А. Синельникова - 265 рецептов против отеков

Холодный суп с орехами на простокваше.1 л простокваши, 1 яйцо, 1 огурец, 50 г ядер орехов, 1 ст. ложка, 4 веточки укропа, 1 зубчик чеснока.

Огурец моют, очищают, нарезают. Ядра орехов мелко нарезают, соединяют с протертым чесноком, огурцом, перемешивают с простоквашей или кефиром. Если заливка получилась густая, то простоквашу разбавляют водой. Затем немного солят и перчат, посыпают нарезанной зеленью.

Холодный морковный суп на кефире.1,5 л обезжиренного кефира, 2 зубчика чеснока, несколько стеблей зеленого лука, 2 моркови, 5 веточек укропа, 1 сладкий красный перец.

Морковь моют, варят, очищают, натирают на крупной терке. Перец моют, очищают, нарезают мелкими кубиками. Лук моют, нарезают мелкими колечками. Овощи смешивают. Кефир солят и перчат, заливают им нарезанные овощи, в каждую тарелку добавляют натертый чеснок, посыпают укропом.

Холодный суп из огурцов с зеленью на йогруте.3 огурца, 0,5 л густого йогрута, 250 мл кипяченой охлажденной воды, пучок укропа, несколько стеблей зеленого лука, 5 веточек петрушки, 3 веточки кинзы.

Зелень моют, мелко режут, солят, перемешивают деревянной ложкой, чтобы выделился сок. Огурцы моют, очищают, режут мелкими кубиками, перемешивают с нарезанной зеленью. Йогурт смешивают с кипяченой прохладной водой, перчат, заливают смесью огурцы с зеленью.

Холодный суп с мятой на ряженке.0,5 л ряженки, 3 огурца, 1 головка лука, 1 ст. ложка лимонного сока, 1 ст. ложка нарезанного укропа, 2 ст. ложки растительного масла, 3 веточки мяты.

Огурцы моют, очищают, нарезают мелкими кубиками, смешивают с нарезанной луковицей, укропом, поливают растительным маслом, ряженкой, посыпают листьями мяты.

Холодный суп с огурцами и картофелем на кефире.1 л кефира, 6 картофелин, 3 огурца, 1 ч. ложка лимонного сока.

Картофель моют, отваривают в мундире, очищают от кожуры, нарезают кубиками. Лимонный сок смешивают с кефиром. Огурцы моют, очищают, нарезают мелкими кубиками, перемешивают с картофелем, заливают лимонной смесью.

Холодный суп из яблок на йогурте с гренками.6 стаканов йогурта, 6 яблок, 5 ст. ложек сахара, гренки.

Яблоки моют, натирают на терке, сладят, смешивают с кефиром. Подают с гренками.

Холодный суп с красным перцем на простокваше.3 стакана простокваши, 1 стакан кипяченой прохладной воды, 1 головка лука.

Перец моют, очищают от сердцевины и семян, нарезают полосками. Лук очищают, мелко режут. Простоквашу смешивают с водой, поливают смесью нарезанные перец и лук. Немного солят, перчат.

Суп с рыбными фрикадельками.200 г филе речной рыбы, 1 картофелина, 1 корень петрушки, 1 головка лука, 1 морковь, 1 лавровый лист.

Рыбное филе промывают, пропускают через мясорубку вместе с луком, вымешивают все компоненты вместе, формируют из массы фрикадельки. Овощи моют, очищают, нарезают, заливают водой, варят несколько минут, затем в овощной кипящий бульон кладут фрикадельки, варят 10 мин. На стол подают уху с фрикадельками.

Суп из разных видов капусты.1 кольраби, 300 г белокочанной капусты, 3 стебля сельдерея, 300 г цветной капусты, 1 головка лука, 1 стакан нежирного молока.

Кольраби и цветную капусту моют, очищают, нарезают кубиками. Стебли сельдерея моют, очищают от кожицы, нарезают. Листья белокочанной капусты моют, нарезают. Воду доводят до кипения, в нее кладут целую головку очищенного лука, нарезанную капусту, варят 10–15 мин, затем вливают молоко и доводят до кипения.

Борщ сборный диетический.300 г белокочанной капусты, 1 свекла, 1 картофелина, 1 морковь, 1 корень сельдерея, 3 стебля сельдерея, 1 перец, 3 ст. ложки томата, 1 головка лука, 2 ст. ложки растительного масла.

Корнеплоды моют, очищают от кожуры, режут кубиками. Перец очищают от сердцевины, стебли моют, нарезают, смешивают с нарезанным перцем. В кипящую воду кладут головку лука, смесь нарезанных овощей, варят несколько минут, кладут нарезанную капусту, добавляют томатную пасту и растительное масло, варят еще 5 мин. Подают со сметаной, кефиром или простоквашей.

Суп с овсяной крупой и сельдереем.100 г овсяной крупы, 2 стебля сельдерея, 1 картофелина, 1 морковь, 1 ст. ложка растительного масла, 50 г зеленого горошка, пучок зелени.

Корнеплоды моют, очищают, нарезают на кубики, кладут в кипяток, варят несколько минут. К супу добавляют овсяную крупу, зеленый горошек и варят еще 20 мин. Заправляют растительным маслом. Можно подавать со сметаной.