Даллас Хартвиг - Здоровье начинается с правильной еды. Что, как и когда есть, чтобы чувствовать себя и выглядеть на все сто

Очень незначительное количество, предел возможного обнаружения аналитическими методами. Прим. ред.

Так называемая рисовая лебеда, родом из Южной Америки. Входит в моду и у нас — считается хорошим источником белка. Используется почти как рис — для гарниров, пловов, каш. Прим. ред.

Мы думаем, не стоит и говорить — прежде чем принимать любые добавки, посоветуйтесь со своим врачом.

Для получения более подробной информации о добавках рыбьего жира посетите сайт http://whole9life.com/fish-oil-faq.

Учитывая эти рекомендации авторов, вы вместе со своим врачом сможете найти подходящий рыбий жир и в вашем регионе. Прим. ред.

Это микроорганизмы, прием которых может быть полезен для здоровья. Большинство пробиотиков — бактерии, но могут быть и другие микроорганизмы, например дрожжевые грибки. Прим. науч. ред.

Конечно, это не купленный в магазине, а правильный жир — вспомните главу 15. Прим. ред.

В большинстве иностранных кулинарных книг, на сайтах и в телешоу используется именно эта мера объема (на многих мерных стаканах есть деление 1 cup). Она равна приблизительно 250 мл жидкости, нашему тонкому стакану. Прим. ред.

Блюдо итальянской кухни, нечто среднее между омлетом с начинкой и яичной запеканкой. Прим. ред.

Указана максимальная толщина нарезки. Нарезая тоньше, уменьшайте время приготовления. Прим. ред.

К тому же это блюдо азиатской кухни сегодня стало популярным в любом регионе. Прим. ред.

В оригинальном тексте авторы готовят бульон в медленноварке. Если вы обладатель такой техники, то время приготовления увеличивается втрое. Чем слабее огонь, на котором варится такой бульон, тем лучше. Прим. ред.

Light olive oil — рафинированное масло без запаха. Масло первого отжима не используется в этом рецепте из-за сильного аромата и возможности загустевания. При незначительном охлаждении в нем образуются светлые хлопья. Прим. науч. ред.

Это один из самых популярных соусов к овощным и мясным блюдам в США. Прим. ред.

Русский свекольно-капустный салат своим названием обязан именно этому соусу (заправке), название которого происходит от фр. vinaigre — уксус. Соус хорош для заправки салатов, холодных закусок. Прим. ред.

Барбекю (и способ приготовления над тлеющими углями, и сами блюда) становится все более популярным в России. Связан с активным отдыхом и питанием на природе так же, как гриль, шашлык. Прим. ред.

Для правильного стейка авторы предлагают брать и правильное мясо — мраморную говядину. Но если у вас нет возможности найти такую, рецепт не изменится. Прим. ред.

Для приготовления на сковороде лучше всего подойдет стейк рибай. Название происходит от двух английских слов: rib — «ребро» и eye — «глаз». Ребро — это место, откуда берется отруб (толстый край), а глаз — форма его поперечного среза, которую и наследуют эти стейки. Прим. ред.

Если этот продукт в вашем регионе экзотика, можно заменить его измельченным вареным молодым картофелем или тертой морковью. Прим. ред.

Авторы рекомендуют чистый экстракт. В крайнем случае замените эссенцией. В самом крайнем. Ведь это будет капелька не очень здорового продукта. Прим. ред.

Сайт англоязычный. Если для вас это не проблема, он укажет вам и другие пути изучения темы. Мы же рекомендуем обратить внимание на следующие книги. Прим. ред.

Издана на русском языке: Фоер Дж. С. Мясо. Eating Animals. М.: Эксмо, 2012. Прим. перев.

Издана на русском языке: Поллан М. Библия питания. 64 правила, которые позволят вам правильно питаться и оставаться здоровыми и стройными без особых затрат. М.: Астрель, Харвест, 2012. Прим. перев.

Издана на русском языке: Кордейн Л. Палеодиета. М.: Альфа Бета, 2011. Прим. перев.

Издана на русском языке: Вулф Р. Палеодиета — живое питание для здоровья. СПб.: Питер, 2013. Прим. перев.

В двух последних благодарностях речь идет об изданной на родине авторов книге. Прим. ред.