Кэтрин Шэнахан - Код метаболизма. Как перезапустить свой обмен веществ

Если вам становится все труднее поддерживать вес, это не означает, что для его удержания нужно больше силы воли или что появление лишнего веса – неизбежная часть старения организма. Это происходит потому, что часть мозга воспалена и больше не может выполнять свою главную функцию.

За то, что, когда и сколько вы едите, отвечает мозг. Именно там формируются наши пристрастия к еде, а также чувства голода и сытости, которые отмечает наше сознание. Все это регулирует гипоталамус, расположенный у основания мозга непосредственно между глазными яблоками за переносицей.

Когда гипоталамус полностью функционален, регулирование массы тела происходит автоматически. В этом случае у вас нет пристрастия к снекам или десертам, потому что вы хотите есть только здоровую пищу, а голод чувствуете, лишь когда организм действительно нуждается в питании. Если вы время от времени переедаете, увеличивая жировые отложения на доли процента, то активность возрастает, желание что-нибудь съесть снижается, и состав организма возвращается в первоначальное состояние. Все это должно происходить без использования весов или мобильных приложений для отслеживания съеденных калорий, потому что здоровый гипоталамус делает все вычисления за вас.

Эта автоматическая система регулирования массы тела зависит от огромного количества гормонов и других сигнальных молекул, которые действуют как индикаторные полоски, сообщая мозгу об уровне запасов различных питательных веществ в организме в каждый момент времени. Когда «закрома» полны, ткани организма вырабатывают больше химических соединений, сигнализирующих, что «у меня есть все, что мне нужно». Эти сигнальные химические соединения попадают в гипоталамус, который расшифровывает полученную информацию и в соответствии с этим усиливает или уменьшает чувство голода, регулирует активность и даже формирует тягу к определенным вкусам, консистенциям и блюдам.

Гипоталамус утоляет голод в течение нескольких дней после того, как вы, например, участвуете в мероприятиях на выносливость, которые включают несколько долгих часов интенсивных нагрузок: бег, восхождение в горы и физические упражнения. После таких нагрузок мышцы вырабатывают миокины – особые гормоны, которые сигнализируют мозгу о том, что они собираются провести некоторое восстановление организма и могут использовать для этого определенную партию (или даже две-три партии) «сырья». Получив сигнал миокина, гипоталамус должен «включить» определенные механизмы, которые вызывают тягу к острому и соленому – натуральным и полезным продуктам без глутамата натрия, которые богаты белком и минералами, необходимыми организму.

Мозг отвечает за то, что мы едим – там формируются пристрастия к еде, чувство голода и сытости.

Благодаря таким нутриентам перенесенные нагрузки помогают стимулировать рост мышечной массы и повышают силу мышц. Миокины также могут вызвать на некоторое время небольшую болезненность или повышенную усталость, но если вы после таких нагрузок обеспечите организму полноценный отдых, то в будущем сможете выполнять сложные задачи и показывать лучшие результаты в следующих спортивных мероприятиях, потому что станете сильнее, быстрее и выносливее.

С другой стороны, если вы только что съели большой праздничный ужин с большим количеством торта и мороженого, ваш телесный жир вырабатывает «жирный и счастливый» сигнал в виде гормона лептина. Когда этот сигнал достигает гипоталамуса, он усиливает потребление энергии на следующий день, чтобы вы могли сжечь все излишки. Это объясняет, почему некоторые люди думают, что могут есть больше других. Дело не в том, что их метаболизм быстрее, а в том, что их системы регуляции аппетита «включают» режим активности, и они просто сжигают все лишнее.

В статье, опубликованной в журнале Science в январе 1999 года, подчеркивается роль систем регуляции аппетита в поддержании нормального веса. Исследователи из клиники Мэйо (США) в течение восьми недель кормили добровольцев так, что те получали ежедневно 1000 лишних калорий, и измеряли уровень активности и вес всех участников эксперимента. По результатам исследования выявлено два диаметрально противоположных явления: одной крайностью стал человек, который по собственной инициативе увеличил свою активность до такого уровня, при котором сжигал все 1000 дополнительных калорий каждый день и избегал набора веса в течение всех восьми недель, а другой крайностью – человек, который снизил активность, сжигая в среднем на 300 калорий меньше, поэтому каждую неделю набирал полкило жира.