Кэтрин Шэнахан - Код метаболизма. Как перезапустить свой обмен веществ

В действительности химические вещества, управляющие нашим поведением, присутствуют также и в бактериях – они являются бактериальным эквивалентом целого ряда поведенческих реакций человека. Например, наш мозг производит серотонин – нейромедиатор, который клетки нашего мозга используют для коммуникации. Серотонин увеличивает наше желание общаться и повышает интерес к противоположному полу. Та же самая молекула серотонина аналогичным образом действует на бактерии. Серотонин вызывает группировку клеток кишечной палочки в чашке Петри, обеспечивая возможность одноклеточным бактериям, разбросанным по питательной среде, вступать в контакт друг с другом и делиться генетическим материалом. Помимо того, что серотонин заставляет бактерии «социализироваться», он также способствует их размножению, а отсутствие серотонина подавляет эти функции [12] A. Oleskin et al. Effect of Serotonin (5-Hydroxytriptamine) on the Growth and Differentiation of Microorganisms [in Russian]. Mikrobiologiia 67. № 3 (1998): 305–312. .

Конечно, мы устроены намного сложнее бактерий: нельзя просто распылить серотонин на две враждующие страны и создать мир и гармонию, хотя это было бы замечательно.

В отличие от колонии одноклеточных бактерий, мы можем осознать свои возможности и понять, как на них могут влиять химические вещества. Именно это я и собираюсь сделать в данной главе. Вы научитесь понимать, как аномальные биохимические показатели могут влиять на настроение, поведение, аппетит, предпочтения и варианты действий, выполняемых каждый день. И узнаете, что можно ожидать и на что рассчитывать, когда при восстановлении метаболизма ваши системы регуляции аппетита снова начнут функционировать должным образом.

Если кто-то из ваших знакомых сидел на диете, успешно похудел и смог удержать достигнутый вес в течение многих лет, то этим успехом он обязан той части своего мозга, которая регулирует аппетит. Я работала со многими людьми, чьи мужья, жены, сестры или братья прошли ту же программу, что и они, но были озадачены тем, почему их напарник по снижению веса похудел больше или смог дольше удержать достигнутые результаты похудения. Дело не в том, что у преуспевающем в похудении человека более быстрый метаболизм – дело в том, что часть его мозга, регулирующая тягу к еде, работает с большей эффективностью.

Программа восстановления жиросжигания избавляет организм от жиров, которые разрушают центр регуляции аппетита в головном мозге, а это обязательное требование для устойчивого и долговременного похудания, которое полностью игнорируется.

Возможно, вы думаете, что голод и желание перекусить начинаются в желудке, но на самом деле они возникают от потребностей всего организма. Ткани организма генерируют множество сигналов о своих потребностях в энергии и питательных веществах, которые аккумулируются и интерпретируются крошечной частью головного мозга, которая называется гипоталамусом. Обработав полученные сигналы, гипоталамус посылает импульсы в кору головного мозга, где они переводятся в сознание. Если гипоталамус определяет, что вам нужно принять пищу, он посылает в кору головного мозга сигналы, которые заставляют вас думать о еде. Эта информационная сеть работает круглосуточно и без выходных, в том числе и во время еды. Если вы едите и успели съесть всего полпорции, но гипоталамус решает, что следует остановиться, вы прекращаете есть и отставляете тарелку в сторону, если только это не будет невежливо. А если вы не остановитесь, то по крайней мере сделаете паузу, чтобы подумать, хотите ли доедать остальное или уже нет. Если вы в конечном итоге переедаете, например потому, что с детства приучены доедать до последней крошки все, что находится в тарелке, то на следующий день ваш немного перегруженный телесный жир отреагирует на эти излишества. В этом случае он сигнализирует гипоталамусу, что есть энергия, которую нужно сжечь, и в ответ гипоталамус увеличивает потребление энергии, повышая активность и сжигая калории. Так здоровый гипоталамус не позволяет моменту удовольствия на губах превратиться в пожизненную проблему на бедрах. Во всяком случае так должно быть.

Способность создавать и поддерживать стройное и здоровое телосложение – фундаментальная функция организма. Наши внешние данные, так же, как дыхание и пульс, не должны вызывать у нас никакого беспокойства. Данное правило сохраняется даже с возрастом, потому что при здоровом старении организму требуется меньше силы (теоретически из-за накопленной мудрости) – это проявляется в том, что с возрастом в составе организме становится всего немного меньше – мышц, костей и жира.