком загустела, добавьте соевого молока.

4. Если нужно, добавьте соус Брэгга или тамари и перец. Подавать блюдо следует теплым.

Состав

Размер порции: 60 мл

Количество порций: 8

Состав одной порции

Калорийность: 35 ккал

Килокалории из жиров: 9 ккал

Состав одной порции / Суточная норма

Общее содержание: жиры – 1 г / 2 %

Насыщенные жиры – 0 г / 0 %

Трансжиры – 0 г

Холестерин – 0 мг / 0 %

Натрий – 260 мг / 11 %

Общее содержание: углеводы – 5 г / 2 %

Пищевые волокна – 1 г / 4 %

Сахар – 1 г

Белок – 3 г / 6 %

Повышенное содержание:витамин В 2

Лимонная заправка с пастой мисо

В этой пикантной азиатской заправке мы заменили растительное масло на белую фасоль, богатую клетчаткой и белком. Лучше всего ее приготовить за несколько часов до подачи, чтобы она успела настояться и пропитаться ароматом имбиря и чеснока.

Количество порций: 8

Размер порции: 2 ст. л.

Время на подготовку: 5 мин

Время приготовления: не определено

Общее затраченное время: 5 мин

⅓ чашки консервированной белой фасоли, промыть и слить воду

80 мл воды

3 ст. л. сладкого или выдержанного белого мисо (например, Miso Master)

3 ст. л. лимонного сока

2 ч. л. натурального кленового сиропа без добавок

1 ч. л. мелконарезанного свежего имбиря

½ ч. л. измельченного чеснока

⅛ ч. л. свежемолотого перца

Положите все ингредиенты в блендер и начните смешивать их на низкой скорости. Затем постепенно увеличивайте скорость, пока масса не станет однородной. Если нужно, добавьте чеснока или имбиря.

Советы нашего шеф-повара