Мишель Симэ - Как жить лучше и дольше

Пещерный человек был, прежде всего, собирателем. Соответственно, палеотическая диета предписывает есть сезонные овощи (био) и фрукты (но оставайтесь благоразумными и не переедайте фруктов, так как в них много сахара).

Пещерный человек был похитителем и разорял птичьи гнезда. Поэтому палеотическая диета позволяет вам есть яйца.

Пещерный человек был охотником. Но иногда он возвращался домой ни с чем. Поэтому подойдет мясо без жира (куриная грудка, дичь, телячий эскалоп…), а также нежирная рыба (ведь пещерный человек был еще и рыбаком).

Пещерный человек был гурманом. Во всяком случае, достаточным гурманом, чтобы специалисты по палеотической диете рекомендовали употреблять в пищу орехи и фрукты, защищенные кожурой, поскольку в них сохраняются антиоксиданты, а также они обеспечивают нас растительными протеинами и минеральными веществами. Также рекомендуют несколько видов тыквы, семена подсолнечника, орехи макадамия, фундук, фисташки, кедровые орехи… Как всегда, прошу вас только не переусердствовать.

Пещерный человек был также немного медведь: он лакомился медом… В рамках палеотической диеты делайте то же самое, используйте мед, чтобы подсластить ваш десерт.

Вы уже заметили, что в рационе пещерного человека не было ни злаков, ни молочных продуктов, ни картофеля, ни продуктов современной цивилизации: если вы намерены строго следовать палеотической диете, всего этого придется избегать.

Ее также зовут критской диетой, по той простой и понятной причине, что среди обитателей острова Крит зафиксирована самая низкая в мире смертность от сердечно-сосудистых заболеваний. Этот режим питания будет наилучшим другом вашему сердцу. Европейское общество кардиологов в этом случае не ошибается и заслуженно его рекомендует, а также добивается, чтобы он был включен во все курсы лечения болезней сердца. Это правда, что такой режим питания, в соединении с постоянными и определенными физическими нагрузками, позволяет сохранять сердечно-сосудистую систему в прекрасной форме. Эта диета позволяет также предотвратить инфаркт и инсульты.

Средиземноморская диета обладает двойным преимуществом – она разнообразна и ей легко следовать. Ее правила довольно просты:

– Мясо должно занимать в рационе мало места: необходимые протеины животного происхождения можно получить из мяса домашней птицы, яиц, рыбы и молочных продуктов, главным образом – из козьего и овечьего молока; все это нужно есть в умеренных количествах, то есть употреблять два или три раза в неделю каждый из названных продуктов.

– Напротив, рыбе нужно отдавать предпочтение (она богата кислотами омега-3, которые благотворно влияют на сердце). Нужно есть ее хотя бы раз в неделю, а лучше два раза или даже три, отдавая предпочтение жирной рыбе (тунцу, лососине, сардинам, макрели…), свежей (это будет лучше всего) или же консервированной.

– Фрукты и овощи нужно есть в большом количестве (каждый день), так как в них содержатся антиоксиданты. Ешьте также зелень, лук-порей, томаты, кабачки, баклажаны, салат в горшочке и все виды капусты (кочанную капусту, брокколи, брюссельскую капусту), ешьте так, словно попали на праздник.

– Чеснок, лук, пряности и специи необходимо есть как можно чаще. Если они не будут появляться на вашей тарелке с завидным постоянством, вы навлечете на себя серьезные подозрения!

– Оливковое масло станет для вас просто незаменимым: в нем содержатся важные жировые вещества.

– Сладкие продукты? Почему бы и нет, но в умеренных количествах: это вовсе не значит, что можно объедаться ими дни напролет.

– Добавьте к этому присутствие в вашем ежедневном рационе орехов или семечек, сыра (или йогурта) из козьего или овечьего молока, а также продуктов из неочищенных злаков, а затем ваша трапеза завершается бокалом красного вина, и вот вы следуете всем главным принципам этой диеты, которая творит чудеса. Вы правильно прочли: в день – один бокал красного вина… Только не пейте его после каждого приема пищи… Иначе вы, быть может, сумеете избежать проблем с сердечно-сосудистой системой, однако подвергнете серьезной опасности другие органы своего тела, к примеру печень.

Придерживайтесь самой сути средиземноморской диеты, что состоит в следующем: если вы не будете считаться с каким-то из этих правил, вы непременно ослабите действие всей диеты в целом. Кроме того, этот режим питания был освоен, как это следует из его названия, теми народами, что живут на островах или на побережье Средиземного моря и которые постоянно наслаждаются выгодами теплого солнечного климата, поскольку солнечные лучи дарят их щедрыми дозами витамина D, которого мы сильно недополучаем, живя под нашим свинцовым небом… Вот почему тем, кого мать-природа не так балует, следует есть больше жирной рыбы (лососины, сардин, макрели) или больше молочных продуктов с высоким содержанием витамина D.