Василий Генералов - #КетоДиета. Есть жир можно!

ВАМ ПОНАДОБИТСЯ:

• Говядина (стейк классический)

• Соль, перец

• Оливковое масло

1. Стейк должен полежать при комнатной температуре 40–50 минут.

2. Снять лишнюю влагу со стейка, промокнув бумажным полотенцем.

3. Разогреть сковороду, смазать стейк маслом, не солить и не перчить.

4. Положить стейк на раскаленную сковороду (гриль).

5. Обжарить с каждой стороны по 3 минуты. Далее обжаривать на медленном огне, переворачивая по 2–3 минуты.

6. Снять стейк с огня и дать ему отдохнуть в течение 5 минут.

7. Посолить, поперчить.

ВАМ ПОНАДОБИТСЯ:

• Говядина одним куском – 500 г

• Соль, перец

• Сливочное масло

1. Мясо посолить и поперчить.

2. Обжарить на раскаленной сковороде с двух сторон до золотистой корочки.

3. Переложить в фольгу. Натереть солью, перцем и сливочным маслом.

4. Запекать в духовке при температуре 180 °С 15–20 минут.

ВАМ ПОНАДОБИТСЯ:

• Свиная шейка одним куском – 2–3 кг

• Чеснок – 1 головка

• Сливочное масло

• Соль, черный перец – по вкусу

1. Очистить чеснок и мелко нарезать.

2. Обсушить мясо бумажными полотенцами. Нашпиговать чесноком.

3. Натереть мясо солью и перцем, смазать сливочным маслом (растопить предварительно).

4. Разогреть духовку до 200 °С. Уменьшить температуру до 140 °С и запекать мясо 2–2,5 часа. Перед подачей дать мясу отдохнуть 15–20 минут.

ВАМ ПОНАДОБИТСЯ:

• Маскарпоне – 100 г

• Желтки – 2 шт.

• Сливки 33% – 50 мл

• Ваниль

• Сахарозаменитель – по вкусу

• Ягоды для украшения (на SKD и LCHF – можно есть)

1. Взбить все ингредиенты.

2. Вылить в формочку.

3. Разогреть духовку до 110 °С.

4. Поставить формочку на водяную баню и выпекать 30–40 мин до образования золотистой корочки. Если необходимо, увеличить температуру.

5. Остудить и поставить охлаждаться на несколько часов в холодильник.

ВАМ ПОНАДОБИТСЯ:

• Сливки 33% – 50 мл

• Желатин – 1/2 чайной ложки

• Сахарозаменитель – по вкусу.

• Ягоды для украшения (на SKD и LCHF – можно)

1. Нагреть сливки. Можно добавить сахарозаменитель.

2. Растворить в них желатин.

3. Поставить в холодильник на 30 мин.

ВАМ ПОНАДОБИТСЯ:

• Сулугуни – 100 г

• Яйца – 2 шт.

• Зелень

1. Смешать тертый сулугуни с яйцами и зеленью.

2. Выложить в форму или на противень. Выпекать минут 15–20 при 200 °С.

3. Подавать со сметаной.

ВАМ ПОНАДОБИТСЯ:

• Любой бульон – 300 г

• Яйца – 2 шт.

• Кинза – по вкусу

1. Сварить бульон. Посолить, поперчить, добавить немного грузинских специй для харчо.

2. Взбить 2 яйца и плавно вливать в бульон, помешивая вилкой, не снимая с огня, пока яйцо не схватится.

3. Перед подачей посыпать кинзой или другой зеленью.

ВАМ ПОНАДОБИТСЯ:

• Свежий шпинат – 2 горсти

• Яйца – 2 шт.

• Сливки 33% – 20 мл

• Сливочное масло – 20 г

• Каймак (любой сливочный сыр) – 20 г

1. Взбить яйца со шпинатом, сливками и сливочным маслом.

2. Застелить прямоугольную форму пергаментной бумагой, вылить в нее смесь. Запекать в духовке при 180 °С 5–7 минут.

3. Вынуть корж, смазать хорошо каймаком, можно добавить зелень. Свернуть рулетом и нарезать кольцами.