Ирина Пигулевская - Всё, что нужно знать о сахарном диабете [Незаменимая книга для диабетика]

Состав: 1 стакан кукурузной муки, 1 стакан пшеничной муки, 50 г какао-порошка, 1 яйцо, 1 ч. л. без горки разрыхлителя, 3 ст. л. листиков свежей мяты, 3 ст. л. сухой измельченной стевии, 60 мл подсолнечного масла, соль.

Смешать муку, соль, разрыхлитель, стевию. Добавить какао-порошок и мяту. Вбить в муку яйцо, размешать, потом понемногу вливать и перемешивать растительное масло. Может быть, его понадобится чуть больше, чтобы получилось плотное тесто. Положить тесто на полчаса в холодильник, завернув в ткань или фольгу, потом раскатать пласты и вырезать печенье и выпекать в духовке 15–20 минут при температуре 200 градусов.

Состав: 3,5 стакана муки, 1 ст. л. настоя стевии, 100 г сливочного масла, 1 стакан воды, 1 яйцо для смазывания, 0,5 ч. л. соды, измельченные пряности (кориандр, корица, кардамон, мускатный орех, гвоздика, бадьян, душистый перец – по вкусу).

Замесить тесто, вырезать кружочки, смазать яйцом и выпекать 15 минут при температуре 180 градусов.

Состав: 2 стакана муки, 1 ч. л. настоя стевии, 100 мл молока, 50 г сливочного масла, 0,5 ч. л. соды, соль, 1 яйцо.

Молоко смешать с настоем стевии. В муку добавить соль и соду, вмешать масло, потом влить молоко и хорошенько все перемешать. Готовое тесто раскатать, нарезать кружочками и выпекать при температуре 200–220 градусов 15 минут.

Состав: 1 стакан овсяных хлопьев, 100 г творога, 100 мл кефира, 2 яйца, 1 ч. л. стевии; для соуса: 100 мл йогурта без добавок, половина банана, 1 ч. л. стевии.

Измельчить овсяные хлопья в блендере и залить их кефиром. Творог растереть с яйцами, добавить стевию, соединить с набухшими хлопьями и перемешать. Дать постоять минут 15 и жарить. Для соуса смешать йогурт, стевию и бананы и подавать с готовыми оладьями.

Состав: 450 г тыквы, 1 ч. л. без горки измельченной стевии, 100 г сливочного масла, 300 г кукурузной муки, 5 яиц, 1 пакетик разрыхлителя, 1 ч. л. корицы, соль.

Тыкву порезать на крупные куски, очистить и отварить. Измелчить или перетереть в блендере. Растопить масло, остудить и положить в него тыквенное пюре и корицу. Хорошо перемешать. Яйца взбить до пены со стевией. В муку добавить разрыхлитель и щепотку соли, хорошенько перемешать муку с яичной массой, затем добавить тыквенное пюре с маслом. Все очень хорошо перемешать. Выложить тесто в смазанную маслом форму и выпекать в заранее разогретой духовке 45 минут при температуре 180 градусов.

Состав: 200 г сливочного масла, 4 желтка, 2 ч. л. сухой измельченной травы стевии, 3 ст. л сметаны 33 %-ной жирности или жирных сливок, 2 стакана муки, 0,5 ч. л. соды или разрыхлителя, 1 белок сырого яйца, 1 ч. л. стевии; для начинки: 1 крупное яблоко, 1 стакан орехов, корица на кончике ножа, инжир и курага.

Смешать желтки со сливочным маслом, добавить сметану (или сливки). В муку добавить разрыхлитель и порошок стевии, все всыпать в жидкую часть и замесить тесто. Оно должно быть мягким. В пакете или фольге положить его на полчаса в холодильник.

Для приготовления начинки яблоко потереть на крупной терке и отжать. Измельчить орехи (лучше порубить, а не превращать их в кашу в блендере), перемешать с корицей и яблоком. Добавить порезанные инжир и курагу (начинка готовится по вкусу, ингредиенты можно менять). Отдельно взбить белок с чайной ложкой стевии до белой пены.

В форму разложить тесто, на него положить начинку, сверху выложить взбитый белок. Поставить форму в предварительно разогретую до 180–200 градусов духовку на 20 минут.

Состав: 250 г муки, 200 г овсяных хлопьев, соль, 3 ч. л. разрыхлителя, 2 ч. л. корицы, 2 ст. л. без верха порошка стевии, 1 яйцо, 1 стакан молока, 50 мл растительного масла, 1 измельченное яблоко, 100 г изюма.

Смешать муку, овсяные хлопья, соль, разрыхлитель и порошок стевии. Вбить яйцо в молоко, размешать, потом влить растительное масло. Смешать жидкую и сухую часть. Мелко покрошить очищенное яблоко, промыть и размочить изюм и добавить в тесто. Разделать булочки и выпекать в предварительно разогретой духовке при 200 градусах 20 минут.

Состав: 500 мл молока, 6 яиц, 2 ч. л. сухой измельченной стевии, соль, 70 г свежих дрожжей или одна пачка сухих в виде порошка, мука, 200 г маргарина или сливочного масла, 200 г изюма.