Моник Райан - Питание в спорте на выносливость. Все, что нужно знать бегуну, пловцу, велосипедисту и триатлету

Чашка – американская мера объема продуктов: в среднем 240 мл. Чашка приготовленного риса – 175 г.

Гемохроматоз (пигментный цирроз, бронзовый диабет) – наследственное, генетически обусловленное заболевание, проявляется нарушением обмена железа с накоплением его в тканях и органах.

Это состояние также принято называть «марафонской стеной». Прим. науч. ред .

Расположение палаток зависит от организаторов забега. На некоторых стартах пункты питания находятся каждые 2–3 км, бывают и через 5 км. Эта информация есть на сайте организаторов и в официальных буклетах. Прим. науч. ред .

Целиакия – тяжелое наследственное заболевание, при котором нарушено всасывание одного или нескольких веществ в тонкой кишке, вызванное употреблением продуктов, содержащих глютен.

Процентили – это величины, делящие выборку данных на 100 групп, которые содержат (по возможности) равное количество наблюдений. Например, 30 % данных имеют значение меньше 30-го процентиля.

Дивертикулит – заболевание кишечника, характеризующееся воспалением слепо заканчивающихся выпячиваний его стенки – дивертикулов.

Мальабсорбция – это и есть нарушение функции всасывания в тонком кишечнике.

FODMAP – Fermentable Oligo-, Di-, Monosaccharides And Polyol.

EDNOS – Eating Disorder Not Otherwise Specified.

Cтaциoнapнoe иccлeдoвaниe DXA (DEXA) – cкaниpoвaниe чeлoвeкa нa peнтгeнoвcкoм cтoлe в пoлoжeнии лeжa нa cпинe. Скaниpующий pычaг пpoвoдитcя вдoль тeлa для измepeния плoтнocти кocтeй в цeнтpe cкeлeтa.

Колби – это полутвердый американский сыр из коровьего молока. По вкусу сравним с чеддером, однако отличается большей мягкостью, нежностью и влажностью, податливой текстурой.

Сэндвич-«субмарина» – многослойный бутерброд с продолговатой булочкой (как для хот-дога).

В России указываются лишь количество жиров в граммах и общая калорийность. Чтобы рассчитать килокалории из липидов, умножьте вес жиров в граммах на 9. Прим. науч. ред.

Рекомендуемый уровень потребления, согласно техническому регламенту Таможенного союза ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки», – 2500 ккал. Прим. науч. ред.

Итальянский лед – холодный десерт, который готовится путем замораживания смеси сиропа и фруктового пюре. Процесс напоминает приготовление мороженого.

Антипасто – традиционная горячая или холодная мясо-овощная закуска, приготовленная из типичных итальянских мясных и морепродуктов, а также специально для этого подготовленных овощей и подаваемая перед основным блюдом на большой тарелке или вращающемся деревянном подносе.