Ирина Пигулевская - Готовим для малышей. Детское питание от рождения до школы

Творог с грушами

Состав: груши – 2 шт., творог – 40 г, сахар – 2 ч. л., лимонный сок (по желанию).

Спелые груши среднего размера разрезать пополам, удалить сердцевину и окропить соком лимона. Жирный творог растереть с сахаром и начинить им половинки груш.

Ватрушки

Состав: мука – 150 г, молоко – 50 мл, яйцо – 1 шт., сливочное масло – 1 ч. л., сахар – 1 ч. л., дрожжи – 2 г.

Для фарша: творог – 120 г, масло – 1 ч. л., сметана – 1 ч. л., сахар – 3 ч. л., ваниль.

Приготовить сдобное тесто. Дрожжи размешать в чуть теплом молоке. Муку просеять в кастрюльку, соединить с разведенными дрожжами и всыпать сахар, размешать до однородности, поставить в теплое место и дать подняться. Когда тесто поднимется, прибавить к нему небольшое количество молока и сливочное масло, растертое с сахаром, муку, желток и соль (на кончике ножа). Массу хорошенько выбить, чтобы отставала от рук. Дать тесту снова подняться, после чего выложить на доску, разделить на части (ватрушки) и переложить на противень, смазанный маслом.

Творог протереть через сито, ваниль истолочь с сахаром, масло растереть со сметаной. Все компоненты соединить, хорошенько смешать, положить на тесто, смазать яйцом и поставить в духовку.

Запеканка из вермишели с творогом

Состав: вермишель – 100 г, яйцо – 1 шт., сливочное масло – 1 ст. л., творог – 100 г, сахар – 1 ст. л., молоко – 1/2 стакана.

Вермишель отварить, слить воду, прибавить теплое молоко, слегка остудить, положить яйцо и хорошенько перемешать. Противень смазать маслом, выложить половину вермишели, покрыть творогом, протертым с сахаром. На творог выложить остальную вермишель, посыпать сухарями, положить небольшое количество сливочного масла, накрошенного маленькими кусочками и поставить в духовой шкаф.

Батончики творожные

Состав: творог – 250 г, мука – 1 стакан, яйцо – 1 шт., сахар – 3 ст. л., сметана – 50 г, сода на кончике ножа, мука для разделки – 1/2 стакана, сливочное масло – 70 г, сахарная пудра – 1 ст. л., соль.

Творог протереть, добавить муку, яйцо, сахар, сметану, соду, соль и все тщательно перемешать. Массу раскатать в пласт толщиной 1 см и нарезать полосками шириной 2 см и длиной 10 см. Полоски обвалять в муке и сформовать батончики. Жарить в большом количестве жира. При подаче на стол посыпать сахарной пудрой.

Сдобный творожный пирог

Состав: жирный творог – 250 г, сахар – 1 ст. л., яйцо – 1 шт., печенье – 2 шт., сливочное масло – 2 ч. л., лимонная цедра, панировочные сухари – 1 ст. л.

Смешать яйцо с сахаром и лимонной цедрой, добавить протертый творог, натертое на терке печенье и размягченное сливочное масло. Массу взбить венчиком и перемешать с вымытым и обсушенным изюмом без косточек. Выложить в форму, смазанную маслом и обсыпанную панировочными сухарями и запекать в слабом жару около 45 минут.

Творожно-яблочный пудинг

Состав: творог – 80 г, яблоки – 100 г, сахар – 1 ст. л., масло – 2 ч. л., панировочные сухари – 1 ст. л., яйцо – 1 шт., фруктовый или ягодный сироп.

Творог протереть через сито, яблоки очистить и натереть на терке. Соединить творог с яблоками, размешать, добавить сахар, растертый со сливочным маслом и желтком. Все хорошенько смешать до однородности, осторожно прибавить крепко взбитый белок, перемешать, выложить в небольшую формочку или кружку, хорошо смазанную маслом и присыпанную мукой, накрыть промасленным кружком бумаги. Варить на водяной бане в духовке или на плите. Готовый пудинг должен отставать от краев формы.

Вынув из формы, полить малиновым или земляничным сиропом.

Сыр жареный

Состав: острая томатная паста (кетчуп) – 2 ст. л., мука – 2 ст. л., яйцо – 1 шт., 4 больших ломтика сыра, белые сухари.

Томатную пасту смешать с мукой и яйцом. Обмакнуть в смесь ломтики сыра, запанировать в сухарях и обжарить с обеих сторон.

Гренки с сыром

Состав: белый хлеб – 200 г, сливочное масло – 20 г, тертый сыр – 20 г.

Белый хлеб нарезать тонкими ломтиками, одну сторону намазать растопленным сливочным маслом, посыпать тертым сыром, положить другой стороной на сковороду или противень и поставить в нагретую духовку, чтобы слегка зарумянились.

Крокеты из плавленого сыра

Состав: сливочное масло – 75 г, плавленый сыр – 3 ломтика, белый хлеб – 50 г, крахмал – 75 г, желток яйца – 1 шт., соль, панировочные сухари.

Плавленый сыр смешать со взбитым до пены маслом, добавить размоченный и отжатый хлеб, желток. Массу брать ложкой и обвалять в сухарях. Обжарить в кипящем жире.