Антон Петряков - FreshLife28. Как начать новую жизнь в понедельник и не бросить во вторник [litres]

С таким понятием, как аллергия, наверное, сталкивался каждый. Если не лично, то у кого-то из своих близких, в кругу друзей или коллег. Аллергия – это когда человек почесал за ухом кошку, понюхал макароны или булку, и у него заслезились глаза, зачесались руки, а затем стало происходить много других неприятных вещей, вплоть до отека Квинке и анафилактического шока.

У человека жуткая аллергия: сопли рекой, красные глаза, он чихает. Могут возникнуть и такие неприятные вещи, как крапивница, отек Квинке, анафилактический шок с отеком мозга и летальным исходом. Поэтому с таким типом аллергии, который наступает мгновенно после употребления агента, лучше не шутить. Такая реакция развивается очень быстро, в течение 15 минут или часа. Как правило, аллергики прекрасно знают, на что у них аллергия, и стараются избегать контактов.

Но сейчас мы с вами поговорим о другом типе аллергии, а именно о скрытой пищевой аллергии. Почему именно о ней? Во-первых, потому что она приводит к вялотекущим хроническим воспалительным процессам, которые, в свою очередь, приводят к отеку. А во-вторых, потому что она не зря называется скрытой, или отложенной, аллергией. Она не столь явна, как обычная аллергия, к которой мы привыкли.

Как же она проявляет себя? Представим себе, что человек на протяжении жизни употребляет какой-то продукт, на который у него есть скрытая пищевая аллергия. Она не проявляет себя мгновенно, не носит токсического характера, и человек о ее присутствии не догадывается. Зато без видимых на то причин у него могут появиться такие расстройства, как синдром раздраженного кишечника, псориаз, хронический ринит, частые головные боли, отечность и многое другое. При этом догадаться о причинах ему будет крайне сложно – каждый узкий специалист будет лечить что-то свое.

Итак, любую неадекватную реакцию нашего организма на то, что мы едим, можно разделить на несколько видов. Проведем такую классификацию, чтобы не запутаться:

> Токсическая реакция. Тут все понятно, это не аллергия, это отравление с рвотой, диареей и прочим.

> Нетоксическая реакция. Она бывает двух видов: пищевая непереносимость и пищевая аллергия.

В чем же разница между пищевой аллергической реакцией и пищевой непереносимостью? В иммунном ответе. Когда мы говорим «аллергия», это всегда подразумевает участие в этом процессе иммунной системы. Как только появляется иммунный ответ, неважно какой, отложенный или мгновенный, это уже аллергия.

Однако если иммунная система не задействована, то это не аллергия. Например, непереносимость молочных продуктов. Людей с такой непереносимостью не так уж мало. В чем она заключается? В том, что лактаза (фермент, который расщепляет молочный сахар лактозу) у таких людей не вырабатывается вовсе или вырабатывается в недостаточном количестве. В молочных продуктах содержится лактоза – дисахарид – молочный сахар. И фермент лактаза, который есть у детей, – он расщепляет лактозу до сахаридов, то есть до кирпичиков.

В результате этот самый сахар становится причиной брожения в нашем толстом кишечнике. Как итог – вздутие живота, бурление, диарея и т. д. Но иммунного ответа при таком развитии событий нет. Это именно пищевая непереносимость, которая обусловлена недостатком ферментов.

Сначала мы рассмотрим ту ситуацию, когда мы съели что-то не то и у нас появилась аллергия. Аллергия может быть явной и проявляться мгновенно, ее еще называют обусловленной иммуноглобулинами класса E. В интернете можно посмотреть «четыре типа иммунных реакций», но я не буду уходить в дебри и попробую рассказать все максимально просто.

Что такое иммунный ответ? Это ответ нашего организма на вторжение чужеродного элемента. С теми или иными чужеродными элементами разбираются иммуноглобулины. У нас их пять классов: E, G, А, M, D. Также в каждом классе есть подклассы, например иммуноглобулин класса G бывает четырех типов: G1, G2, G3, G4.

Работа с иммуноглобулинами E класса обусловливает ту самую реакцию на аллергию, к которой мы привыкли: чихание, отек, слезы, высыпания. Это мгновенная реакция, и обычно люди в курсе того, что им можно есть, а что нельзя.

А вот с IgE, опосредованными иммунными реакциями, или аллергиями, все сложнее. Они бывают 3-го класса, с участием иммуноглобулинов не Е класса, и бывают с задержкой от 48 до 72 часов. Это специфично для работы именно таких иммуноглобулинов, как G. Проще говоря, когда человек употребляет тот самый продукт, реакция на него не такая яркая и начинает проявляться через 48 или 72 часа.