Андрей Беловешкин - Что и когда есть [Как найти золотую середину между голодом и перееданием]

Этот молекулярный комплекс реагирует на сигналы от разных нутриентов и изменяет активность различных факторов роста клетки. Низкая активность mTORC замедляет рост клеток, способствует увеличению уровня репарации и аутофагии (очистки клеток), гибели поврежденных и ненужных клеток. Избыточная активность mTORC лежит в основе развития многих заболеваний. Для оптимального здоровья важно чередовать периоды потребления продуктов, повышающих mTORC с более длительными периодами продуктов с низкой стимуляцией активности mTORC или с пищевым воздержанием.

Представьте себе, что наша жизнь – это езда на автомобиле. Для долгой и безопасной езды нужно притормаживать, останавливаться, пропускать другие машины. Если давить на педаль автомобиля очень сильно, да еще и на низких передачах, то он, конечно, будет эффектно реветь, но это может привести к преждевременному износу двигателя. Плавный нажим, правильное использование передач продлят жизнь машине и позволят сэкономить топливо. Так и с нашим организмом – желательно не злоупотреблять быстрой едой, а найти правильный баланс!

Как появилась проблема?

Если бы нашего предка спросили, веган он или мясоед, то его ответ удивил бы нас. В дни больших и малых постов люди мясо не ели, часто были посты с заметным ограничением калорий, а потребление мяса было ограничено таким режимом питания. Так и наши всеядные предки охотники-собиратели имели циклический режим питания, во время охоты они переходили на карнивор-диету (только животная пища), т. к. мясо хранить трудно, а во время походов или неудачной охоты вели образ жизни веганов (клубни, коренья и т. п.). Увеличение потребления мяса и жира традиционно было связано с зимней порой, когда недостаток корма и снижение запасов еды приводили к забою домашних животных.

Наши всеядные предки охотники-собиратели имели циклический режим питания, во время охоты они переходили на карнивор-диету (только мясо), т. к. мясо хранить трудно, а во время походов или неудачной охоты вели образ жизни веганов (клубни, коренья и т. п.).

Когда у нас есть много еды (углеводов или белка) и много калорий, то это повышает активность mTORC, и этот сигнал говорит организму, что сейчас времена изобилия, значит, можно расти и размножаться. Собственно, старая шутка о том, что мясоеды «раздражительны из-за мяса» имеет научное обоснование, т. к. избыточная стимуляция mTORС увеличивает уровень адреналина и активность стрессовой симпатической системы. Поэтому снижение стимуляции приводит к снижению энергичности, поэтому мясоеды правы, что «слабы без мяса». Поговорим об этом подробнее.

Как это влияет на здоровье?

В основе многих болезней и старения лежит избыточная активность клеток. Это разрастание атеросклеротических бляшек, ускоренный рост раковых клеток, гипертрофия миокарда и т. п. Такие болезни часто называют mTORС-зависимыми, так как они чаще встречаются в странах с высоким уровнем потребления «быстрых» продуктов.

Сигнальный путь инсулина и IGF-1.Инсулин и IGF-1 являются гормонами, которые непосредственно увеличивают стимуляцию mTORС и замедляют процессы аутофагии. Увеличение их уровня повышает риск возникновения многих типов рака, включая рак груди, простаты, толстой кишки. Увеличение довольно заметно в случае рака груди, высокий уровень IGF-1 на 40 % увеличивает риск рака груди.

Опухоли.Излишняя активация работы mTORС приводит к бесконтрольному делению клеток, что означает превращение их в раковые. mTORС активно влияет на развитие злокачественных опухолей, увеличивая ангиогенез (рост новых кровеносных сосудов в самой опухоли и вокруг нее), что помогает раку расти.

Акне.Акне является внешним проявлением повышенной активности mTORC и частым предвестником отдаленных рисков для здоровья. Низкоуглеводная диета, включающая продукты с низким гликемическим индексом и исключающая молочные продукты, заметно улучшает состояние кожи, а заодно и внешний вид. Интересно, что у коренных народов в разных частях света явление акне у подростков и у взрослых полностью отсутствует!

Иммунитет.Избыточная активность mTORC способствует выживанию аутореактивных клонов клеток, что увеличивает риск аутоиммунных заболеваний. Постоянно высокая активность mTORС увеличивает воспаление.

Метаболизм.Понижение активности mTORС улучшает чувствительность мышечных клеток к инсулину, что защищает от развития диабета или замедляет его развитие.