Дуглас Грэхем - Диета 80/10/10

Также многие живут в таком климате, где собирают урожай лишь несколько месяцев в году. Чем им питаться все остальное время? Люди анатомически и физиологически приспособлены к пище тропиков, в основном, фруктам, как и почти все тропические животные. В Центральной Америке, например, все млекопитающие, за исключением речной выдры и ягуара, едят фрукты, а также большинство птиц, земноводных и рептилий.

Нет никакого логического или научного основания для того, чтобы считать, что из-за того, что мы ушли из тропиков, мы должны перестать питаться тем, что было нашей естественной пищей все время, сколько мы существуем. Независимо от того, где мы находимся на этой планете (или даже на другой планете или в другом мире), тропические фрукты остаются нашей естественной пищей, которая предназначена нам природой.

Наши личные тропики

Демографический взрыв, вызванный изобретением инструментов и охотой, и усиленный открытием сельского хозяйства, привел к тому, что люди были вынуждены уйти на территории, ранее считавшиеся неприветливыми и даже непригодными для жизни. Но мы взяли тропики с собой, потому что у нас не было другого выбора.

Каждый из нас проводит почти всю свою жизнь в миниатюрной тропической окружающей среде, содержа себя в тропиках разумным использованием одежды, постельных принадлежностей и обогрева. Даже эскимосы надевают достаточно одежды и поддерживают огонь в своих домах, чтобы проводить почти все время «в тропиках».

Нас учили с детства, и мы не раз постигали на своем опыте, что очень неприятно, потенциально опасно и даже смертельно покидать комфортную среду наших личных тропиков, и мы с младенчества восприняли мудрость и серьезность этого предупреждения. Мы живем, никогда не подвергая сомнению то, что нам нужно находиться в тепле тропической окружающей среды.

Фрукты — это естественно

К счастью, большинство людей любят фрукты. Детей так и тянет их съесть. Наше неизменное пристрастие к сладкому — сигнал от природы, которая заставляет нас есть достаточно много фруктов, чтобы обеспечить каждую клетку нашего организма топливом из простых углеводов. Всякий раз, когда я показываю кому-либо восхитительный тропический фрукт, который они никогда не пробовали, мне отвечают бурным восторгом. Кажется, даже не важно, что это за фрукт, люди почти всегда сразу же хотят попробовать. Почти всегда я слышу что-то вроде:

«Вау, это лучшее, что я когда-либо пробовал!»

«Теперь это моя любимая еда!»

«Я мог бы питаться только им!»

«Где я могу достать его у себя дома?»

«Нельзя ли заказать их по почте?»

«Они дорогие? Я хочу купить много!»

«Где узнать о других фруктах, похожих на этот?»

Все это доказывает, что людям не просто нравятся фрукты, они созданы для них. Везде, в какой бы уголок земли их не занесло, люди сохраняют физиологическое влечение к тропическим фруктам. Люди, которые живут в умеренном климате, все так же жаждут тропических фруктов, как и животные в зоопарке, которые находятся вдалеке от своей родины, не меняют своих физических потребностей.

На самом деле для людей, живущих в прохладном климате, может быть, еще более важно достать тропические фрукты, поскольку им нередко приходится обходиться без других важных составляющих здоровой жизни, которые являются обычными для тропиков (тепло, чистый воздух, жизнь на лоне природы, солнце круглый год, звуки природы, чистая вода и т. д.). Если вы живете в местности где трудно достать тропические фрукты, вам следует постараться улучшить другие условия своей жизни, влияющие на здоровье.

Снова приучить себя есть фрукты, как это делали тысячи поколений ваших предков — это настолько же полезно для нашего здоровья, насколько и вкусно.

Из всех трех калоронутриентов о белке говорят больше всего, но также и больше всего заблуждаются. Я расскажу о белках, чтобы развеять туман над этими жизненно важными питательными веществами, чтобы не обсуждать их в оставшейся части книги.

Потребность в белках очень сильно завышается в коммерческих целях, и представления о функциях белка также искажаются. В этой главе вы найдете ответ на вопрос, для чего нам нужны белки и откуда мы получим белки на назкожировой диете 80/10/10. Затем мы отложим вопросы о белках в сторону, чтобы сосредоточиться на самом сердце диеты 80/10/10 — углеводах и жирах.

Сколько белков нам нужно?

Я часто отвечаю на вопрос «Откуда вы берете белок?» несколькими своими вопросами: «Сколько, на ваш взгляд, нам нужно белков?», «Сколько белков, по-вашему, вы сейчас едите?», «Зачем нам на самом деле нужны белки?», «Вы знаете хоть одного человека с дефицитом белка?»