Андрей Сазонов - Душевные рецепты вкусных блюд при язве

Это блюдо – подлинная кладезь витаминов.

Ингредиенты:

• 5–6 картофелин

• 2 моркови

• 2 кабачка

• 2 головки репчатого лука

• 2 ст. л. растительного масла

• 3 стакана овощного бульона

• 2 ст. л. измельченных укропа и петрушки

• соль

Лук очистить, нашинковать и смешать с измельченной зеленью. Картофель, морковь и кабачки очистить, помыть и нарезать тонкими полосками, напоминающими лапшу.

Перемешать овощи с луком и зеленью, посолить и потушить на сковороде в разогретом растительном масле примерно 10 мин, периодически помешивая. Влить кипящий бульон, перемешать и варить еще 10 мин на слабом огне.

Помните поговорку «Блины съел, вареники съел, а уж на третью работу – дрова пилить сил не хватило»?

Готовим вареники! С творогом!

Тесто:

• 3 стакана пшеничной муки высшего сорта

• 1 стакан воды

• 2 яйца

• соль

Начинка:

• 2–3 пачки (до 600 г) некислого творога

• 2 ст. л. сметаны

• 1 яйцо

• 1–2 ст. л. сахара

• соль

Муку (пшеничную, непременно высшего сорта!) надо просеять в широкую миску, сделать в центре небольшую ямку. Влить в нее холодную воду, вбить яйца, посолить, замесить однородное плотное тесто.

Замесили? Теперь можно накрыть его тканевой салфеткой и оставить на полчаса в теплом месте.

Творог надо измельчить с помощью блендера или протереть сквозь сито, посолить, добавить в него сметану и перемешать. Яйцо взбить миксером или венчиком с сахаром, соединить с творогом и растереть до образования однородной массы.

Тесто готово? Теперь надо раскатать его ровным пластом толщиной около 2 мм и вырезать кружочки стаканом или чашкой. В центр каждого из них положить небольшое количество творожной массы, аккуратно залепить края таким образом, чтобы готовые вареники имели форму полумесяцев.

Теперь вскипятите в большой кастрюле примерно 4 литра воды, опустите в нее вареники и варите до готовности.

Можно также приготовить наши вареники на пару.

Горячие вареники выложите на блюдо и подайте на стол со сметаной, молочным соусом или растопленным сливочным маслом.

Приятного аппетита!

Это, как следует из названия, вареники для ленивых. Сравните оба рецепта, и вы все поймете!

Ингредиенты для «ленивых» вареников:

• 2 пачки (400 г) нежирного творога

• 4 яйца

• 2 л воды

• ½ стакана сметаны

• 1 стакан пшеничной муки высшего сорта

• соль

С «ленивыми» варениками дело обстоит куда проще. Творог тщательно протереть сквозь сито, добавить соль, вбить яйца, всыпать муку и замесить однородное тесто, которое оставить на полчаса в теплом месте. Сформовать из полученной массы небольшие округлые лепешки и отварить их в кипящей воде. Выложить готовые вареники на блюдо, полить сметаной, посыпать сахарной пудрой и подать на стол.

Дел на копейку, а радости на рубль!

• постное мясо, небольшой кусок

• 2 ст. л. сливочного масла

• 1 крупный зубчик чеснока

• соль

Мясо хорошо промыть, очистить от жил и пленок, дважды пропустить через мясорубку или измельчить с помощью блендера, добавить протертый чеснок, перемешать, посолить. Из полученного однородного фарша мокрыми (или смазанными растительным маслом) руками сформовать небольшие тефтели и приготовить их на пару.

Полить растопленным сливочным маслом и подать на стол.

Тефтели хорошо есть с картофелем или овощами.

Приятного аппетита!

Ничего сверхъестественного, уверяю вас! Все дело в кулинарной палитре исходных продуктов. Именно ему блюдо и обязано своим названием.

Ингредиенты:

• 2 красных сладких перца

• 2 фиолетовых сладких перца

• 2 зеленых сладких перца

• 2 желтых сладких перца

• 2 светло-зеленых сладких перца

• 3 ст. л. рафинированного подсолнечного масла

• соль

У перцев срезаем верхушки, удаляем семена и тщательно промываем холодной проточной водой, после чего обсушиваем на салфетке и нарезаем тонкой ровной соломкой.

Затем тушим их на подсолнечном масле в течение пяти минут и доводим до готовности на пару или водяной бане.

• 3–4 куска куриного филе