Андрей Сазонов - Душевные рецепты вкусных блюд при язве

Брокколи обладает противовоспалительным действием, устраняет отеки, выводя из организма излишек воды, нормализует работу сердца, улучшает кровообращение и является прекрасным профилактическим средством против инфекционных заболеваний.

В пищу употребляются как волокнистые стебли растения, так и его кочан. Стебли более жестки и менее вкусны.

Брокколи можно потушить или отварить, но готовить его долго не стоит, чтобы в ней сохранились все полезные вещества. Варить и тушить брокколи нужно не более 10–15 минут.

Ингредиенты:

• 1 кочан брокколи

• ½ пачки (100 г) некислого творога

• сыр твердых сортов, небольшой кусок

• ¼ стакана сметаны

• 2 яйца

• 3 ст. л. манной крупы

• 2–3 ст. л. подсолнечного масла

• соль

Брокколи промыть, измельчить блендером или нашинковать, посолить, добавить протертый сквозь сито творог, сметану, взбитые венчиком яйца, влить подсолнечное масло, оставив 1 ст. л. для смазывания противня. Растереть ложкой массу, понемногу подсыпая манную крупу. Тщательно все перемешать.

Смазать противень оставшимся подсолнечным маслом, ровным слоем распределить полученную массу и посыпать сверху натертым на мелкой терке сыром. Поставить в разогретую до 180°С духовку и запечь до готовности.

Готовое блюдо можно есть как в горячем, так и в холодном виде.

Для этих вкусных голубцов нам понадобится:

• 1 кочан белокочанной капусты

• ½ пачки (100 г) творога

• 3 ст. л. длиннозернового риса

• ¼ стакана некислой сметаны

• 2 яйца

• соль

Выберем хороший, упругий и красивый на вид кочан капусты. Промоем его, разберем на листья, отбрасывая в сторону некондиционные, если таковые вдруг попадутся, удалим кочерыжку. Листья опустим в кипящую подсоленную воду и поварим в течение 5 мин на среднем огне, а затем откинем на дуршлаг, чтобы дать стечь воде и остудить.

Творог протрем сквозь сито или измельчим с помощью блендера.

Рис промоем под струей проточной воды и будем варить до готовности, после чего надо слить воду и остудить рис. Затем смешаем рис с творогом, вобьем в него яйца и взобьем полученную массу миксером (минуту, не больше).

Готовый фарш аккуратно завернем в капустные листья. И полюбуемся – какие, однако, красивые голубцы у нас получились. Один к одному, красавцы!

Положим их в сотейник с антипригарным покрытием, зальем сметаной и станем тушить в разогретой до 180°С духовке или на водяной бане до готовности.

Едим в горячем виде, так вкуснее.

Приятного аппетита!

Творог в любом виде хорош! В любом блюде!

• 10–12 сладких перцев

• 2 пачки (400 г) творога

• 1 стакан куриного бульона

• 2 ст. л. оливкового масла

• 2 ст. л. нежирной сметаны

• 3 яйца

• 10 маслин без косточек

• 2 зубчика чеснока

• 2 ст. л. измельченной петрушки

• 2 ст. л. измельченного зеленого лука

• ½ ч. л. корицы

• соль

Запаситесь терпением! Запаслись? Поехали!

У сладких перцев аккуратно срезать верхушку, удалить семена и перегородки, после чего тщательно промыть под струей холодной воды. Чеснок очистить, растолочь, раздавить или натереть на мелкой терке. Маслины мелко нашинковать острым ножом.

Творог протереть сквозь сито (блендер тоже может помочь в этом деле), добавить в него яйца и тщательно взбить. Соединить полученную массу с зеленью петрушки, чесноком и маслинами, добавить корицу и соль. Размешать все как следует.

Готовым фаршем начинить перцы, накрыть их предварительно срезанными верхушками и поставить в смазанную оливковым маслом глубокую сковороду. Куриный бульон довести до кипения, вылить к перцам и тушить в течение получаса на слабом огне, накрыв крышкой, после чего выложить на блюдо.

В оставшийся после тушения соус добавить сметану и зеленый лук, тщательно перемешать и перелить в соусник.

Подать готовые перцы на стол вместе с соусом. Можно просто полить их соусом перед подачей.

Правда, вкусно?

Творог

Творог – один из древнейших, известных нам, продуктов питания. По свидетельству «Домостроя» – свода правил общественного, религиозного и бытового поведения XV века, творог на Руси был известен еще тогда, только вот назывался он сыром.

Видов творога существует много: его различают по способу изготовления, содержанию жира, белков, свободных органических кислот и еще по целому ряду других гигиенических и товарных свойств. Например, различают творог, приготовленный по классической технологии, то есть с использованием сычужного фермента, ацидофильный, творог кальцинированный, творог домашний.