Джош Акс - Коллагеновая диета

Коллаген III типа, как правило, встречается вместе с коллагеном I типа и поддерживает его. Он играет важную роль в поддержании здоровья кишечника, сердца, кровеносных сосудов и мышц.

Коллаген V типа помогает формировать ткани печени, легких, мышц, костей и плаценты у беременных женщин. Он также поддерживает структуру триллионов клеток.

Коллаген X типа способствует укреплению костей и поддерживает хрящевую ткань.

ЕСЛИ МОЙ ОРГАНИЗМ УЖЕ ВЫРАБАТЫВАЕТ КОЛЛАГЕН, ПОЧЕМУ МНЕ НУЖНО ПОТРЕБЛЯТЬ ЕГО ДОПОЛНИТЕЛЬНО?

С возрастом уровень богатых коллагеном тканей снижается и организм начинает вырабатывать меньше этого вещества. Получается двойной удар, в результате которого вы все больше и больше нуждаетесь в пищевом коллагене. Выработка коллагена также снижается, если вы очень активны, больны, испытываете сильный стресс или подвергаетесь воздействию других факторов, разрушающих коллаген, таких как аутоиммунные заболевания, чрезмерное пребывание на солнце, неправильное питание или курение.

КАК НАШИ ПРЕДКИ (ИЛИ ЛЮДИ С ТРАДИЦИОННЫМ РАЦИОНОМ) ПОТРЕБЛЯЛИ КОЛЛАГЕН?

На протяжении всей истории человечества люди получали коллаген, употребляя настоящий костный бульон, а вместе с ним и почти все части животного. Люди ели его от носа до хвоста, то есть употребляли костный мозг, внутренние органы млекопитающих, кожу, мелкие кости в рыбе и так далее. В отличие от этого, в нашем современном рационе мало коллагена, потому что мы потребляем много мышечного мяса и других не слишком богатых коллагеном белковых продуктов, но обычно выбрасываем прочие ценные части животных.

НАЗОВИТЕ ЛУЧШИЕ ИСТОЧНИКИ КОЛЛАГЕНА?

Из всех источников я отдаю предпочтение домашнему костному бульону, приготовленному из костей, кожи, соединительной ткани и внутренних органов животных. Другими отличными альтернативами являются гидролизованные коллагеновые добавки из таких ингредиентов, как говяжий или куриный коллаген, коллаген из яичной скорлупы и рыбный коллаген. Прием коллагеновых добавок вместо естественного потребления коллагена из продуктов питания аналогичен получению других питательных веществ, таких как витамины и минералы, из иных пищевых добавок. Реальные продукты питания содержат больше, чем одно питательное вещество, и являются более сложными. Костный бульон, например, содержит не только коллаген, но и минералы и антиоксиданты. Лучше всего стараться получать питательные вещества из настоящих продуктов, когда это возможно. Однако и коллагеновые добавки могут пригодиться, потому что они удобны, с их помощью легко увеличить потребление коллагена. Кроме того, качественная коллагеновая добавка содержит несколько типов коллагена (например, типы I, II, III, V и X), а также кофакторы коллагена, такие как хондроитин и глютамин. Если вы используете коллагеновые добавки, важно приобретать те, что изготовляются из цельных продуктов питания.

СУЩЕСТВУЮТ ЛИ ВЕГЕТАРИАНСКИЕ/ВЕГАНСКИЕ АЛЬТЕРНАТИВЫ КОЛЛАГЕНУ?

К сожалению, не существует растительной альтернативы, которая обладала бы всеми преимуществами коллагена, потому что он представляет собой уникальный белок, встречающийся только у животных. Вместе с тем вегетарианцы и веганы могут поддерживать выработку коллагена, употребляя в пищу питательные вещества, стимулирующие ее, например те, которые перечислены в главе 5. Ежедневное употребление достаточного количества белков также важно для поддержания внутренней выработки коллагена. Я рекомендую употреблять яйца птиц, выращенных на свободном выгуле, органические молочные продукты (по возможности сырые) и рыбу, чтобы получить достаточное количество «полноценных белков» в вашем рационе, а также небольшое количество коллагена. Если вы строго избегаете всех продуктов животного происхождения, убедитесь, что ежедневно получаете достаточное количество белков из различных растительных источников, таких как орехи, семена, бобовые, стопроцентно цельное зерно или протеиновый порошок на растительной основе.

ИЗ ЧЕГО ДЕЛАЮТСЯ КОЛЛАГЕНОВЫЕ ДОБАВКИ?

Коллаген – это белок, состоящий из аминокислот. Он содержится во всем организме человека, а также в организмах других животных. Для производства коллагеновых добавок производители получают коллаген из высушенного, концентрированного костного бульона или таких частей животных, как кости, кожа, субпродукты, чешуя и плавники (у рыбы), а также другие виды соединительной ткани. Эти части обычно очищают, вымачивают для отделения жира, выдерживают в щелочном или кислотном растворе, чтобы помочь высвободить коллаген. Затем коллаген выпаривают и измельчают, чтобы получить тонкий, однородный порошок, который легко усваивается и используется организмом. Чаще всего коллаген получают из кур и крупного рогатого скота, но он также может быть получен из свиней и других животных, из рыбы, моллюсков и медуз, а также из яичной скорлупы.