Андрей Сазонов: Душевные рецепты вкусных блюд при язве

Какао развести водой, растереть ложкой до исчезновения комочков и добавить в молочную массу. Белки взбить миксером или венчиком в крепкую пену, добавляя к ним небольшими порциями оставшийся сахар. Затем соединить все подготовленные ингредиенты и тщательно перемешать.

Смазать формочки для суфле оливковым маслом, равномерно распределить по ней полученную массу и приготовить ее на пару или запечь в разогретой до 180–200°С духовке.

Подавать на стол в горячем виде.

• 4 стандартные пачки (800 г) некислого творога

• 3 ст. л. манной крупы

• сливочное масло, небольшой кусок

• ½ стакана сметаны

• 3 яйца

• 1 стакан сахара

• 1 стакан фруктового сиропа

• 3 ст. л. толченых ядер грецких орехов

• 1 ст. л. изюма без косточек

• ванилин на кончике ножа

• корица на кончике ножа

Смазать небольшим количеством сливочного масла форму для пудинга, остальное масло растопить на водяной бане. Желтки отделить от белков, растереть ложкой, белки взбить миксером или вручную в отдельной емкости в крепкую пену. Изюм промыть и обсушить на салфетке. Творог протереть сквозь частое сито или измельчить блендером, соединить с подготовленными ингредиентами, толчеными орехами и манной крупой, всыпать сахар, корицу и ванилин, тщательно перемешать.

Выложить полученную массу в подготовленную форму, полить сверху сметаной и запекать в разогретой до 180–200°С духовке до готовности.

Осталось сделать последнее – остудить наш пудинг и подать на стол с фруктовым сиропом.

• 1,5 пачки (300 г) нежирного творога

• ¼ мякоти небольшой тыквы

• ½ пачки (100 г) сливочного масла

• ½ стакана сахара

• 3 яйца

• 1 стакан фруктового соуса

• 3 ст. л. панировочных пшеничных сухарей

• 1 неполная ч. л. измельченной цедры лимона

• ванилин на кончике ножа

• корица на кончике ножа

Мякоть тыквы натереть на мелкой терке или измельчить с помощью блендера, обжарить в растопленном сливочном масле (берите не более 60 г). Творог протереть через сито, добавить сахар, отделенные от белков желтки, растопленное на водяной бане оставшееся сливочное масло, ванилин, корицу и лимонную цедру, всыпать немного сухарей и тщательно перемешать. Выложить в форму с антипригарным покрытием тыквенную и творожную массу, несколько раз чередуя слои. Запечь пудинг в разогретой до 180–200°С духовке или довести до готовности на пару.

Остудить, полить фруктовым соусом и подать на стол.

• 1 стакан молока

• ½ стакана ячневой крупы

• ½ пачки (100 г) сливочного масла

• ½ стакана сахара

• 4 яйца

• ½ стакана чернослива без косточек

• ½ стакана кураги

• ½ стакана светлого изюма

• 1 стакан фруктового сиропа

• 2 ст. л. рафинированного растительного масла

• 3 ст. л. панировочных пшеничных сухарей

Сухофрукты перебрать, несколько раз хорошо промыть под струей проточной воды, залить кипящей водой и оставить на час, после чего откинуть на сито, остудить и обсушить на салфетке, а затем измельчить и перемешать. Крупу перебрать, промыть, залить молоком и варить до готовности, не забывая помешивать, а затем остудить до комнатной температуры.

Белки аккуратно отделить от желтков, взбить миксером или вручную в разных емкостях. Сливочное масло растопить на водяной бане, добавить желтки и сахар, влить белки и взбить до образования однородной массы. Соединить полученную смесь с ячневой кашей и добавить измельченные сухофрукты.

Смазать форму для пудинга растительным маслом, посыпать сухарями, выложить полученную массу и разровнять поверхность. Запечь в разогретой до 180–200°С духовке или довести до готовности на пару.

Подать пудинг на стол в горячем виде, полив сверху фруктовым сиропом.

• 100 г сахарного печенья

• 1 стакан воды

• 3 ст. л. сахара

• 1 яйцо

• 2 ст. л. сливочного масла

• 1 стакан фруктового сиропа

• 2 ст. л. рафинированного растительного масла

• 1 ст. л. панировочных пшеничных сухарей

Печенье измельчить (можно воспользоваться для этого кофемолкой). Добавить воду, тщательно перемешать (хорошо делать это миксером). Сливочное масло растопить на водяной бане, добавить к нему сахар, вбить туда же яичный желток и тщательно растереть смесь ложкой. Белок взбить миксером в крепкую пену в отдельной емкости и смешать с подготовленными ингредиентами. Смазать форму для пудинга растительным маслом, посыпать панировочными сухарями, выложить полученную массу и разровнять поверхность. Довести до готовности на пару или запечь в разогретой до 180°С духовке, не допуская подрумянивания.