Ирина Пигулевская - Всё, что нужно знать о сахарном диабете [Незаменимая книга для диабетика]

Состав: 1 ст. л. крахмала, 6 яиц, 120 г любых орехов, 1 ч. л. без горки порошка стевии, 0,5 ч. л. разрыхлителя, 1 ч. л. уксуса; для крема: 2 яйца, 1 ст. л. крахмала, ванилин по вкусу, 1 стакан молока, 200 г сливочного масла, 1 ч. л. без горки измельченной стевии.

Поджаренные орехи растолочь, а лучше размолоть в блендере в муку. Желтки растереть со стевией, добавить разрыхлитель и уксус, ореховую муку и крахмал и хорошо перемешать. Взбить белки в крепкую пену и аккуратно вмешать в тесто. Переложить все в форму и выпекать на 180 градусах до сухой спички.

Для приготовления крема яйца, крахмал и ванилин растереть в однородную массу и понемногу в них вливать горячее молоко, продолжая размешивать (можно миксером). Проварить на самом малом огне до загустения, постоянно помешивая. Остудить. Взбить размягченное сливочное масло со стевией, смешать с заварным кремом, добавляя понемногу. Кремом промазать корж (или коржи, если испеченный корж разрезать).

Состав: 1 л ряженки, 1 ч. л. стевии, 2 яйца, 1 ст. л. кукурузной муки, 2 яблока, растительное масло.

Ряженку в контейнере заморозить в морозилке, потом откинуть на марлю и поставить на полку холодильника на разморозку. Размораживаться она будет сутки, в результате этого из ряженки получится сливочный сыр со вкусом топленого молока. Взбить яйца со стевией, добавить сливочный сыр, муку и мелко нарезанные яблоки. Выпекать в форме 30–40 минут при температуре 180 градусов.

Состав:75 г овсяных хлопьев, 50 г растопленного сливочного масла, 40 г черного шоколада; для творожного крема: 250 г жирных сливок, 250 г мягкого творога, ванилин по вкусу, 1 ч. л. без горки сухой измельченной стевии.

Овсяные хлопья поджарить на сухой сковородке, соединить с растопленным маслом и растопленным на водяной бане шоколадом. Форму для выпекания застелить пергаментом или пищевой пленкой и распределить по ней массу. Убрать в холодильник. Сливки взбить до пиков, добавить творог, ванилин и стевию. Сливочно-творожную массу залить в форму поверх овсяно-шоколадного слоя. Дать постоять в холодильнике минимум 1 час.

Состав: 200 г замороженной клубники, щепотка порошка стевии, 1 пачка пищевого желатина (20 г), половина лимона.

Разморозить клубнику. Сок, который выделится в процессе, не сливать. Блендером измельчить клубнику в пюре. В это пюре высыпать порошок желатина и дать ему набухнуть в течение пары минут. Из половинки лимона отжать сок и влить его к ягодному пюре, потом всыпать порошок стевии, все хорошенько размешать и поставить на короткое время на самый маленький огонь, чтобы желатин полностью растворился. Ни в коем случае не кипятить. Когда клубничная смесь остынет, взбить ее миксером на высокой скорости (5–7 минут). Ягодная масса должна увеличиться в объеме, посветлеть и загустеть. Форму застелить пекарской бумагой, выложить на нее клубничную смесь, разровнять и убрать в холодильник на 2–2,5 часа до полного застывания.

Состав: 3 больших кислых яблока, 3 больших груши, 3 ст. л. измельченной сухой стевии (если яблоки не кислые, то и стевии надо меньше), 3 яйца, 1 стакан йогурта, 0,5 ч. л. соды, ванилин на кончике ножа, цедра 1 лимона, 1 стакан кукурузной муки, 2 стакана пшеничной муки (по желанию можно всю муку взять пшеничную).

Яблоки и груши порезать небольшими кусочками, добавить остальные ингредиенты, массу выложить в форму и запечь. Если тесто лежит нетолстым слоем, то 40 минут при 170 градусах. Запекать до сухой спички.

Состав: 1 яйцо, 5 ст. л. йогурта без добавок, 2 ст. л.растительного масла, соль, 0,5 ч. л. соды, 1 стакан пшеничной муки, 0,5 стакана кукурузной муки, 2 ч. л. сухой измельченной стевии, соль, любое повидло.

Смешать оба вида муки, добавить соль, соду и стевию, по очереди в сухую массу добавлять и размешивать яйцо, йогурт и растительное масло. При необходимости количество йогурта можно увеличить. Замешанное тесто оставить на полчаса в холодильнике, затем раскатать потоньше, подсыпая кукурузную муку, порезать на 8 – 12 частей, на каждую положить по ложечке повидла и скрутить. Печь 15 минут при 200 градусах.

Состав: 100 г творога, 2 ч. л. сливочного масла, измельченная стевия на кончике ножа, соль, 2 яйца, 1 ст. л. муки.