Пол Гревал - Еда для гениев. Как увеличить свой IQ во время завтрака, повысить производительность мозга во время обеда и активизировать памят

Рекомендация: старайтесь получать витамины группы B из пищи. Попросите вашего лечащего врача проверить уровень фолиевой кислоты и витамина B 12вместе с гомоцистеином. Если уровень витамина B слишком низок или гомоцистеина – слишком высок (оптимальным уровнем считается 9 мкмоль/л, но если ниже – тоже хорошо), то стоит задуматься о приеме витаминов. Начните с 400 мкг фолиевой кислоты (в форме метилфолата или метилтетрагидрофолата), 500 мкг витамина B 12(метилкобаламин) и 20 мг витамина B 6ежедневно.

Витамин K 2

Витамин K 2 – незаменимое питательное вещество. Он участвует в гомеостазе кальция, следя за тем, чтобы минерал оставался в тех местах, которые нам нужны (например, зубах или костях), и не скапливался там, где он вовсе не нужен (в артериях и почках). Многие, даже некоторые врачи, путают витамины K 2и K 1(последний участвует в свертывании крови). Но если дефицит витамина K 1 – большая редкость, и его нетрудно распознать по характерным кровотечениям и синякам, то вот дефицит витамина K 2более распространен и, к сожалению, не имеет заметных симптомов. Употребление витамина K 2связывают с меньшей вероятностью развития рака, повышением чувствительности к инсулину, улучшением работы мозга и другими полезными эффектами.

Рекомендация: 50–100 мкг витамина K 2MK-7 ежедневно.

Куркума

Куркуму тысячелетиями использовали в аюрведической кулинарии [447] Правильно подобранная пища способствует излечению заболеваний и укрепляет здоровье. – Прим. ред. . Она содержит два полезных вещества: куркумин, полифенол с противовоспалительными свойствами, и ароматический турмерон, который, возможно, повышает выработку стволовых клеток в мозге. Советую вам чаще готовить блюда с куркумой и принимать ее отдельно, если вы страдаете от болей или воспалительных заболеваний.

Рекомендация: 500–1000 мг куркумы по необходимости. Обязательно убедитесь, что ваша пищевая добавка содержит пиперин (экстракт черного перца), который улучшает биодоступность. Ризомы и фитосомы куркумы также обладают большей биодоступностью.

Астаксантин

Астаксантин – каротиноид, часто встречающийся в крилевом жире; именно он придает дикому лососю и розовым фламинго их характерную окраску. Данных об этом малоизвестном антиоксиданте на самом деле не слишком много, но даже их оказалось достаточно, чтобы я ввел его в свой ежедневный рацион. Астаксантин полезен для всего организма – улучшает когнитивные функции, защищает кожу от повреждения солнечными лучами и делает ее красивее, защищает глаза, снижает воспаление, переводит липиды в крови в более полезное для сердца состояние, оказывает мощный антиоксидантный эффект, разрушает свободные радикалы, и даже это еще не все. Некоторые из этих полезных свойств, похоже, обусловлены тем, что он вызывает повышающее регулирование генов, которые защищают от повреждения ДНК и вызванных старением стрессов, в том числе FOX03 . Я принимаю его ежедневно. Как и любые каротиноиды, астаксантин – жирорастворимое вещество, так что принимайте его вместе с едой, содержащей жиры.

Рекомендация: 12 мг ежедневно вместе с едой или закуской, содержащей жир.

Пробиотики

Данные о пробиотиках – совсем новые и все продолжают поступать. Мне нравится пробиотическая пища (например, кимчхи и комбуча), но прием пробиотических препаратов тоже не повредит, особенно если вы не любите продукты, содержащие пробиотики.

Рекомендация: если вы решите принимать препараты, ищите такой, который содержит много разных штаммов (в кишечнике живут сотни разных видов!) и от 5 до 10 млрд колониеобразующих единиц (КОЕ). Принимайте пробиотики вместе с пребиотической клетчаткой, чтобы дать им шанс лучше закрепиться в жестокой конкурентной среде кишечника.

Криль – собирательное название мелких морских планктонных ракообразных промысловых размеров.

Макс

Столько людей подарили мне свое время, интеллект, талант и умения, чтобы помочь написать эту книгу, что всех я точно не смогу поблагодарить. Но я попытаюсь.

Во-первых, спасибо ученым всего мира, которые занимаются исследованиями и доказывают, что наши когнитивные навыки и долгосрочное здоровье мозга зависят в том числе и от нашего собственного выбора. Особенно я хочу поблагодарить бесчисленных экспертов, которые говорили со мной по телефону и Skype, приглашали в лаборатории и отвечали на вопросы по электронной почте. Спасибо Роберту Крикоряну, Мие Кивипелто, Агнес Флёэль, Сюзанне де ла Монте, Алессио Фасано, Лизе Москони, Мэри Ньюпорт, Мелиссе Шиллинг, Нине Тейхольц, Джеймсу Ди Николантонио и Фелис Якке. Спасибо и учреждениям, радушно принявшим меня: Медицинскому центру Нью-Йоркского университета имени Лэнгона, Гарвардскому университету, Университету Брауна, Медицинскому колледжу Вейл Корнелл и Нью-Йоркскому Пресвитерианскому госпиталю (и их Клинике по профилактике болезни Альцгеймера), Каролинскому институту и госпиталю «Шарите».