Наталья Шульга - Еда не беда [Как перестать разочаровываться в диетах и получить стойкий результат] [litres]

Можно ли помногу есть пророщенную гречку, добавлять ее и в смузи, и в салаты?

В пророщенной гречке не может быть ничего плохого. Она содержит полный аминокислотный профиль. Вряд ли вы ее съедите больше, чем половина стакана, а это 50 г в итоговом виде. Это растительный продукт и в принципе не может перегружать организм. Это полноценный продукт, и есть его можно столько, сколько захочется.

Что самое вкусное из веганских продуктов, что стоит обязательно попробовать?

Обязательно попробуйте различные проростки. На коноплю точно не разменивайтесь, она жесткая, не очень вкусная. Обязательно попробуйте вырастить зеленую гречку, у нее хороший молочный вкус. Обязательно надо попробовать урбечи. Эта паста из любых вариантов орехов, семечек очень хороша, настоящий суперфуд. Например, льняные семечки не так хорошо усваиваются, как льняной урбеч. В виде пасты этот продукт легко усваивается организмом. Урбеч удобен для употребления на ходу, можно перекусить буквально двумя ложками, и вы сыты надолго, при этом чувствуете себя легко.

Рекомендую познакомиться с разными орехами, например с орехом макадамии. Макадамия – это великолепный продукт, даже не знаю, что из десертов может быть лучше, чем орех макадамии.

Если говорить про салатные листья, то берите любые, какие вам нравятся, их очень много разных. Также есть такая луковичная культура как фенхель. Луковицу фенхеля можно добавлять в салат в сыром виде. Зелень на вкус как лекарство от кашля, а луковица своеобразная и вкусная. Ее можно термообрабатывать, есть в тушеном виде.

Попробуйте артишоки. Овощ нужно очистить от жестких верхних слоев, чтобы добраться до вкусной сердцевины.

Можно ли пить кофе или лучше заменить его на цикорий?

В прошлом я не могла жить без кофе, особенно в период большого пробега, когда готовилась к марафонам. Потому что давление падало из-за большого просвета в кровеносных сосудах. Когда сердце качает большой объем крови, кровеносная система увеличивается в протяженности и диаметре сосудов. Просыпаешься утром, пульс 50–60 ударов в минуту, а кофе очень быстро возвращает тонус. Такой способ решает проблему, но временно, поэтому надо заниматься выравниванием давления. Обязательно добавлять силовые нагрузки, потому что большой объем кардионагрузок опускает верхнее давление. Если вы гипертоник, выходите на прогулку каждое утро, и давление будет снижаться, плюс убирайте из рациона соль. Если вы, наоборот, гипотоник, добавляйте силовые нагрузки. Доводите крупные мышцы до закисления. Это выпады, приседания, нагрузка в статике. Чтобы кровеносная система работала именно за счет мелких капилляров, наращенных вокруг новой мышечной ткани, а не за счет большого просвета в сосудах.

Кофе перестала пить тогда, когда стала бегать темповые тренировки. Когда мы готовились к гонкам, необходимо было держать темп три с половиной – четыре минуты на километр на дистанции 5, 8, 10 километров. При этом еще выполнять другие дисциплины руками.

Это очень тяжело, а кофеин в большом количестве вяжет гемоглобин. Если выпить стакан кофе перед марафоном, это в принципе хорошо, потому что все равно бежишь медленно и в своем рабочем темпе. А если нужно бежать быстро, то вязкий гемоглобин не будет эффективно доставлять кислород в клетки и тогда бежать невозможно.

С тех пор кофе не пью, перешла на матча чай, пуэр, разные виды травяных чаев. Иван-чай, например, прекрасно стимулирует межклеточный обмен.

Кофеин вымывает из организма кальций. Первое, что надо сделать, если есть проблемы в этом плане, это отказаться от кофе.

Цикорий – хороший продукт. Если вам нравится такой горький вкус, пейте. Кроме того, цикорий снижает гликемический индекс в крови. Если вы умеете держать гликемический индекс на ровном уровне и обычно не едите сладкое, то любая съеденная конфета вызовет у вас мощное сердцебиение и вы это почувствуете. Особенно это чувствуется на веганстве. Цикорий сгладит этот скачок сахара в крови, поэтому пейте с удовольствием.

При приеме коллагена выпадают волосы. Что это может быть, нехватка цинка или гормональный сбой?

Волосы и кожа – это маркер, внешний показатель нашего самочувствия и состояния здоровья. Я вот, например, по долгу службы пробую иногда биодобавки. И если у меня возникают проблемы с усвоением, это сразу же отражается высыпанием на лбу. Лоб имеет прямое отношение к тонкому кишечнику, где всасываются питательные вещества. То же самое с волосами. Волосы могут портиться из-за хронического недостатка минералов, из-за плохого качества воды, на фоне хронического недосыпа. Цвет белка глаз, микрофлора ротовой полости, волосы, кожа – все это прямой показатель текущего состояния вашего здоровья. Многое зависит от аминокислот. Даже если вы и пили коллаген, не факт, что он у вас усвоился.