Даллас Хартвиг - Здоровье начинается с правильной еды. Что, как и когда есть, чтобы чувствовать себя и выглядеть на все сто

Педро Бастосу — за Ваше время, великодушие и работу, которую Вы проделали, чтобы заложить фундамент для таких книг, как наша.

Эми Кубал, Эрин Хэндли и Эмили Динс за то, что всегда у них под рукой оказывались результаты необходимого нам исследования.

Робин Стратди — за Вашу помощь в организации наших жизней и проектов, которые Вы реализовали в контексте написания этой книги. Мы Вас очень ценим.

Доктору Люку Ридингеру, доктору Чеду Поттейжеру, доктору Мишель Блэквелл, доктору Матту Мехтенбергу, доктору Тиму Герстмару, доктору Майклу Хашу и доктору Рику Хенриксену — за вашу поддержку, а также личный и профессиональный вклад в эту работу.

Командам Erich Krauss и Victory Belt спасибо за то, что поверили в нас и претворили наш проект в жизнь!

Кейтлин Шэннон, нашему удивительному художнику-оформителю. Мы были худшими в мире клиентами, но Вы, несмотря на это, создали для нас лучший в мире продукт, о котором мы только могли мечтать. Спасибо.

Грегу Уайту, нашему иллюстратору. Вы сумели сексуально преподнести даже нечто настолько скучное, как пищеварительная система. Отличная работа.

Дейву Хамфрису за великолепные фотографии еды. Вашему таланту и креативности нет предела [79] В двух последних благодарностях речь идет об изданной на родине авторов книге. Прим. ред. .

Энди Деасу, Бадье Велжи, Клифу Харски, Дэну Парди и Джули и Чарльзу Мейфилд за бесконечную поддержку, непоколебимую веру, вдохновляющие речи и, что еще важнее, за ваши комментарии. #великолепно #точно.

Дженн Малони, лучшей подруге Мелиссы. Ты всегда была моей опорой.

Нашим родителям, сестрам и брату. Спасибо за то, что верили в нас, даже когда мы уволились с высокооплачиваемых работ, чтобы начать это дело. Мы вас любим.

И наконец, всему сообществу Whole9. Мы делаем это для вас. Спасибо, спасибо, спасибо за то, что стали мотивацией и вдохновением для этой книги, а также за то, что поделились с нами своими историями.

Спасибо, что вы с нами.

«Полноценные (здоровые) 30 [дней]» — так переводится название программы, согласно которой ее авторы призывают вас питаться только здоровой пищей. Что это такое — они расскажут вам в книге. Прим. ред.

Издана на русском языке: Кордейн Л. Палеодиета. М.: Альфа Бета, 2011. Прим. перев.

Диета палео (от греч. palaios — древний) предлагает рацион питания человека эпохи палеолита, который был охотником и собирателем. Главная гипотеза — человек должен питаться только натуральными, правильными продуктами (овощи, фрукты, грибы, ягоды, рыба, птица, мясо и др.). Исключить переработанные с учетом достижений цивилизации продукты. Прим. ред.

Издана на русском языке: Вулф Р. Палеодиета — живое питание для здоровья. СПб: Питер, 2013. Прим. перев.

В приложении к оригинальному изданию книги Далласа и Мелиссы Хартвиг It Starts With Food представлены многочисленные ссылки на статьи, результаты научных исследований — на языке оригинала. Прим. ред.

В западных странах генетически модифицированные продукты в народе называют пищей Франкенштейна — по имени героя романа Мэри Шелли. Здесь означает: эта пища ужасна. Прим. ред.

Las Vegas Strip — примерно семикилометровый участок бульвара Лас-Вегас в округе Кларк в штате Невада, США. Здесь находится большинство крупнейших гостиниц и казино агломерации Лас-Вегаса. Прим. перев.

Знаменитое американское печенье, одно из самых популярных в мире. Сэндвич из шоколадных печений со сливочной начинкой. Прим. ред.

Источники белка (например, говядина, рыба, яйца и молоко) также в разной степени обусловливают выделение инсулина. Мы обсудим это, когда будем говорить о молочной продукции.

Среднецепочечные триглицериды почти не включаются в липиды тканей, не связываются белками, используются в основном на энергетические цели. При их избытке и быстром окислении интенсивно образуются кетоновые тела (они токсичны). При избытке общих триглицеридов повышается риск развития атеросклероза. Прим. научи, ред.

При высоком уровне глюкозы в крови клетки организма получают ее мало — они «голодают». Прим. научн. ред.

Процесс повреждения клетки в результате ее окисления. Прим. ред.