Наталья Шульга - Еда не беда [Как перестать разочаровываться в диетах и получить стойкий результат] [litres]

Перейдя на вегетарианское питание, человек может похудеть, потерять в объемах тела. Объем лица уходит в первую очередь, и его, конечно, надо поддерживать всеми возможными способами. Если резко убрать животный белок, то из-за несбалансированного рациона, неполноценного питания кожа может обвиснуть. Но такое может случиться на любом типе питания. Если вы едите одну куриную грудку и резко начинаете худеть, у вас и в этом случае лицо пострадает. Отказываясь от целого пласта нутриентов, вы, так или иначе, в первое время будете быстро худеть. Но потом организм начинает адаптироваться.

Есть такое понятие, как цикл Кребса. Ханс Адольф Кребс был биохимиком и разработал важную формулу. Это большой объем, визуально – мелким шрифтом на 4 листа формата А4. Не буду приводить, конечно, дословно. В общих словах эта формула доказывает, что любой съеденный белок, углевод, жир в конечном итоге идет на закрытие текущих потребностей организма. Речь идет о существенной пластичности молекул-предшественников, из которых в ходе биохимических процессов синтезируются аминокислоты, углеводы, жирные кислоты и все остальное.

Приведу простой пример. Когда вы начинаете двигаться, жировые клетки раскрываются, отдают глюкозу в кровь, и вы перестаете хотеть есть. Чтобы запустить глюкозу в кровь, вы можете что-то съесть, а можете получить ее из своего тела.

Вы должны понимать, что на вас лежит огромная ответственность перед собственным организмом, когда вы вдруг решаете резко поменять свой рацион. Надо чутко слушать себя, включать саморегуляцию и понимать, где вы делаете перекос.

Можно ли съесть на завтрак не кашу, а смузи из множества смешанных продуктов, например, семян льна, яблока, ягод и зелени, измельченных в блендере?

Отличный вариант для завтрака. Можно добавить еще белок. Например, урбеч из конопли. Это отличный растительный белок, который хорошо закрывает аминокислотный профиль. Пара ложек такого смузи в день – это просто здорово для здоровья организма. Можно использовать растительный протеин, добавлять его в любые смузи или посыпать им кашу, если вы думаете, что вам не хватает белка.

Можно ли смешивать разные сорта одного продукта в одном блюде? Например, разные виды чечевицы?

Конечно можно. И крупы разные можно смешивать. Один вид продуктов смешивать вполне можно. Люблю, например, смешивать гречневую кашу с кукурузной, считаю, что это вкусно. Пшеничную кашу добавляю во многие крупы. Тоже вкусно. Такие эксперименты имеют место быть, и они совершенно безопасны. К тому же вы можете создать совершенно новые для себя блюда и сочетания вкусов.

Можно ли прийти на вегетарианстве к тому, чтобы кишечник сам мог вырабатывать белок?

Если вы не на строгом вегетарианстве и у вас в рационе есть молочные продукты, то вам ничего изобретать не надо. У вас и так аминокислотный профиль будет максимально закрываться. Не могу утверждать, что мы способны, как травоядные, съедать зелень, перерабатывать ее и получать аминокислоты в мышцы.

Эта теория очень далека от человеческой физиологии. У нас пищеварительная система вариативная. Ведь у жвачных животных, у хищников и у человека пищеварительные тракты отличаются. Это зависит от длины тонкого кишечника, где и происходит основное всасывание питательных веществ. Это самая интересная область, которая и раздражение на коже провоцирует, и отвечает за итоговую усвояемость. Если ферменты в желудке хорошо сработали, то до кишечника все отлично доходит и должно все всасываться. Если перистальтика работает плохо, то именно в тонком кишечнике и идет плохое усвоение. Это происходит по разным причинам, и трава может не усвоиться, и мясо. Далее в книге вы найдете подробную информацию о программах питания, с примерами. Даны рекомендации по режиму дня, меню и тренировкам.

Сейчас рубрика с вопросами по теме и ответами на них. А после будет пример вегетарианского меню.

Может ли бактерия переходить в белок?

В любом продукте есть аминокислоты. Например, гранат. Казалось бы, это фрукт, но в нем аминокислотный профиль очень близок к говядине. Гранат можно даже не дополнять белком, не будет возникать сильного голода после скачка фруктозы. Если есть его с косточками, со всеми прожилками, то вы практически из одного плода получаете полноценный перекус. Даже если у вас нет тех самых бактерий, которые перерабатывают все в белки, вы просто изначально усваиваете сразу большое количество аминокислот, которые проникают в клетки.