Даллас Хартвиг - Здоровье начинается с правильной еды. Что, как и когда есть, чтобы чувствовать себя и выглядеть на все сто

Помните, у лептина свой режим, связанный с вашим графиком приема пищи. Это значит, что если вы начнете есть слишком поздно, режим лептина будет полностью нарушен. Это значит, что ночью, когда уровень лептина должен быть высоким, он таким не будет. А кортизол, связанный с дисфункцией лептина, только сильнее обострит чувство голода. Это заставит вас есть не самую хорошую еду. И вы будете инспектировать свой холодильник сразу после ужина в поисках перекуса. Это в свою очередь приведет к еще большему гормональному сбою.

Поэтому просыпайтесь и сразу приступайте к Приему пищи 1.

Здоровый диетологический план может включать одну или две чашки кофе по утрам, но есть определенные условия. Во-первых, целый кофейник — не чашка. Во-вторых, если эта утренняя чашка кофе вам жизненно необходима, значит, ваш уровень кортизола не так уж и хорош. Избыток кофе может усугубить ситуацию, поэтому ограничьте его потребление. Старайтесь не пить кофе после обеда, чтобы кофеин не влиял на ваш сон. Кроме того, кофеин подавляет аппетит, поэтому если вы по утрам не испытываете чувство голода, запомните правило: ваш Прием пищи 1 должен предшествовать утреннему кофе.

Питательный Прием пищи 1, направленный на потребление насыщающего белка, жира и богатых нутриентами овощей (и не изобилующий фруктами) обеспечивает уменьшение чувства голода, стабильность уровня энергии и снижение тяги к сахару. Благодаря этому процесс принятия диетологических решений на протяжении дня становится проще. Мы не говорим, что нельзя включить несколько фруктов в Прием пищи 1, но не надо делать фрукты гвоздем утренней программы.

Каждый прием пищи должен разрабатываться вами так, чтобы вам не хотелось после этого есть и даже перекусывать вплоть до следующего приема пищи. А стоит вам адаптироваться к жиру (этот процесс обычно запускается через несколько дней, но может потребоваться несколько недель, чтобы вы заметили эффект), и ваш организм начнет с легкостью использовать жир в качестве топлива, помогая вам избежать тяги к еде между приемами пищи, перепадов энергии и спутанности сознания.

Нужно стараться не перекусывать между приемами пищи, чтобы ваши диетологические привычки не превратились в жизнь на подножном корме (именно это может нарушить нормальное функционирование лептина, инсулина и глюкагона, провоцировать переедание). Возможно, вам потребуется время, чтобы научиться определять подходящие для вас размеры порций. Поэтому, если вам показалось, что в определенный Прием пищи вы не насытились и что вы нуждаетесь в более интенсивном питании, тогда надо перекусить — это лучше, чем несколько часов подряд быть в плохом настроении, уставшим и голодным. Но ваши перекусы должны выглядеть как приемы пищи, только в уменьшенном варианте — они должны включать белок и жир. Не перекусывайте только фруктами или только овощами, поскольку сами по себе эти продукты недостаточно насыщают.

Наконец, Прием пищи 3 должен стать окончанием вашего дневного цикла питания. Если вы все делали правильно, гормоны насыщения должны достигать пикового уровня вечером. Это значит, что ощущение насыщенности после ужина должно сохраняться вплоть до самого сна. Но если вы еще находитесь в состоянии «перехода» или если мысли о десерте в вашем сознании прочно связаны с ощущением награды, удовольствия и эмоционального наслаждения, избегайте тяги, как будто от этого зависит ваша жизнь.

Потому что так и есть, и от этого действительно зависит ваша жизнь.

Еда перед сном не только мешает нормализации уровня лептина, но может тормозить выделение гормона роста, который критичен для регенерации тканей. А если этот перекус к тому же содержит сахар или богат рафинированными углеводами, он способствует повышению уровня инсулина, что может привести к резкому падению уровня сахара прямо среди ночи. Это повлияет на выделение мелатонина, который контролирует сон, и именно поэтому вы можете проснуться в 2 часа ночи — вы будете голодны и не сможете снова заснуть.

Мама была права. Не ешьте перед сном.

• В основе каждого приема пищи должен лежать источник белка.

• Каждый прием пищи должен включать одну или две порции белкового продукта размером с ладонь.

• Как можно чаще ешьте высококачественное мясо, морепродукты и яйца.

Мы закладываем в основу каждого приема пищи белок отчасти потому, что именно так привыкли ходить за покупками — выделять существенную часть бюджета на приобретение высококачественных источников белка. Но есть и несколько научных причин.