Кэтрин Шэнахан - Код метаболизма. Как перезапустить свой обмен веществ

Вашей целью на этом этапе является утоление голода с помощью жиров полного сгорания. Если вы будете готовить свои завтраки, обеды и ужины с соблюдением пяти основных правил и при этом обнаружите, что в течение нескольких дней вы не чувствуете ни малейшего приступа голода, это означает, что теперь вы готовы к кето-диете.

Эффект восстановления метаболизма при соблюдении кето-диеты обусловлен изобилием в рационе жиров полного сгорания и относительным отсутствием всего, что могло бы повысить уровень инсулина. Присутствие повышающего энергию жира помогает приучить мозг снова «доверять» жиру и отказаться от пристрастия к сахару. Употребление в пищу полезных жиров, подавляющих голод – это лучший способ отучить мозг от привычки зацикливаться на тех углеводах, которые в большом количестве содержатся в крахмалистых, сладких и других высокоуглеводных продуктах. Отсутствие инсулина способствует высвобождению жира из жировых отложений между приемами пищи. По мере восстановления метаболизма вы переключитесь с сжигания калорий из последнего приема пищи на сжигание своего телесного жира.

Чтобы ускорить процесс жиросжигания, нужно потреблять не более 50 граммов углеводов в день. И помните о том, что время суток имеет огромное значение для употребления углеводов. Из-за утренних скачков кортизола и дневной активности худшим временем для включения в рацион углеводов является завтрак, а лучшим временем – ужин (об этом вы узнали в главе 6).

Если вы боитесь, что вам придется пересчитывать каждый грамм углеводов во время еды, то об этом беспокоиться не следует. Я считаю, что на самом деле большинство людей может не заниматься такими трудными подсчетами, если они не сталкиваются с какими-то особыми проблемами. А такие проблемы обычно возникают по одной из двух причин переедания, которые легко можно устранить. Первая причина заключается в том, что во время еды вы все еще чувствуете себя настолько голодными, что съедаете слишком большие порции. Обычно это происходит из-за того, что во время предыдущего приема пищи, который предшествовал перееданию, вы не получили достаточного количества жира. Вторая причина в том, что вы привыкли съедать больше углеводов, и теперь хотите съедать калорийную пищу в таком же объеме, что и приводит к перееданию.

Я уже немного рассказала о кетонах, но не о самой кето-диете. Если вы решили выбрать ускоренную часть первого этапа программы, ваш рацион будет немного похож на кето-диету, поэтому давайте обсудим ее более подробно.

Кетогенная диета (сокращенно «кето-диета» или просто «кето») – это диета с низким содержанием углеводов и высоким содержанием жиров, аналогичная диете Аткинса. В отличие от большинства других низкоуглеводных диет, кето-диета является единственной общедоступной диетой, которая специально предписывает выбирать продукты, содержащие большое количество жиров полного сгорания. Я считаю, что именно благодаря полезным жирам, а не из-за снижения количества углеводов в рационе, кето-диета является одной из самых эффективных и популярных диет в истории. Кето-диета рекомендует есть больше таких продуктов как масло, яйца, авокадо и орехи и отказаться от употребления чипсов и вредной пищи, содержащей токсичные жиры. Такой режим питания помогает людям соблюдать самое важное правило жиросжигания – избегать растительного масла.

Кето-диета получила свое название за то, что предполагает рацион, который помогает организму вырабатывать кетоны.

Несмотря на название, вы не будете употреблять в пищу кетоны, соблюдая кето-диету, потому что продуктов, содержащих кетоны, не существует, и ни одна часть вашего организма не состоит из кетонов. Диета получила свое название только потому, что такой рацион поддерживает способность организма вырабатывать кетоны. Сокращая потребление углеводов, вы тем самым ускоряете процесс жиросжигания точно так же, как если бы вы соблюдали кето-диету в дневное время. При этом ночью у организма все еще будет возможность усваивать некоторые медленные углеводы, если вы захотите включить их в свой рацион, как мы обсуждали ранее.

Важно понимать, что соблюдение кето-диеты еще не означает, что организм немедленно начнет вырабатывать кетоны. Несмотря на то, что сокращение потребления углеводов важно для восстановления метаболизма, организм не сможет вырабатывать много кетонов вплоть до второго этапа программы, на котором вы начнете ограничивать калорийность рациона. Но это абсолютно нормально, потому что цель ускоренного восстановления метаболизма на первом этапе программы заключается не в выработке кетонов, а в том, чтобы подготовить системы жиросжигания в организме теле таким образом, чтобы, когда вы начнете ограничивать калории, вы чувствовали себя отлично благодаря тому, что наконец-то можете сжигать свой телесный жир.