Наталья Шульга - Еда не беда [Как перестать разочаровываться в диетах и получить стойкий результат] [litres]

Веганство дает такие ощущения, на стыке нутрициологии и психосоматики, это правда.

Веганство отличается от вегетарианства тем, что это полный, абсолютный отказ от животного белка по убеждениям. Убеждения могут быть разными. В одних случаях это могут быть религиозные убеждения. В других – по принципу подражания. Например, вы узнали, что ваш кумир в Голливуде перешел на веганство, и тоже захотели попробовать. Мы все так устроены, для нас принцип подражания – один из самых мощнейших стимулов, из-за которых мы вообще пробуем разные программы питания и пускаемся во все тяжкие по еде.

У веганства, как и у любой другой программы питания, тоже есть побочные эффекты. Первые пару месяцев будут выпадать волосы. Произойдет полная перестройка организма. Клетки будут учиться жить без животного белка и адаптироваться.

Я вам уже рассказывала ранее про цикл Кребса. Кребс доказал, что любой съеденный продукт так или иначе переходит или в углевод, или в белок, или в жиры. Хронический недостаток микроэлементов хотя и будет иметь место, но критически сказываться не будет. Вы не умрете от того, что в организме чего-то не хватает, просто будет некий дискомфорт. Если вы в целом ведете здоровый образ жизни, то через год организм полностью адаптируется. За год клетки обновляются, те, которые готовы делиться, и те, которые по своей генетике, по своей ДНК в принципе могут делится, будут обновлены на 100 %. Поэтому ничего страшного не произойдет. Опасен недостаток минералов и витаминов для беременных, в период лактации, для детей. А также для пожилых, когда организм не продуцирует и тяжело идут обменные процессы. Пожилым считается возраст старше 60 лет и детский организм – это до 18 лет. Но физически расти мы продолжаем до 21 года.

Если для вегетарианства, как и для рационального питания, у нас не было ограничений, то веганство уже предполагает строгие рамки по текущему состоянию здоровья и возрасту. Вы должны быть абсолютно здоровым, чтобы пускаться в такие эксперименты. Я пробую все на себе, чтобы понимать, как это работает. Чтобы знать, что происходит с клиентом, который возвращается из таких жестких экспериментов, понимать, что с ним делать и как мягко возвращать его в базовый режим.

Это как игра в профессионального теннисиста, постоянно быть в практике. Поэтому, если у вас нет сверхцелей, вы можете включить частично веганство в вашу жизнь.

Пусть у вас будут прекрасные салаты каждый день и на обед, и на ужин. Пусть у вас будут сырые фрукты, нежареные орехи с хорошими сохраненными жирами. Этого достаточно, чтобы вы считали себя частично веганом. Вы можете сказать себе, что на первый перекус, начало обеда и на второй перекус вы обычно веган. Эта шутка дает понять, как можно варьировать приемами пищи и подходами в питании.

Веганство – прекрасная программа питания. Красивая кожа и лоснящиеся волосы – это только внешние изменения, которые с вами произойдут со временем. Если вы мужчина средних лет, столкнулись с проблемой облысения и хотите решить ее, можете смело экспериментировать с аюрведическими практиками, пробовать веганство, сыроедение. В дальнейшем вы станете пропагандировать эти программы питания, потому что действительно получите результат.

Плюсы от того, что вы не едите животный белок, совершенно уникальны. Начинается это с того, что вы почувствуете все межклеточные процессы. Где у вас усваиваются питательные вещества, а где нет, где энергия нарастает, а где, наоборот, уходит.

Обычно мы искусственно разбираем рациональное питание по пищевому таймингу, почему мы завтракаем с углеводами, зачем нужны каждые 3–3,5 часа перекусы, почему ужинать надо не поздно, как хорошо нужно выспаться. Все эти вопросы на веганстве отпадают, просто уходят на задний план. Вы и так знаете ответы на все вопросы.

Вы убираете большой пласт нутриентов, и дефицит калорий, конечно, будет возрастать. Переходите на долгие крупы, на зернобобовые и понимаете, что с вашим организмом происходит. Вы не переедаете, впадаете в совершенно волшебное состояние легкости, ложитесь рано спать и высыпаетесь, как младенец. Буквально соединяетесь с природой. Утром просыпаетесь как раз с рассветом, с первыми птицами и чувствуете себя просто невероятно круто.

Если, конечно, не обращать внимания на внешние побочные эффекты. Они будут. Довольно долго будут вас сопровождать. Но если потерпите год-полтора, все восстановится. В итоге вы почувствуете себя великолепно и будете спокойно жить без животных белков.