Ирина Пигулевская - Всё, что нужно знать о сахарном диабете [Незаменимая книга для диабетика]

Яйца разделить. Белки взбить до крепких пиков. Смешать овсяную муку, кукурузный крахмал и разрыхлитель с желтками, постепенно ввести взбитые белки, аккуратно перемешивая массу. Печь при температуре 180 градусов 20 минут (до зарумянивания и сухой спички).

Для крема творог взбить, смешать со сметаной или йогуртом, добавить стевию и взбить миксером. Сварить крепкий кофе, если хочется сладкой пропитки, можно добавить по вкусу порошок стевии (лучше порошок, он без привкуса, который не все любят).

Бисквит разрезать на кусочки, смачивать в кофе и укладывать на тарелку или в креманку слоями, смазывая кремом, можно добавлять порезанные фрукты. Сверху на торт присыпать какао и шоколадом, можно еще украсить по желанию. Дать пропитаться несколько часов.

Можно бисквит не резать на кусочки, а разрезать вдоль на коржи и так же пропитывать и украшать.

Состав: 2 белка, 0,5 ч. л. порошка стевии, 1 ч. л. варенья.

Один белок взбить с порошком стевии, аккуратно ввести туда варенье. Когда масса будет пышной, взбить отдельно еще один белок и осторожно ввести в приготовленную смесь. Выложить все в сковороду, смазанную маслом, и испечь в нежаркой духовке (+ 100–130 °C). Как чуть зарумянится, выключить духовку и оставить до того, как духовка станет теплой.

Состав: 3 яйца, 4 ст. л. измельченной стевии или 1 ч. л. порошка стевии, 100 мл сметаны, 1 стакан муки, 0,5 ч. л. соды, 1 ч. л. уксуса, 4–5 средних яблок.

Яйца размешать со стевией, прибавить сметану и муку, перемешать, добавить гашеную соду. На дно формы, смазанное маслом, выложить нарезанные дольками яблоки и залить тестом. Выпекать в среднегорячей духовке при температуре 150–170 градусов 30–35 минут. Когда верх зарумянится, спичкой проткнуть кекс в нескольких местах. Если на ней нет прилипшего теста, значит, кекс готов.

Состав: 2–3 ст. л. ягод, 2 ч. л. манной крупы, порошок стевии на кончике ножа.

Выжатый сок из ягод процедить и поставить на время в холодильник в фарфоровой посуде. Выжимки залить 2–3 стаканами кипятка, довести до кипения и процедить. В полученном отваре на слабом огне сварить (15–20 минут) манку, добавить стевию и еще дать покипеть. Жидкую кашицу охладить до +40 °C (так, чтобы рука, прикоснувшись к кастрюле, могла свободно терпеть), влить в нее охлажденный сок и сбивать веничком до образования густой пены. Налить в чашечки и охладить. Можно подавать с сиропом.

Состав: 1 стакан воды, 3 большие груши, 2 ч. л. измельченной стевии, лимон.

Для компота годятся только твердые груши. Каждую грушу разрезать на 4 части, вырезать сердцевину. В воду всыпать стевию, влить чайную ложку лимонного сока и сварить сироп. В горячий сироп опустить груши и варить на медленном огне под крышкой до мягкости. Выложить груши на блюдечко, сироп проварить до загустения и залить им груши.

Состав: 1 большое яблоко, 1 яичный белок, 0,5 ч. л. измельченной стевии или порошок стевии на кончике ножа, 2 несоленых крекера, 1 стакан молока.

Испечь яблоко, протереть через сито или дуршлаг. Взбить до устойчивой пены белок и, постепенно добавляя стевию и протертые яблоки, продолжать взбивать (можно миксером), пока вся масса не станет пышной. Добавить измельченные в муку крекеры. Взбитые комочки осторожно опускать ложкой в очень горячее (не кипящее) молоко, чтобы они не касались друг друга. Огонь погасить. Кастрюлю накрыть крышкой. Как только снежки окрепнут, выложить на сито, а потом в тарелку.

Состав: 2 кг кислых яблок , 5 ст. л. измельченной сухой стевии, 1 стакан воды.

Яблоки очистить и мелко нарезать или превратить в пюре. Выложить в кастрюлю, добавить воду и стевию, варить, помешивая, на самом маленьком огне 1,5 часа.

Если привкус стевии не нравится, то можно добавить корицу или цедру лимона. Можно также сразу взять таблетки или порошок стевии, они чаще всего без травянистого привкуса.

Состав: 1 кг клубники, 5 листиков стевии.

Ягоды клубники почистить, помыть и откинуть на сито, чтобы стекла вода. Затем выложить в миску, перекладывая листиками стевии, и оставить в прохладном месте примерно на 12 часов, чтобы клубника пустила сок. Потом эту миску поставить на слабый огонь и варить, постоянно помешивая деревянной ложкой, до готовности. Разложить в простерилизованные сухие банки и закатать стерильными крышками. Укутать и оставить для остывания.