Кэтрин Шэнахан - Код метаболизма. Как перезапустить свой обмен веществ

Более того, когда вы начинаете сжигать телесный жир, уровень липопротеинов низкой плотности (ЛПНП) зачастую повышается. Компании, которые продают лекарственные препараты для снижения уровня ЛПНП, потратили миллиарды долларов на промывание мозгов врачей, чтобы высокий уровень ЛПНП наводил на них ужас. Но на самом деле этого быть не должно. Высокий уровень ЛПНП связан с более высоким коэффициентом умственного развития, большей продолжительностью жизни, лучшей памятью и меньшей вероятностью смерти от рака или инфекции. Дополнительную информацию о холестерине и сердечных заболеваниях вы найдете в конце книги в списке источников.

Чтобы печень вырабатывала кетоны, уровень инсулина должен быть низким. У людей с резистентностью к инсулину уровень инсулина большую часть дня бывает высоким, что практически не оставляет возможности печени производить кетоны.

Теперь, когда вы знаете, как сильно мозг любит кетоны, несложно догадаться, что высокий уровень инсулина, обусловленный инсулинорезистентностью, – серьезная проблема для мозга. Но если другие ткани могут с большей легкостью переключиться на сжигание жира, входящего в рацион питания и полученного непосредственно из вашего последнего приема пищи, то мозг, окруженный гематоэнцефалическим барьером, который блокирует доступ к большинству пищевых жиров, должен полагаться на сахар, когда у него нет доступа к кетонам.

Помните, что мозг использует 20 процентов всей нашей энергии в состоянии покоя. Это означает, что при инсулинорезистентности бывает более высокая пищевая потребность в сахаре, чем при здоровом метаболизме.

Возникает вопрос: если мозг так сильно любит кетоны, почему же печень не вырабатывает кетоны все время? На самом деле, как показывает практика, при здоровом метаболизме и диете с низким содержанием рафинированных углеводов и сахаров печень постоянно вырабатывает очень много кетонов. Это обеспечивает благоприятные возможности для быстрого улучшения здоровья и похудения, потому что чем больше кетонов вырабатывает печень, тем меньше вы испытываете чувство голода и тем реже нужно принимать пищу. Если принимать пищу реже, это позволит печени вырабатывать кетоны в течение более длительного времени, что даст вам больше энергии и поможет повысить активность, сжигать больше жира и быстрее худеть.

Итак, теперь вы знаете, что если вы откажетесь от натуральных жиров полного сгорания, то придется обращаться за энергетической поддержкой к сахару и крахмалистым углеводам, которые могут вызвать чувство голода и усталость. Из-за повреждения митохондрий, вызванных употреблением растительного масла, мы вынуждены не только зависеть от сахара, мы вынуждены потреблять продукты, которые нарушают наши гормональные системы и заставляют переедать.

Далее мы рассмотрим тот составной элемент метаболизма, который играет главную роль в этой книге – телесный жир, и узнаем, что происходит с организмом, когда телесный жир содержит слишком много нестабильного растительного масла.

• Токсичные количества полиненасыщенных жиров приводят к дисфункции жировых отложений.

• Неспособный нормально функционировать телесный жир приводит к образованию жира в артериях и органах.

• Анализы крови и определенные симптомы помогают распознать дисфункцию жировой ткани.

Большинство из нас думает о телесном жире как о бесполезном наборе вязкого материала, который мы носим в себе целыми днями, а основная функция которого, похоже, состоит в том, чтобы заставить нашу одежду выпирать в разных местах самым непривлекательным образом. Более полное понимание роли телесного жира приходит только когда вы думаете о нем как о живой динамической ткани, отдельном органе тела.

С медицинской точки зрения это фактически и есть отдельный внутренний орган, так как он полностью соответствует всем определениям этого термина: это группа тканей в живом организме, приспособленная для выполнения определенной функции. Как и все другие внутренние органы, телесный жир может быть здоровым, а может заболеть и не выполнять свои функции.

Одной из функций, для которой предназначены жировые ткани, является накопление и хранение жира. Другая функция заключается в том, чтобы высвобождать накопленный жир. В этой главе мы рассмотрим, как рацион питания, включающий провоспалительные (то есть вызывающие воспаление) масла, может нарушить выполнение этих двух одинаково важных функций телесного жира или даже полностью заблокировать эти функции.