Михаил Титов - Мифы о вегетарианстве

По сути дела, исследование Кана [и Сноудена] является еще одним примером отрицательных результатов, которые неправильно сообщаются и интерпретируются в поддержку политкорректных утверждений о том, что вегетарианцы живут дольше [155] Smith R. L., Pinckney E. R. Diet, blood cholesterol, and coronary heart disease: a critical review of the literature. — Vector Enterprises, 1988. — Т. 2. .

Как правило, утверждается, что потребляющие мясо народы имеют низкую продолжительность жизни, однако аборигены Австралии, чей традиционный рацион питания состоит из продуктов животного происхождения, славятся своим долголетием (по крайней мере так было до колонизации европейцами). В обществе коренных народов существует особая каста пожилых людей [156] Price W. A. Nutrition and Physical Degeneration: A Comparison of Primative and Modern Diets and Their Effects. — Paul B. Hoeber, Incorporated, 1939. . Очевидно, что если бы не было стариков, то не было бы такой группы. В своей книге «Питание и физическая дегенерация», доктор Вестон Прайс показывает многочисленные фотографии пожилых людей коренных народов со всего мира. Исследователи, такие как В. Стефанссон, сообщили о долгожительстве эскимосов (опять же, до колонизации) [157] Stefansson V. The fat of the land. — Youcanprint, 2016. .

Тоже самое можно наблюдать и у русских людей на Кавказе, которые доживают до глубокой старости, питаясь жирной свининой и цельным непастеризованным молоком. Народ хунзы, тоже известные своим крепким здоровьем и долголетием, употребляют очень много козьего молока, которое больше насыщено жирами, чем коровье молоко [158] Pitskhelauri G. Z. The Long Living of Soviet Georgia, 1982. [159] Moore T. J. Lifespan: What Really Affects Human Longevity, 1990. . Напротив, в основном вегетарианцы-индусы из южной Индии имеют самые низким показателем продолжительности жизни в мире, отчасти из-за нехватки пищи, но и из-за явного отсутствия животного белка в их рационе питания [160] Abrams H. L. The relevance of Paleolithic diet in determining contemporary nutritional needs // J Appl Nutr. — 1979. — Т. 31. — № 1–2. — С. 43–59. . Х. Леона Абрамса комментирует это:

Вегетарианцы часто утверждают, что потребление мяса и животных жиров приводит к преждевременной смерти. Антропологические данные, взятые при анализе примитивных обществ, не поддерживают подобные утверждения [161] Abrams H. L. The preference for animal protein and fat: a cross-cultural survey // Food and evolution: toward a theory of human food habits. — 1987. — С. 207–23. .

Касаемо выносливости и уровне энергии, доктор Прайс путешествовал по всему миру в 1920-х и 1930-х годах и исследовал туземный рацион питания. Без сомнения, он обнаружил сильную взаимосвязь между диетами, богатыми животными жирами, крепким здоровьем и спортивными способностями людей. Специальные продукты для швейцарских спортсменов, например, включали порции свежих, сырых сливок. В Африке доктор Прайс обнаружил, что группы, рацион которых был богат на жирные сорта мяса и рыбы, а также внутренние органы, таких как печень, постоянно выигрывали призы в спортивных конкурсах, и то, что племена, употребляющие мясо, всегда доминировали над племенами, в рацион которых в основном входила вегетарианская пища [162] Price W. A. Nutrition and Physical Degeneration: A Comparison of Primative and Modern Diets and Their Effects. — Paul B. Hoeber, Incorporated, 1939. .

В спортивном питании популярно рекомендовать «углеводные загрузки» для спортсменов, чтобы увеличить их уровень выносливости. Но недавние исследования, проведенные в Нью-Йорке и Южной Африке, показали, что все обстоит совсем наоборот: спортсмены, у которых была «углеводная загрузка», обладали значительно меньшей выносливостью, чем те, у кто проделал «загрузку жирами» перед спортивными соревнованиями [163] Raloff J. High-fat diets help athletes perform // Science News. — 1996. — Т. 149. — № 18. — С. 287–287. .

Наши палеолитические предки были охотниками-собирателями. Развились три научных школы о том, каким был их рацион питания. Одна группа выступает за рацион с высоким содержанием жира и продуктов животного происхождения подкрепленный сезонными фруктами, ягодами, орехами, кореньями и травами. Вторая школа утверждает, что первобытные народы потребляли разные виды постного мяса и большое количество растительной пищи. Третья школа утверждает, что наши предки эволюционировали как вегетарианцы.

«Постный» подход к рассмотрению палеолитического рациона питания представляют доктор Лорен Кордейн и Бойд Итон в ряде своих популярных и профессиональных изданий [164] Cordain L. et al. The paradoxical nature of hunter-gatherer diets: meat-based, yet non-atherogenic // European journal of clinical nutrition. — 2002. — Т. 56. — № S1. — С. S42. [165] Eaton S. B., Shostak M., Konner M. The paleolithic prescription: a program of diet & exercise and a design for living. — HarperCollins Publishers, 1988. . Кордейн и Итон верят в липидную теорию развития сердечных заболеваний — убеждение (развенчано в мифе № 6, выше) о том, что насыщенный жир и пищевой холестерин способствуют развитию сердечной болезни. Из-за того, что палеолитические народы или их современные эквиваленты не страдали/не страдают от болезней сердца, Корден и Итон придерживаются теории, что палеолитические народы получали большую часть своих жировых калорий из мононенасыщенных и полиненасыщенных источников, а не из насыщенных жиров.