Ирина Пигулевская - Всё, что нужно знать о сахарном диабете [Незаменимая книга для диабетика]

Состав: 3 кг фруктов или ягод без косточек, 2 ст. л. без верха измельченной сухой стевии, 5 г яблочного пектина.

В подготовленные фрукты или ягоды добавить стевию и хорошенько размешать. Поставить на самый маленький огонь и, постоянно помешивая, довести до кипения, но не кипятить. Снять с огня и оставить на 12 часов. Еще раз довести до кипения, тщательно перемешать, остудить, добавить пектин и, помешивая, кипятить 10–15 минут. Горячее варенье залить в простерилизованные банки, закатать, перевернуть и укутать одеялом до полного остывания.

Если варенье не предполагается хранить долго, то можно разложить по банкам или контейнерам и хранить в холодильнике.

Состав: 3 г порошка стевии, или 0,5 ч. л. экстракта стевии, или 2 ч. л. измельченной зеленой стевии, 250 мл молока, 250 мл густых сливок (33 %), 60 мл свежего лимонного сока.

Смешать стевию, молоко и сливки. Если это порошок стевии, то размешивать до полного его растворения. Накрыть крышкой и поставить в морозилку до полного затвердения. Потом вынуть из морозилки, добавить лимонный сок и тщательно все взбить (лучше блендером). Поставить в морозилку еще на два часа, потом вынуть и взбить еще раз. Заморозить опять, но не до каменного состояния. Весь процесс требует около 6 часов.

Состав: 3 больших кислых яблока, 1 ч. л. измельченной стевии, 2 л воды.

Из яблок вырезать сердцевину, яблоки измельчить (можно блендером в кашу). Залить их кипятком, добавить порошок стевии и держать под крышкой не меньше часа, чтобы настоялись. Напиток будет непрозрачным, поскольку с мякотью.

Состав: 200 г клубники, 150 мл кефира или несладкого йогурта, стевия на кончике ножа.

Все ингредиенты взбить в блендере.

Состав на литровую банку: малина, 50 мл настоя стевии, 250 мл воды.

Для приготовления настоя стевии необходимо половину чайной ложки сухих измельченных листьев залить стаканом кипятка, заваривать 10–15 минут.

Положить ягоды малины в банку. В воду добавить настой стевии, нагреть до кипения, вылить горячий раствор в банку, потом банку пастеризовать 10 минут и закатать.

Состав на литровую банку: мелко нарезанные яблоки или груши, 2 ч. л. измельченной сухой стевии, 500 мл воды.

Подготовленные фрукты засыпать в чистую банку, добавить стевию, залить кипятком и пастеризовать банку 10 минут, потом закатать.

Для приготовления компотов на зимус добавлением сухих листьев стевии берут:

– компот виноградный – 15–20 г сухих листьев на 1 л воды,

– черешневый – 12–15 г,

– грушевый – 14–15 г,

– сливовый – 18–20 г,

– абрикосовый – 25–30 г,

– яблочный – 15–20 г,

– малиновый – 40–50 г,

– клубничный – 60–80 г.

Состав: 500 г замороженной вишни, 500 г замороженных абрикосов, 1 крупное яблоко, 2 кружочка лимона, по вкусу корица, кардамон, гвоздика, 2 л воды, 15 г порошка стевии или 3 ст. л. измельченной сухой стевии.

Воду довести до кипения, опустить в нее замороженную вишню и абрикосы, яблоко нарезать на дольки и тоже добавить в кастрюлю. Сразу положить ломтики лимона и стевию, пряности по желанию. Варить до мягкости фруктов.

Состав: 400 г сушеных яблок, 1 стакан плодов шиповника, 4 ст. л. сухих измельченных листьев стевии, 2 л воды.

Яблоки с шиповником сложить в кастрюлю, залить кипятком, довести до кипения и варить, пока яблоки не станут мягкими. В конце добавить траву стевии.

Состав: 1 лайм, листья свежей мяты, 1 ст. л. сухой измельченной стевии или свежие листья, 2 л газированной минеральной воды.

Лайм нарезать дольками, листья мяты и стевии промыть, можно немножко помять, чтобы дали сок, или нарезать. Все сложить в кувшин или кастрюлю и залить минералкой. Дать настояться.

Четыре свежих листа или половину столовой ложки измельченных сухих листьев залить стаканом горячей воды. Настаивать 10 минут.

Можно заварить 1 ч. л. порошка стевии (стевиозид) на 1 литр воды. Порошок заливают кипятком, ставят на малый огонь и кипятят 10 минут. Такой чай можно заварить еще раз в полулитре кипятка. Настаивать повторную порцию 15–20 минут.