Ирина Пигулевская - Готовим для малышей. Детское питание от рождения до школы

Подать к столу охлажденными с кислым молоком или салатом. Можно подать котлеты и в горячем виде, посыпав их сахарной пудрой.

Сырники со сметаной

Состав: творог – 250 г, мука – 3 ст. л., яйцо – 1 шт., сахар – 1 ст. л., сливочное масло – 1 ст. л., сметана – 3 ст. л., соль.

Творог растереть, добавить яйцо, сахар, соль, муку и перемешать. Из приготовленной массы сформовать лепешки, обжарить их с одной стороны. В середине каждой сделать углубление и влить сметану. Сырники запечь в духовке, а при подаче на стол полить сметаной.

Сырники с картофелем

Состав: творог – 250 г, картофель – 200 г, яйцо – 1 шт., мука – 1 ст. л., сливочное или растительное масло, сметана, соль.

Творог и отварной картофель протереть через сито, соединить с яйцом и мукой. Раскатать в толстый пласт на разделочной доске, посыпанной мукой. Формочкой вырезать кружки и обжарить до золотистого цвета на масле. Подать горячими со сметаной.

Сырники по-киевски

Состав: творог – 250 г, мука – 3 ст. л., яйцо – 2 шт., сахар – 2 ст. л., варенье – 3 ст. л., изюм – 2 ст. л., белый хлеб для панировки, сливочное масло, сахарная пудра – 1 ст. л., сметана, ванилин, соль.

Творог протереть, добавить сахар, яйца, соль, муку, растворенный в воде ванилин, перемешать. Перебранный, промытый и обсушенный изюм уварить с вареньем до загустения и охладить. Из творожной массы сформовать круглые лепешки толщиной 5–7 мм, на них выложить начинку из варенья с изюмом, защипать края и сформовать сырники овальной формы. Смочить их в яйце и запанировать в крошке, приготовленной из пшеничного хлеба. Обжарить сырники в большом количестве масла 2–3 минуты и довести до готовности в духовке. Подать обсыпанными сахарной пудрой, со сметаной.

Гренки творожные

Состав: батон, жирный творог – 300 г, сахар – 1 стакан, яйца – 2 шт., ванильный сахар – 1 упаковка, панировочные сухари – 100 г, мука – 2 ст. л., молоко – 1 стакан, расти тельное масло для обжаривания.

К творогу добавить сахар, яйцо, полстакана молока и растереть до однородности. Батон нарезать тонкими ломтиками, намазать творожным кремом и соединить попарно. В миску разбить яйцо, добавить муку, оставшееся молоко и замесить тесто. Смочить в этом тесте соединенные ломтики батона, обвалять в толченых сухарях и поджарить с обеих сторон на масле до золотистого цвета.

Горячие ломтики обвалять в смеси остатков сахара с ванильным сахаром.

Оладьи из творога

Состав: жирный творог – 250 г, масло – 50 г, яйцо – 3 шт., крахмал – 1 ст. л., мука – 2 ст. л., соль.

Творог протереть. Часть сливочного масла (20 г) растереть с желтками до получения однородной массы и смешать с творогом. Белки взбить в густую пышную пену, осторожно ввести в подготовленную смесь вместе с крахмалом и перемешать. Из полученной массы сделать оладьи, обвалять в муке и жарить на сливочном масле до золотистого цвета.

Оладьи творожные с добавками

Состав: творог – 250 г, свекла – 1 шт., яблоко – 1 шт., мука – 1/2 стакана, молоко – 1/2 стакана, яйцо – 1 шт., сахар – 1 ч. л., сливочное масло, соль.

Яблоки очистить, натереть на терке. Свеклу сварить до готовности, охладить, очистить от кожицы и протереть через сито. Выложить в миску яблоки, протертую свеклу, творог, добавить молоко, яйца, сахар, соль и все хорошо перемешать. Сковороду разогреть и жарить оладьи на сливочном масле.

Творог со смородиной

Состав: смородина – 250 г, вода – 1/4 стакана, сахар – 100 г, печенье – 100 г, творог – 200 г, молоко, яйцо – 1 шт., соль.

Спелые ягоды перебрать, перемыть, выложить в кастрюльку, добавить воду, сахар, проварить пару минут, после чего отбросить на дуршлаг. Творог развести молоком, затем размешать с сахаром и яичным желтком, взбить. Белок слегка посолить, взбить отдельно и соединить со взбитым творогом. После этого ягоды, творог и измельченное печенье уложить слоями в салатницу, поставить на холод и перед подачей на стол украсить свежими ягодами.

Творог со взбитыми сливками

Состав: творог – 200 г, сметана – 2 ст. л., сахарный песок – 2 ч. л., ванилин, цукаты – 30 г, сливки – 1/3 стакана.

В протертый творог добавить сметану, сахар, ванилин по вкусу, все хорошо вымешать, после чего добавить нарезанные кубиками цукаты. Приготовленную массу разложить на тарелки, охладить, а перед подачей на стол покрыть взбитыми в густую пену и смешанными с сахарной пудрой сливками.