Рене Макгрегор: Когда здоровое питание вредит. Орторексия

Как лицензированный диетолог, я с большим энтузиазмом отношусь к просвещению людей по вопросам полезного, сбалансированного питания. Хотелось бы, чтобы в будущем каждый, кому нужен совет в этой области, обращался к авторитетным научным источникам, к профессионалам, а не к псевдодиетологам, которые, желая лишь рассказать об истории своего успеха, невольно сбивают людей с толку.

Авторитетные научные исследования подразумевают участие больших групп населения и проверку конкретных теорий, связанных с питанием. Именно так диетологи и нутриционисты узнают, что посоветовать своим пациентам. Это не тот случай, когда нужно читать опубликованные исследования и делать собственные заключения (хотя это лучше, чем изучать непроверенные и необоснованные материалы о питании) — в конце концов, все исследования разные. Лучше всего встретиться и поговорить с квалифицированным специалистом, который поможет критически оценить материал и оценить его с точки зрения обоснованности в контексте уже имеющихся научных данных.

Что интересно, критика «чистого» питания началась с того, что многие страстные защитники этого образа жизни отстранились от принципов, которые сами же и провозглашали. Конечно, нанесенного вреда это уже не поправит, но все-таки поможет со временем восстановить нарушенный баланс. Надеюсь, что те, кто доверял блогерам и «инстаграмерам», теперь поймут, что не к каждому прочитанному совету стоит прислушиваться и что не все образы, которые им показывали, были реальными.

Популярным образам и посылам противостоять трудно, но все-таки можно. Надо только, чтобы истинные эксперты смогли докричаться до людей. Нутриционистам и диетологам предстоит еще много работы, если они хотят показать общественности, что на самом деле такое «здоровый рацион». Блоги, статьи, книги таких авторов, как Би Уилсон, Злой шеф-повар (он же Энтони Уорнер) и сайты таких проектов о питании, как Fight the Fads и Rooted, начинают привлекать подписчиков по мере того, как все больше людей понимают: не все то золото, что блестит. Конечно, пока они менее популярны, чем блоги или Instagram знаменитостей, но процесс запущен. Нужно только не сдаваться.

Хочу сказать вам одно, самое важное: будьте внимательны к источникам информации. Помните, что специалистом по питанию может назвать себя любой, но только специалист с университетской степенью, лицензированный и работающий по установленным стандартам, предоставит вам проверенную информацию и диете и питании, которой точно можно доверять. Очень надеюсь, что в будущем люди, а особенно подростки, начнут понимать, что соцсети — это лишь «снимок реальности», а не сама реальность и не стоит считать количество лайков гарантом надежности.

Да, любой человек, предрасположенный к орторексии, скорее поверит безосновательным выводам, чем научно обоснованным сведениям, не оправдывающим их поведение. Не забывайте, что активное продвижение идей, теорий и опыта, оказавшихся полезными лично для вас, еще не делает вас экспертом. Квалифицированные нутриционисты и диетологи являются академическими учеными: может, это звучит не очень гламурно, но ведь в гламуре не так уж много хорошего.

В 2016 году я, как квалифицированный специалист по клиническому и спортивному питанию, получила приглашение участвовать в панельной дискуссии на Челтенхемском литературном фестивале. Моя задача состояла в том, чтобы рассказать о практических и теоретических перспективах развития представления о здоровом питании. Другими участниками дискуссии были Би Уилсон, авторитетный историк еды и писательница, а также одна известная и успешная женщина — автор блога о еде, которая утверждала, что смогла оздоровиться благодаря изменениям в рационе.

Спор получился интересным и горячим, и я поразилась, насколько внимательнее аудитория прислушивается не к научным фактам, а к личной истории. Я лишний раз убедилась, что все мы ждем чудесной панацеи и хотим заполучить ее любой ценой, отринув все доводы разума. Когда нам предлагают такое средство — пусть его эффективность подтверждается одним личным опытом, — мы готовы в него поверить. И нам совершенно не нравится слышать, что наука утверждает совершенно обратное.

Термин «чистое» питание повсеместно используется в блогах и книгах как синоним словосочетания «здоровое» питание. Но это самое «чистое» питание — опасный термин. Получается, что питаться чем-то иным — значит питаться «нечисто». Как я уже писала, в моем понимании здоровое питание не имеет ограничений, а основывается лишь на умеренности. Я понимаю, что в этом нет ничего соблазнительного и нового, понимаю, что вряд ли люди, жаждущие пищевого чуда, мечтают услышать именно это. Но иногда именно самый очевидный, безопасный путь приводит нас к желанной цели.