Даллас Хартвиг - Здоровье начинается с правильной еды. Что, как и когда есть, чтобы чувствовать себя и выглядеть на все сто

Поздравляем! Вы не только выжили в ходе этой научной лекции и впитали информацию о «менее здоровой пище», но и узнали все, что вам необходимо знать, чтобы выбирать продукты, которые делают вас здоровее. Итак, что нам осталось сделать? Самое приятное — поесть! Сейчас, когда вы определились для себя с выбором продуктов питания, самое время решить, как их лучше сочетать для приготовления действительно качественных блюд. Проголодались? Мы тоже!

Пришло время воплотить в жизнь наши советы о качественной еде. Но прежде чем дойти до деталей, уточним еще один вопрос.

Мы не будем говорить вам, сколько нужно есть.

Мы не будем говорить о калориях, граммах, ведь вы не нуждаетесь в этом.

Знаете почему?

Потому что в вашем организме есть встроенные гормональные регуляторные механизмы, выполняющие именно эту функцию. Проще говоря:

Ваш организм лучше любого калькулятора знает, сколько пищи вы должны съедать.

К сожалению, так исторически сложилось, что сигналы вашего организма всегда были крайне ненадежными. Учитывая качество пищи, переедание и гормональный дисбаланс, который со временем развивается, организм получает противоречивые сообщения. Поэтому он велит вам есть, когда вы уже сыты, а также посылает вам ощущения тяги к еде, которая (вы это точно знаете) не делает вас здоровее. В результате такого состояния вашего метаболизма раньше вы не могли доверять сигналам организма. Но сейчас все изменилось.

Если вы постоянно принимаете правильные диетологические решения, то можете полагаться на сообщения вашего организма о том, что именно вам надо. Сообщение лептина (ешьте больше, ешьте меньше) на самом деле регистрируется в мозге. Сообщение инсулина (консервируйте энергию) должным образом уравновешивается сообщением глюкагона (выделяйте энергию). Уровень сахара в крови в нормальном диапазоне не стремится вверх, вызывая гиперактивность, но и не падает вниз, обусловливая последующую тягу. И ваш мозг наконец находит умиротворение, и вы теперь можете спокойно пройти мимо кондитерской.

Если на протяжении определенного времени вы будете делать правильные диетологические выборы, то сможете наконец доверять посылам своего организма. И никакие математические расчеты, основанные на вашем росте, весе, жировой массе тела и уровне физической активности, не смогут соревноваться в точности с запросами самого человеческого тела.

Мы обратили взор некоторых мудрых людей на наши советы по диетологическому планированию и провели тест, прежде чем представить нашу информацию широкой публике. Нам крупно повезло. Майкл Хаш, доктор медицинских наук (спинальный хирург и давнейший защитник палеодиеты) оценил нашу схему и провел собственные математические расчеты. Мнение человека, который на протяжении десяти лет прописывал своим пациентам именно такой образ питания, очень много для нас значило. Доктор Хаш сказал: «Безусловно, важно следить за качеством употребляемых в пищу продуктов. Но не следует при этом забывать и про макронутриенты. Я порвал вашу схему, затем снова собрал ее, провел все необходимые математические расчеты и понял, что вы разработали отличный план. Вы воплотили свои мысли в рекомендациях и диетологической схеме и все сделали правильно». Понимаете… на самом деле нам просто хотелось немного похвастаться. И теперь вы видите, что мы взяли свои рекомендации не с потолка.

Вы не будете взвешивать продукты, измерять или отслеживать свои калории. Нам кажется, что все это — исключительно неестественные, разрушительные и психологически нездоровые процессы, которые лишают вас радости от еды. Процесс употребления пищи должен представлять собой органическое, естественное и врожденное поведение, которым матушка-природа наградила нас в момент рождения. Всем этим электронным весам, таблицам и калькуляторам больше нет места в ваших обновленных и здоровых отношениях с едой.

С другой стороны, мы не позволим вам действовать вслепую.

Мы поделимся с вами некоторыми общими рекомендациями относительно того, сколько и как часто вам следует принимать пищу. Но уточняем, что наши «сколько» и «как часто» представляют собой лишь точку отсчета. Это только ваша задача — внимательно прислушиваться к подсказкам, которые будет делать ваш организм, — голод, энергия, сон, умственная деятельность, физическая нагрузка в зале или спортивная деятельность, — чтобы корректировать наш план до тех пор, пока он не будет удовлетворять лично вас.