Дарья Тарикова - Счастье есть! Худейте на здоровье!

Как видим, дело не столько в калориях, сколько в питательных элементах. Приверженцы пустых калорий едят практически безостановочно, пытаясь насытиться. Можно быстро справиться с пачкой шоколадного печенья, а вот съесть десяток яблок подряд не так-то просто, потому что клетчатка и жуется, и усваивается сложнее. Но чувство сытости нам обеспечивает как раз клетчатка из фруктов, а также белок из рыбы и масса питательных веществ из зернобобовых. Об этом хорошо знают приверженцы правильного питания.

Еще один аргумент не в пользу подсчета калорий – слабая эффективность низкокалорийной диеты. Придерживаясь диеты «в столько-то калорий», человек начинает терять вес. Вскоре консультанты просят его еще более снизить количество калорий, чтобы вес продолжал снижаться. Ведь снизился вес – организму требуется меньше энергии. Однако это вызывает еще и замедление метаболизма, а значит, и замедление снижения веса. При этом возникает постоянное чувство голода. Наступит конец диеты – клиент тут же начнет набирать вес снова.

Низкокалорийная диета, считавшаяся основой здорового питания и часто используемая как способ снижения веса, на поверку оказалась мучением, которое вызывает чувство голода, не обеспечивает мышцы необходимыми питательными веществами, делает кожу сухой и морщинистой.

Вместо подсчета калорий новая школа здорового питания предлагает гликемический индекс. То есть стабильный уровень инсулина вместо тех его подъемов и падений, которые плохо сказываются на здоровье и настроении человека. Стабильный уровень инсулина обеспечивается регулярным приемом пищи и обязательным завтраком. Но не простым, а содержащим все необходимые организму питательные элементы, потраченные днем на работу, а ночью – на восстановление клеток. Такое питание исключает скачки инсулина, а вместе с ним и чувство голода – предпосылки обжорства.

По статистике Института питания РАМН, похудев, только пять человек из ста (!) удерживают свои достижения хотя бы в течение года. Непременное возвращение веса после его потери способно повергнуть в отчаяние даже самых волевых. Это называется «эффект рикошета», когда организм, посаженный на голодный паек, «пугается» умереть с голоду и начинает откладывать жирок про запас. Так возвращается прежний вес и сверху набирается еще пара килограммов. А «игра на гармони», когда талия то сужается, то вновь расширяется, грозит инфарктами, инсультами, целлюлитом, нарушениями функций иммунной системы и прочими неприятностями. Даже самые проверенные рекомендации по соблюдению диет время от времени корректируются, а то и отменяются. Постоянно появляются новые исследования о способах борьбы с ожирением и о целительных свойствах тех или иных продуктов.

Однако в одном специалисты-диетологи едины: волшебных средств для похудения нет! Жир нельзя «сжечь» с помощью таблетки. Его можно только истратить. Причем сначала организм тратит то, что ты съел сейчас, потом – накопленные в печени и мышцах запасы жирка и в самую последнюю очередь принимается за жир, скопленный на черный день.

Чаще всего люди, прибегающие к диете, совсем не учитывают причины, приведшие к полноте. Посредством диет они стремятся к достижению быстрого эффективного похудения. Они готовы идти на большие жертвы, но не готовы изменить свой образ жизни, привычки, не прилагают усилий к тому, чтобы правильно подобрать диету, подходящую именно для их организма. При выборе диеты не учитываются следующие факторы:

• строгость диеты. Некоторые люди выбирают слишком строгую диету, в результате чего они настолько истощают свой организм, что не в состоянии выполнять даже легкую физическую работу;

• недостаточная гибкость диеты. Человек в современных условиях редко может придерживаться одного и того же меню каждый день на протяжении долгого времени. Подобная негибкость диеты создает дискомфорт и проблемы;

• популярные диеты имеют строгий набор продуктов, от которого нельзя отходить, иначе эффекта не будет (а как быть людям с различными заболеваниями, включая аллергическую непереносимость того или иного продукта?)

• многие превращают свою жизнь в самопожертвование модной диете, даже не предполагая, к каким последствиям это может привести;

• диета зачастую не имеет поблажек и требует строгого ее соблюдения, что приводит людей с ослабленной силой воли к срыву и необузданному обжорству;