А. Синельникова - 265 рецептов против отеков

Ракушки с брынзой.100 г макаронных ракушек, 50 г несоленой брынзы, пучок петрушки, 2 ст. ложки растительного масла.

Макаронные изделия высыпают в подсоленный кипяток, варят до готовности, вынимают, откидывают на дуршлаг, чтобы стекла вода. Затем кладут в разогретое на сковороде масло, оставляют на малом огне, сверху посыпают натертой брынзой, нарезанным укропом, после чего сразу подают к столу.

Спагетти с рыбой и помидорами.100 г спагетти, 1 помидор, 100 г отварного рыбного филе (хек, минтай, налим), 1 ст. ложка растительного масла.

Спагетти выкладывают в подсоленный кипяток, варят до готовности, вынимают, откидывают на дуршлаг, чтобы стекла вода. Помидоры на пару секунд опускают в кипяток, очищают от кожицы, нарезают тонкими кружочками. Филе рыбы моют, отваривают. Отварную рыбу разминают вилкой. Макаронные изделия перемешивают с помидорами и рыбой, подают к столу в горячем или холодном виде.

Голубцы диетические.8 листов капусты белокочанной, 1 морковь, 1 корень петрушки, 1 помидор, 50 г очищенной репы, 5 веточек укропа, 50 г риса, 2 ст. ложки растительного масла.

Листья капусты разделяют, промывают, кладут в кипяток на несколько минут, затем выкладывают в дуршлаг, дают стечь воде. Рис моют, заливают холодной водой, оставляют на несколько часов, затем воду сливают, отваривают до готовности и промывают водой. Коренья и овощи моют, очищают, мелко нарезают и варят в малом количестве воды до готовности, затем остужают, протирают в пюре, добавляют томатную пасту и тушат несколько минут. Овощное пюре смешивают с готовым рисом, добавляют протертый через сито помидор. Полученный фарш кладут в листья капусты и заворачивают. Готовые голубцы укладывают в противень, заливают их небольшим количеством воды (чтобы она покрывала голубцы), ставят в духовку на 15 мин при температуре 160 °С.

Зразы из гречневой крупы и творога.100 г дробленой гречневой крупы, 100 г творога, 1 яйцо, 1 ст. ложка растительного масла.

Гречневую крупу замачивают на несколько часов, потом воду сливают, крупу промывают, заливают водой и варят до готовности, после чего разминают в пюре. Соединяют творог, яйцо, сахар. Творожную массу перемешивают, затем смешивают с гречневым пюре и формируют зразы. В емкость наливают воду, доводят до кипения, сверху на емкость с кипящей водой устанавливают дуршлаг или пароварку, выкладывают туда зразы и доводят их до готовности.

Творожно-манное суфле с яблоком и морковью.50 г творога рассыпчатого, 5 ч. ложек манной крупы, 1 морковь, 1 яблоко, 3 ст. ложки молока, 1 яйцо.

Морковь и яблоко моют, очищают, натирают на терке, заливают малым количеством воды, тушат на маленьком огне около 10 мин, помешивая, до образования плотной массы. Яйцо моют, разбивают, отделяют желток от белка. Нежирный творог протирают, в него добавляют желток, все компоненты перемешивают. Белок взбивают и вводят в творожную массу. Смесь выкладывают в форму, ставят форму на водяную баню и готовят на пару около 5–10 мин.

Творожно-манная запеканка с тыквой и ягодами.150 г творога, 3 ст. ложки манной крупы, 100 г очищенной тыквы, 30 г ягод, ½ стакана молока, 1 яйцо, щепотка корицы и ванили.

Молоко доводят до кипения, в него, постоянно помешивая, всыпают манную крупу и варят несколько минут до загустения массы. Тыкву моют, очищают от кожуры и семян, натирают на мелкой терке, добавляют в манную кашу, туда же добавляют промытые ягоды, вбивают яйцо, ваниль, корицу. Все компоненты перемешивают, укладывают в форму, выпекают в духовке при температуре 180 °С в течение 15 мин.

Брынза с капустой, сухариками и зеленью.2 ст. ложки натертой несоленой брынзы, 50 г нежирной сметаны, 1 ч. ложка оливкового масла, 3 листа капусты, 3 стебля зеленого лука, 1 пучок петрушки, 1 сухарик.

Натертую брынзу перемешивают с нежирной сметаной, добавляют оливковое масло, нарезанную зелень. Салатные листья моют, осушают салфеткой, нарезают, перемешивают с брынзовой смесью, сверху закуску посыпают толчеными сухарями.

Баклажанные котлеты запеченные.1 печеный баклажан, 1 небольшая луковица, 1 долька чеснока, 40 г ядер грецких орехов, 40 г гречневой муки (можно использовать ржаную муку), несколько веточек петрушки, черный перец, панировочные сухари для панировки, 2 ст. ложки растительного масла.

Луковицу очищают, нарезают мелко, обжаривают до мягкости в 1 ст. ложке растительного масла. Орехи подсушивают на сухой сковородке, затем измельчают в блендере. Добавляют к орехам чеснок и зелень, всю смесь измельчают. Баклажан моют, очищают, запекают. Мякоть печеного баклажана разминают вилкой в кашицу. Смешивают баклажан с ореховой смесью, добавляют в массу жареный лук, муку, соль и молотый перец. Хорошо вымешивают массу и, если необходимо, вливают немного воды или молоко. Из фарша формируют небольшие котлетки, при желании обваливают в панировочных сухарях. Обжаривают с двух сторон в небольшом количестве растительного масла и подают горячими, с любым гарниром.