Василий Генералов - #КетоДиета. Есть жир можно!

• Сливки 33%

• Сахарозаменитель – по вкусу

• Шпинат – горсть

• Кокосовое масло – для жарки

1. Взбить яйца, шпинат и маскарпоне.

2. Добавить миндальную муку и псиллиум.

3. Если тесто густое, разбавить сливками.

4. Жарить на раскалённой сковороде на кокосовом масле.

5. Каждый готовый блин промазать сметаной.

Рецепт блинчиков смотрите ранее.

Подавать с икрой и сметаной.

Рецепт теста как для кетоблинов.

Готовые блинчики смазать крем-чизом или маскарпоне. Полить шоколадной глазурью.

Чтобы приготовить глазурь, необходимо растопить в сотейнике сливочное или кокосовое масло и добавить тертый горький шоколад не менее 85%.

ВАМ ПОНАДОБИТСЯ:

• Миндальная мука (мелкого помола) – 50 г

• Сливочное масло – 20 г

Для глазури:

• Горький шоколад 85% – 15 г

• Сливочное масло – 15 г

1. Миндальную муку и кусочек сливочного масла залить небольшим количеством кипятка. Размешать и дать настояться, чтобы масса набухла. Если не набухает, добавить еще муки и замесить тесто до консистенции пластилина.

2. Смочить руки холодной водой и сформировать шарики. Поставить в морозильник на 5–10 мин до затвердения.

3. Тем временем растопить сливочное масло и горький шоколад.

4. Шарики окунуть в шоколад. Застывают сразу.

ВАМ ПОНАДОБИТСЯ:

• Малина – 120 г

• Яйцо – 1 шт.

• Желток – 1 шт.

• Сливочное масло – 50 г

• Сахарозаменитель – по вкусу

1. Малину положить в сотейник, довести до кипения и немного проварить (не более 1 минуты).

2. Перетереть малину через сито или марлю. Переложить снова в сотейник.

3. Добавить яйца и сливочное масло.

4. Варить на слабом огне, помешивая деревянной ложкой до загустения. До кипения не доводить!

5. Снова перетереть получившуюся массу через сито или марлю. И ваш курд готов.

Может храниться в холодильнике около 5–7 дней.

ВАМ ПОНАДОБИТСЯ:

• Творог 18% – 200 г

• Сметана 25% – 50 г

• Сливочное масло – 15 г

• Ягоды (у нас голубика) – 50 г

• Кокосовая стружка – для посыпки

1. Взбить блендером творог, сметану и сливочное масло.

2. Сделать ягодный мусс. Ягоды можно использовать любые.

3. В стакан выкладываем несколькими слоями, можно чередовать.

4. Можно делать прослойки из орешков, кокосовой стружки.

ВАМ ПОНАДОБИТСЯ:

• Маскарпоне – 100 г

• Сливки 33% – 30 г

• Темный какао/шоколад 99% – 1/2 ст. л.

1. Взбить сливки с маскарпоне и какао.

2. Украсить ягодами и свежей мятой.

ВАМ ПОНАДОБИТСЯ:

• Рикотта – 250 г

• Кокосовая стружка

• Очищенный миндаль

1. Смешать рикотту с кокосовой стружкой до образования такой массы, чтобы можно было лепить. Добавить по вкусу сахарозаменитель. Мы не добавляем!

2. Скатать шарики небольшого размера, внутрь вложить очищенный миндаль.

3. Обвалять шарики в кокосовой стружке. Украсить клюквой.

ВАМ ПОНАДОБИТСЯ:

• Кокосовая стружка – 50 г

• Кокосовая мука – 1 ст. л.

• Яйца – 3 шт.

• Рикотта – 400 г

• Сок 1 лимона

• Кокосовое масло – 100 г

• Сметана 30%

1. Для основы смешиваем обжаренную кокосовую стружку с ложкой кокосовой муки. Добавляем растопленное кокосовое масло. Тщательно перемешиваем. Выкладываем в форму слоем 0,5–1 см и отправляем в холодильник на 5–10 минут.