Мишель Симэ - Как жить лучше и дольше

Я являюсь частью медицинского сообщества. Оно также включает в себя диетологов, которые взяли манеру пререкаться (и у них это превосходно получается, надо сказать) с некоторыми натуропатами по вопросам правильного питания. Для некоторых медиков натуропатия – обыкновенные бредни, поскольку она не имеет под собою научного обоснования. Тем не менее я считаю неправильным игнорировать то, что методы натуропатии завоевывают все больше и больше последователей, убежденных в том, что если следовать определенным правилам и потреблять пищу в определенных комбинациях, то это значительно улучшает пищеварение. Или у них создается впечатление, что оно улучшается…

Я с уважением отношусь к впечатлениям подобного рода и должен признаться, что очень сложно выработать какое-то единое мнение о том, что наука не в силах до конца объяснить. Посему, если натуропатия разожгла ваше любопытство, если вы обладаете определенной чувствительностью, если вы присоединились ко всему этому, то я, вызвавшись принять эстафету у враждующих сторон, дам вам одну лишь информацию в чистом виде.

Считается, что натуропаты говорят, соединяя это с советами о том, в каких сочетаниях потреблять пищу, также и о том, как и в каких сочетаниях носить одежду. Наденьте, мол, красные брюки, оранжевый свитер и розовую бейсболку, и вы немедленно окажетесь в неблагоприятном положении. Однако если вы никогда не будете надевать все эти вещи вместе, а будете носить каждую в каком-то другом сочетании предметов своего гардероба, то раскроется весь шарм ваших вещей и их полезные свойства. Но наденьте все это вместе – и станете похожи на попугая (пусть даже кутюрье Кристиан Лакруа в свое время был способен сочетать в одежде подобные краски, под восторженные клики толпы, однако, при всем уважении, не все из нас Кристианы Лакруа…). В том, что касается рациона питания, то же самое: существуют ошибки, которых нельзя допускать. Возьмем для примера красное мясо. Оно содержит в себе железо, которое наш организм не может усваивать в больших количествах. Отсюда проблема: если вы после доброй порции стейка вздумаете выпить чашечку кофе или чая, то замедлите процесс усвоения железа вашим организмом. Напротив, если вы после стейка съедите петрушки, то это будет превосходно, поскольку в петрушке очень много витамина С, который помогает вашему организму усвоить железо. Витамин D, который содержится в жирной рыбе, такой, как лососина или сардины, прекрасно сочетается с продуктами, содержащими кальций (такими, как молочные продукты или шпинат), которые способствуют усвоению витамина.

Таким образом, мы могли бы, пребывая в убеждении, что следуем правильному рациону питания, мучиться, не зная настоящей причины, не понимая, отчего появляются проблемы с пищеварением, хроническая усталость, метеоризм. Если с вами это произошло, натуропаты вам скажут, что есть большая вероятность того, что причина кроется в несочетаемости каких-то продуктов, которые вы ели вместе. А для того, чтобы пищеварение было хорошим, нужно выбирать правильные сочетания продуктов.

В начале прошлого века некий Герберт Шелтон предложил сочетания продуктов, которые, как он считал, помогают поддерживать прекрасное здоровье. Многие из этих сочетаний и по сей день не имеют под собой научного обоснования, на что иные диетологи и указывают. Но, кажется, в его системе есть свой смысл. Судите сами…

Для того чтобы следовать системе Шелтона, для начала необходимо знать, что он классифицировал все продукты на семь больших и неравных групп, не все из которых представляют из себя законченные перечни продуктов, однако в каждом сочетании есть своя польза:

– Сильные протеины: мясо, птица, рыба, ракообразные, яйца «в мешочек» и сыры сортов конте, гауда, грюйер, мимолет или эмменталь.

– Слабые протеины: миндаль, фундук, шампиньоны, водоросли, соевый творог, соя и сушеные овощи, самые обычные, такие, как сушеный горох, бобы, чечевица и фасоль, белая или красная.

– Протеины, что содержатся в свежих молочных продуктах: йогурте, творожных сырках, рикотте, моцарелле, твороге, в козьем или овечьем сыре; но все это непременно должно быть свежим!

– Продукты с высоким содержанием крахмала: рис, каши, пшеница, ячмень, рожь, маис, цельнозерновой хлеб…

– Продукты с низким содержанием крахмала: сухари, булгур, хлопья из злаков, тыква, картофель, каштаны…

– Фрукты.

– Зеленые овощи, сырые или вареные.