Римма Мойсенко - Моя программа стройности

Альтернатива:сладкие природные продукты – мед (имеет высокий ГИ, поэтому следует употреблять не более трех чайных ложек в день и до 17:00, пока активна поджелудочная железа!), сухофрукты. Сладости, изготовленные на основе желе из фруктовых пектинов или агар-агара: мармелад, пастила, зефир. Горький шоколад, содержащий не менее 70 % какао. Натуральный подсластитель стевия (изготавливается из сладкого растения стевия) сегодня считается наиболее безопасным для здоровья сахарозаменителем (широко применяется в США, Канаде и Японии в качестве пищевой добавки и при лечении ожирения).

Высококалорийные напитки промышленного производства

Сладкие фруктовые сильногазированные напитки; «энергетические» и тонизирующие газированные напитки; пакетированные фруктовые соки. Все они содержат большое количество рафинированного сахара, вкусовые концентраты, пищевые добавки, увеличивающие срок хранения. Имеют высокий ГИ. Как все продукты с высоким ГИ, способствуют накоплению жира и вызывают чувство голода вскоре после их употребления. Не имеют в своем составе почти никаких полезных для здоровья биологически активных веществ.

Альтернатива:свежие фрукты и свежевыжатые фруктовые соки. Чистая природная питьевая вода. Чай, отвары и настои трав и ягод, компоты и морсы.

Поваренная соль

Поваренная соль, вообще говоря, это кристаллы минеральной соли – хлористого натрия, NaCl, – используемые в качестве пищевой добавки. Их получают вывариванием из природной каменной соли, в которой поваренная соль содержится в сочетании с другими природными минералами (поэтому промышленно очищенная каменная соль крупного или мелкого помола считается более полезной пищевой добавкой, чем выварочная соль).

Ионы натрия и хлора играют в жизнедеятельности организма исключительно важную роль. Совместно с ионом калия они поддерживают нормальное осмотическое давление и регулируют водно-солевой обмен. Поэтому поваренная соль организму необходима. Но совсем в небольших количествах. Наша суточная потребность в поваренной соли составляет всего 1,5 г. Это маленькая щепотка. Сравните: вес соли, наполнившей чайную ложку, составляет от 5 до 10 г.

В продуктах, которые мы употребляем за день при сбалансированном питании, вполне достаточно соли. Нам не требуется подсаливать пищу, чтобы удовлетворить потребность организма в ионах натрия и хлора (если, конечно, мы не вывариваем их в кипящей воде настолько сильно, что они теряют и свою пищевую ценность, и вкус). Но почему же тогда мы постоянно подсаливаем еду?

Соль сильно воздействует на вкусовые рецепторы. Кажется, что она усиливает вкус продукта. На самом деле она снижает нашу вкусовую чувствительность. Поэтому без соли пища кажется пресной. Но она не пресная! Если мы откажемся от употребления соли, чувствительность наших вкусовых рецепторов восстановится. И тогда мы познаем уникальный естественный вкус каждого продукта. Мы откроем для себя целый мир богатейших вкусовых ощущений. Мы сможем отличать «на пробу» один сорт огурцов или помидоров от другого, познаем настоящий вкус рыбы, морепродуктов, куриного яйца…

Таким образом, если вы не занимаетесь усиленно спортом или тяжелым физическим трудом, откажитесь напрочь от употребления соли!

Соль является слабым антисептиком. Ее часто используют в качестве консерванта. Поэтому так распространены различные соления и маринованные продукты (маринование – способ консервирования пищевых продуктов, основанный на действии уксусной кислоты в присутствии поваренной соли). Не употребляйте консервированные соленые и маринованные овощи (например, огурцы, помидоры), грибы, соленую или маринованную рыбу и вообще соленые и маринованные продукты. Исключение можно сделать только для квашеной капусты – в ней большое количество натурального витамина С.

Альтернатива:чтобы потихоньку отучить себя от злоупотребления солью, подсаливайте пищу таким образом. Смешайте щепотку соли и пять щепоток высушенных любимых трав или растительных приправ – перца, имбиря, базилика, корицы, укропа, петрушки. Так вы получите совершенно новую пищевую добавку с минимальным количеством соли. И сможете насладиться новым удивительным вкусом и ароматом давно известного блюда. Попробуйте вместо соли использовать в качестве пищевой добавки сок лимона – там, где он уместен, например в салатах из зелени и овощей.

Читать дальше