Юлия Улыбина - Питание и диета для мачо

При хранении бутылки должны находиться в горизонтальном положении, чтобы пробка была постоянно покрыта водой. Температура хранения 5-10°. Не рекомендуется заранее открывать бутылку или переливать воду в другой сосуд – лечебные свойства воды при этом снижаются. Бутылку с остатком воды следует тщательно закрыть корковой пробкой. Для подогрева бутылку с водой погружают в сосуд с теплой водой.

Столовые минеральные воды в рационе, особенно в сочетании с лекарственными травами, без сомнения, приносят большую пользу здоровью. Однако, прибегая к ним, не следует забывать о том, что:

•минеральную воду можно пить только по рекомендации и назначению врача;

•принимать ее следует определенное время и ни в коем случае не беспорядочно, когда придется, как столовую воду, так как это может принести непоправимый вред здоровью.

Грибы. В диетологии грибы занимают особое место, потому что не относятся ни к растениям, ни к животным, а находятся на некоем промежуточном положении, сочетая свойства и тех и других, обладая также своими уникальными особенностями. Среди грибов много съедобных видов (по мнению некоторых исследователей, их даже большинство). Пищевая ценность грибов выcока: в них содержатся витамин C (особенно много в белых грибах), витамины D, PP, группы B, и другие, многие микроэлементы, по содержанию которых грибы превосходят овощи и фрукты. Содержащиеся в грибах белки близки к животным. Это давно было подмечено в России, где грибы служили излюбленной постной пищей.

По своему пищевому значению они могут быть отнесены к вкусовым продуктам. В грибах содержится значительное количество экстрактивных и ароматических веществ. Грибные отвары по своему сокогонному действию превосходят овощные и не уступают мясным.

По химическому составу грибы близки к овощам, а по некоторым показателям сходны с продуктами животного происхождения (наличие гликогена, хинина, мочевины, аминокислотный состав и др.).

Белки грибов включают все необходимые аминокислоты, в том числе метионин, триптофан, аргинин, гистидин и т. д. Но они плохо усваиваеюся. Процент усвояемости составляет всего около 70%.

В состав содержащихся в грибах жировых веществ входят важные и необходимые для организма компоненты – фосфатиды, лецитин, холестерин. Усвояемость жиров составляет около 95%.

Углеводы в грибах представлены в основном гликогеном. Все углеводы легкоусвояемые.

В грибах содержатся витамины В1, В2, РР, пантотеновая кислота, каротины. Среди минеральных веществ основное место занимает фосфор.

По вкусовым и питательным качествам грибы принято делить на 4 категории, но это деление во многом спорно. В разных странах и местностях отдают предпочтение абсолютно разным грибам. Во многих странах вообще едят только культивируемые грибы, такие как шампиньоны и вешенки.

Молоко и молочные продукты. Молоко – это удивительный продукт, дарованный человеку самой природой. В нем содержатся все вещества, необходимые для развития и роста новорожденного организма. Молоко по праву считают одним из чудес на Земле. За высокую пищевую ценность его называли белой кровью, эликсиром жизни, источником здоровья, соком жизни. Молоко образуется из тех веществ, которые поступают в молочную железу вместе с кровью. Поэтому физиологически молоко предназначено удовлетворить все нужды живого организма.

В молоке содержится свыше 200 полезных веществ: белки, жиры, углеводы, минеральные вещества, витамины, органические кислоты, ферменты и гормоны. По сравнению с коровьим, козье молоко более насыщено витаминами, минеральными веществами, белками, оно не образует слизи и легко усваивается, содержит много ниацина (никотиновой кислоты).

... Потребление стерилизованного молока, с точки зрения аюрведы, ведет к инертности и болезненности.

Молочный жир является основой для синтеза синовиальной жидкости, обеспечивающей нормальную смазку суставных поверхностей, способствует регулярному опорожнению кишечника, пре-

пятствуя высыханию экскрементов. Кроме того, молочные жиры содержат ряд биологически ценных жирных кислот. Кроме того, они являются носителями жирорастворимых витаминов А и D. Молоко содержит и ценные для организма жироподобные вещества лецитин, холестерол и т. д.

Пастеризованное молоко получают путем нормализации исходного молока по содержанию жира и последующей тепловой обработки с целью бактериального обезвреживания. Тепловая обработка – пастеризация – проводится при температуре 72-85 °С с выдержкой 15-20 с.