Неустановленный автор - Мобильник – убийца

Мясные продукты при своей высокой калорийности полезных здоровью веществ практически не имеют.

Постное красное мясо (говядина) рекомендуется при анемии. Белое мясо птицы содержит меньше насыщенных жирных кислот, чем темное.

Покупая птицу, следует выбирать небольшие тушки – в них меньше жира. Перед приготовлением нужно удалить кожу с птицы, так как она содержит много холестерина и жиров.

Неправильно считать, что традиционный завтрак – это яичница. Яйца так же содержат холестерин, как и мясо, хотя в них меньшее содержание жиров. В идеале количество яиц не должно превышать двух в 3 дня.

Следует отметить, что полностью ограничить поступление холестерина и насыщенных жиров в организм нельзя, так как они участвуют в синтезе гормонов, входят в состав клеточного каркаса.

Одним из главных повреждающих факторов ЭМП является стимуляция ими образования свободных радикалов. Стимулируют образование свободных радикалов насыщенные жиры. Поэтому в рационе современного человека должны быть ограничены или полностью исключены продукты, содержащие насыщенные жиры. Ниже приводится таблица 17 со списком продуктов, содержащих насыщенные жиры.

Следующим стимулятором образования свободных радикалов являются различные дополнительные компоненты (пищевые добавки), использующиеся в приготовлении тех или иных продуктов: консерванты, стабилизаторы, эмульгаторы, красители. Согласно определению Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ), пищевые добавки – это природные соединения и химические вещества, которые сами по себе обычно не употребляются в пищу, но вводятся в ограниченных количествах в продуктовые товары для придания им определенных свойств: увеличения срока их хранения, предотвращения инфицирования, улучшения вкусовых качеств, внешнего вида (окраски), формы. Разрешение к их применению выдается специальным комитетом ВОЗ, в рамках Европейского (European) сообщества действует комиссия по регламенту использования пищевых добавок. От слова «european» все пищевые добавки получили индекс Е. Указанная комиссия определяет так называемое приемлемое суточное поступление в организм человека пищевых добавок: максимальное количество безвредного для вещества, сокращенное не менее чем в 100 раз. Регламентируется и уровень тех или иных пищевых добавок в том или ином продукте питания.

Доза и название пищевой добавки указывается на этикетке, но чаще всего этикетка содержит только индекс. Прежде чем покупать те или иные продукты, обратите внимание на эти индексы.

Е100 – Е182:пищевые красители.

Следует иметь в виду, что такие продукты, как какао, вишневый или свекольный сок, используемые хозяйками для окрашивания кондитерских изделий, тем не менее не относят к красителям (Е100 – Е182). В то же время промышленная кулинарная краска, изготовленная из какао или свеклы, уже будет относиться к красителям (Е100 – Е182).

Е200 – Е299:консерванты.

Способствуют длительному хранению продуктов питания.

Е300 – Е399:антиокислители.

Замедляют процессы окисления (связывания с кислородом), тем самым предохраняют продовольствие от порчи, по действию схожи с консервантами.

Е400 – Е499:стабилизаторы.

Сохраняют заданную консистенцию и форму продукта.

Е500 – Е599:эмульгаторы.

Поддерживают определенную структуру и форму продуктов питания, по действию очень похожи на стабилизаторы.

Е600 – Е699:усилители вкуса и аромата (ароматизаторы).

Е700 – Е899:запасные индексы.

Е900:антифламинги, пеногасители.

Понижают пену, например, при разливе соков, пива.

Е1000:подсластители.

Добавки, улучшающие сладкий вкус кондитерских изделий, добавки, препятствующие слеживанию сахара, соли. Добавки для обработки муки, крахмала.

Все пищевые добавки делятся на четыре группы.

Группа 1– доказанные канцерогены.

Группа 2– добавки с различной степенью доказанности канцерогенности.

Группа 2а– добавки, канцерогенность которых доказана лишь экспериментально на лабораторных животных, но недостаточно данных, что они опасны для человека.

Группа 2б– добавки, у которых канцерогенность минимальная.