Нина Башкирцева - Хлеб и вино. Библейская диета

В эпоху Иисуса Христа ячмень был зерновой культурой бедных и простых людей. «Сливки высшего общества» презирали столь примитивную пищу. Думаю, что в третьем тысячелетии от Рождества Христова рассказ Иоанна Богослова можно счесть символическим посланием-напоминанием о библейской диете: простая пища поддерживает здоровье человека в норме, а вот роскошные яства – совсем даже наоборот.

Бобовые и чечевица

Бобы, фасоль и чечевица, также входящие в состав «хлеба Иезекииля», относятся к тем питательным продуктам, которые поддерживают в норме уровень сахара в крови. Как показали исследования, обязательно в рационе больных диабетом регулярно должны быть блюда из фасоли и чечевицы.

Для профилактики желудочно-кишечных заболеваний рекомендуется употреблять пюре из чечевицы, белок которой хорошо усваивается организмом.

Пшено

Содержащиеся в пшене вещества также очень полезны для здоровья. Еще великий древнегреческий философ и ученый Пифагор (ок. 570 г. до н. э. – 480 г. до н. э.) вновь и вновь превозносил пшено перед своими учениками: «ради способствования духовного, интеллектуального и физического развития» ешьте, мол, на здоровье. Он считал пшено главным компонентом пищи телесной и духовной.

Для формирования соединительных тканей и мускулов организму необходим белок. Современная цивилизация в качестве источников белка предлагает, в первую очередь, говядину, свинину и колбасы. Бр-р! Друзья мои, будьте осторожны: эти белковые «бомбы» не слабее водородной, так как вместе с белками в организм попадают и пурины. А они – все, что угодно, кроме пользы для нашего драгоценного здоровья! Причина подагры, например, кроется именно в пуринах.

Вовсе необязательно «трескать за обе щеки» исключительно мясо, чтобы покрыть дефицит белка в организме. И не слушайте вы представителей рекламных отделов всевозможных мясокомбинатов! Белок можно точно так же получить и из растительных источников. Кстати, качество растительного белка ничуть не хуже. Современная диетология рекомендует смесь зерновых (например, пшеницы, ячменя) и бобовых (в частности, чечевицы). И именно эта комбинация продуктов содержится в библейском рецепте «хлеба пророка Иезекииля».

Словно призрак диетологии, мечется по европейской литературе одна и та же легенда: употребление в пищу большого количества злаковых приводит к анемии. Не верьте легендам! Совсем даже наоборот: зерновые – отличный поставщик железа для организма. А в муке грубого помола железа, столь необходимого для крови, хоть отбавляй.

К тому же пшено снабжает организм кремниевой кислотой, остро необходимой человеку, чтобы накопить в костях кальций. Кому нужны здоровые косточки, тому необходима кремниевая кислота, потому что недостаток кальция в организме нередко приводит к остеопорозу. Лучшего же работника «ремонтно-оздоровительной бригады», чем кремниевая кислота, организму не найти: она буквально устремляется именно туда, где затаилось «слабое звено». Так, вы «слабое звено»? Прощайте!

Пшено необыкновенно многогранно в своем положительном воздействии на организм человека: оно «реставрирует» ломкие ногти, улучшает кровоснабжение. Оно же разглаживает, как утюг в руках профессионала, морщинки на лице. Собственно говоря, даже нашему мозгу без кремниевой кислоты просто не обойтись, как автомобилю без горючего. Так что «хлеб Иезекииля» помогает нам думать. Пшено способствует концентрации, помогает справиться с бессонницей и хронической усталостью. Если голова кружится, а в ушах шумит, то употребление блюд из пшена избавит от этих болезненных состояний.

Попробуйте хотя бы раз самостоятельно испечь библейский хлеб. Для начала вам придется приобрести пшеницу и самим поработать мельниками, а мельнички всевозможных конфигураций на любой вкус можно выбрать в магазине.

Зерновой хлеб

700 г пшеничной муки грубого помола;

445 г холодной воды;

40 г дрожжей;

13 г соли;

50 г пшеничной муки грубого помола на обсыпку.

Разогрейте духовку до температуры 260 ºС. Перемелите зерна пшеницы. После этого смешайте вместе дрожжи, воду и соль. Добавьте полученную муку грубого помола. Замесите как следует тесто. Оставьте его настаиваться в течение четверти часа. Затем снова перемешайте, раскатайте в сканцы и накройте чистым полотенцем. Через полчаса выложите хлебные сканцы на предварительно смазанный сливочным маслом противень и сбрызните их водой.