Андрей Сазонов - Душевные рецепты вкусных блюд при язве

Пальчики оближешь.

• 2–3 куска филе морской рыбы

• ¼ от веса рыбы творога

• 2 ломтика черствого пшеничного хлеба

• 2 ст. л. молока

• 1 яйцо

• 1 ст. л. измельченного репчатого лука

• 2 ст. л. рафинированного растительного масла

• 2 ст. л. измельченных укропа и петрушки

• соль

Рыбное филе, как обычно, хорошо промыть, удалить пленки, пропустить через мясорубку, а затем смешать полученную массу с протертым сквозь частое сито или измельченным при помощи блендера творогом. Лук пассеровать в растительном масле, затем соединить с фаршем, добавить размоченный в теплом молоке пшеничный хлеб и взбитое миксером яйцо, тщательно перемешать до образования однородной массы.

Слепить мокрыми руками округлые тефтельки и приготовить их на пару (готовим в течение получаса, но точное время зависит от модели пароварки и размера тефтелек). Выложить тефтельки на блюдо, посыпать измельченной зеленью и подать на стол.

Неимоверная вкуснятина эти тефтельки, скажу я вам!

• 2 куска филе морской рыбы

• 2 куска филе кальмара

• 4 ломтика черствого пшеничного хлеба

• ½ стакана молока

• 1 яйцо

• 2 ст. л. рафинированного подсолнечного масла

• соль

Филе кальмара хорошо промойте, выложите в сито, обдайте кипятком и снимите пленку. Затем положите кальмары в холодную воду, добавьте соль, доведите до кипения и варите в течение пяти минут под крышкой. После этого промойте филе кальмара холодной проточной водой и дважды пропустите через мясорубку вместе с рыбным филе.

Добавьте яйцо и размоченный в молоке хлеб и тщательно все вымесите (можно воспользоваться миксером – легче будет).

Все готово? Осталось сформовать из фарша (мокрыми руками, чтобы фарш к ним не лип!) небольшие биточки и приготовить их в пароварке (около получаса на интенсивном пару).

• 5–6 кусков филе форели

• 1 ст. л. лимонного сока

• 3 ст. л. рафинированного растительного масла

• 1 пучок листового салата

Филе хорошо вымоем под струей проточной воды, обсушим на салфетке и положим в пароварку или небольшую кастрюлю.

Лимонный сок соединим с растительным маслом и польем рыбу. Готовить филе надо на пару или водяной бане в течение получаса (пока оно не станет очень мягким).

Салат промоем и обсушим на салфетке. Разложим листья на керамическом блюде, сверху равномерно распределяем филе форели и подаем на стол.

Учтите, что при язвенной болезни лимонный сок может употребляться изредка, в небольших дозах и лишь в стадии ремиссии!

• 4–5 кусков филе красной рыбы

• 2 моркови

• 1 головка репчатого лука

• 1 помидор

• корица, на кончике ножа

• соль

Морковь надо очистить, помыть, измельчить с помощью блендера или натереть на крупной терке. Помидор помыть, очистить от кожицы (для удобства ошпарьте его предварительно кипятком) и нарезать небольшими кусочками. Лук очистить и нашинковать тонкими полукольцами.

Рыбное филе нарезать небольшими кусочками или кубиками, смешать с овощами, посолить, добавить приправу.

Готовить рагу на пару или водяной бане около получаса.

Приятного аппетита!

• 2–3 куска филе речной рыбы

• 3 ст. л. круглозернового риса

• 4 ст. л. сливочного масла

• 1 зубчик чеснока

• ½ стакана воды

• соль

Развариваем предварительно замоченный в холодной воде на 4–6 часов рис в воде, полученную кашу остужаем и протираем через сито. Полученную массу смешиваем с измельченным чесноком и рыбным филе и дважды пропускаем через мясорубку, после чего добавляем 1 ст. л. масла и тщательно перемешиваем. Сформируем мокрыми руками, чтобы к ним не прилипал фарш, несколько округлых фрикаделек и приготовим их на пару.

Готовые фрикадельки польем оставшимся растопленным сливочным маслом и подадим на стол.

• 5–6 кусков филе салаки

• 1 стакан молока

• 2 ст. л. пшеничной муки

• 4 ст. л. сливочного масла

• 3 ст. л. измельченного укропа

• 1 пучок зеленого лука

• соль

Скажу сразу – это блюдо требует немного терпения.