Кэтрин Шэнахан - Код метаболизма. Как перезапустить свой обмен веществ

Вы можете быть одним из тех счастливчиков с большим количеством любящих родственников, которые всегда на связи: они звонят вам ежедневно, а не только по праздникам, делятся фотографиями в Facebook, пользуются Skype по выходным или даже вечером вместо просмотра телевизора, а если вы настолько консервативны, что не хотите пользоваться современными коммуникационными технологиями, то присылают вам открытки к праздникам и фотографии после отпуска. Иначе говоря, все ваши органы должны быть такими же, как эта большая счастливая семья, и должны постоянно общаться между собой с помощью различных гормонов, которые в данном случае являются биологическим эквивалентом социальных сетей и смартфонов. Так же, как эти средства связи помогают вашей семье планировать обеды и встречи, гормоны помогают координировать сложные функции организма.

Чтобы другие части организма были в курсе всего происходящего с жировой тканью, телесный жир вырабатывает собственный набор гормонов – их насчитывается около пятидесяти различных видов. Телесный жир должен реагировать также и на внешние гормоны, вырабатываемые всеми другими органами. Когда телесный жир в организме заболевает и воспаляется из-за длительного употребления токсичного растительного масла, гормональная чувствительность снижается, и процесс координации не может функционировать надлежащим образом.

В настоящее время исследователи ожирения признают, что существует два совершенно разных типа ожирения с совершенно разными последствиями для здоровья. Эти два типа ожирения отличаются тем, насколько эффективно работает процесс координации и позволяет ли он безопасно справляться с проблемой излишков телесного жира. В зависимости от этого состояние людей со здоровым телесным жиром называется метаболически здоровым ожирением, а с нездоровым телесным жиром – метаболически нездоровым ожирением.

Эти различия заметить легко: вид ожирения можно определить, посмотрев, где именно в организме человека накапливается лишний жир.

Если вы относитесь к категории метаболически здоровых людей, значит, ваш организм может усваивать больше жира. Это означает, что вы может «разложить» свой жир во все «правильные» места, сохраняя при этом силуэт песочных часов и осиную талию. В этом случае потребность организма в накоплении дополнительного жира может быть удовлетворена за счет жировой ткани, расположенной под кожей, которая называется подкожно-жировой клетчаткой, или подкожным жиром – именно этот жир должен быть основным местом хранения избыточных калорий. Здоровая жировая ткань легко принимает дополнительные запасы жира, вырабатывая новые клетки молочного жира, которые называются преадипоцитами. Они, в свою очередь, реагируют на гормоны адипонектин и инсулин, а также на другие гормоны, и постепенно созревают, превращаясь в полнофункциональных членов сообщества адипоцитов.

Самый большой орган нашего организма – телесный жир.

Очень хорошо, если организм может создавать новые жировые клетки по требованию именно таким способом, так как это избавляет уже существующие жировые клетки от необходимости накапливать больше жира, чем следует, поэтому в организме вырабатывается более здоровая форма жира, который и сам не воспаляется, и не способствует развитию воспалительных проблем в других частях тела. У людей с такой формой ожирения, как правило, не бывает типичных проблем, связанных с ожирением, таких как диабет, гипертония, заболевания почек, подагра и ожирение печени. Обратной стороной таких адаптивных, восприимчивых и быстро реагирующих жировых клеток является то, что в этом случае вес набирается очень легко.

Но при необходимости накапливать жир организм может решить эту задачу и по-другому: он может просто засунуть больше жира в уже существующий массив жировых клеток, делая каждую отдельную клетку ненормально толстой. Такая адаптация связана с инсулинорезистентностью, аномальным уровнем адипонектина и тенденцией к развитию центрального или туловищного ожирения (то есть отложения жировой клетчатки в абдоминальной области). Когда я вижу кого-нибудь с пивным животом, худыми ногами или жиром под подбородком и вокруг шеи, я знаю, что и метаболизм, и жировая ткань этого человека не здоровы. Такой характер распределения веса служит внешним признаком нарушения распределения в организме внутреннего жира, и дальнейшие лабораторные исследования показывают, что у людей с таким типом телосложения обычно есть патологические изменения, указывающие на риск сердечного приступа и инсульта, в том числе высокий уровень триглицеридов, низкий уровень ЛПВП и повышенный уровень энзимов печени.