Даллас Хартвиг - Здоровье начинается с правильной еды. Что, как и когда есть, чтобы чувствовать себя и выглядеть на все сто

Представьте себе пищу, которая находится внутри тонкого кишечника, но как бы еще снаружи (ведь пока она не пройдет через слизистую оболочку кишечника и не поступит в кровоток, технически она пока еще вне вашего тела).

Вот еще один важный момент: весь процесс пищеварения происходит, когда еда находится еще внутри длинной трубы, которая тянется от одного конца пищеварительного тракта до другого. Если непереваренная пища каким-то образом проберется внутрь тела, тогда считайте, что ее и не было.

Бесполезная еда.

И возможно, даже вредная.

Хорошие компоненты должны быть внутри, а плохие снаружи — это ключ к здоровью кишечника.

Вернемся к разговору о коже. Что было бы, если, к примеру, ваша кожа «пропускала» бы вредные вещества, а вы упали с велосипеда, и у вас развилась «асфальтовая» болезнь. Она подвергла бы ваши внутренние органы опасности со стороны внешнего мира. Стоит бактериям пробраться внутрь — и они могут вызвать серьезную инфекцию, с которой иммунной системе пришлось бы упорно бороться.

Так вот, что-то похожее могло бы произойти, если бы кишечник был поврежден и начал «пропускать» плохие вещества внутрь. В этом случае иммунной системе пришлось бы бороться с инородными захватчиками, которым не место в организме.

Синдром повышенной кишечной проницаемости врачи классической медицины обычно не признают. Конечно, это обидно тем, кто ежедневно испытывает на себе последствия этого состояния. Проблема «дырявого» кишечника (простое название повышенной кишечной проницаемости) вызвана тем, что слизистая оболочка тонкого кишечника становится проницаемой или подвергается структурным нарушениям, мешая ему выполнять свою работу, т. е. абсорбировать питательные вещества, при этом поддерживая баланс между внутренним и внешним миром. В результате некоторые бактерии и их токсины, непереваренная пища и отходы могут «протекать» из кишечника в кровь, провоцируя иммунную реакцию. Именно таким образом синдром повышенной кишечной проницаемости связан с проблемами организма, обусловленными иммунными нарушениями.

Раз ваш кишечник представляет собой явный физический барьер между вашим внутренним и внешним миром, понятно, почему целостность этого барьера так важна. Вы должны уметь контролировать ситуацию — знать, чему можно, а чему нельзя находиться внутри вашего тела. Без такого контроля хаос начнется в пищеварительной системе и распространится по всему телу.

Но здоровый кишечник хорошо приспособлен к фильтрации «плохих парней», продолжая поглощать из еды питательные вещества, необходимые организму. Предлагаем использовать еще одну аналогию, чтобы вы увидели, как слизистая оболочка здорового кишечника справляется со своим предназначением.

Представьте, что ваш организм — закрытый ночной клуб, пройти в который можно только по приглашениям и который расположен в неблагополучной части города. В клубе есть служба безопасности (иммунные клетки, которые циркулируют в организме), которая наблюдает за членами клуба и решает проблемы, когда посторонние пытаются проникнуть внутрь. Но большие и мускулистые охранники (группа иммунных клеток, часть вашего кишечного барьера) — это только первая линия обороны. Они только решают, кто имеет право зайти в клуб, а кто нет. Некоторые вещества — к примеру должным образом переваренная пища — являются членами клуба, и поэтому им разрешается войти, а незнакомцам и нарушителям порядка (например бактериям и вирусам) в этом отказывают. Все остальные вещества, которые мы не можем использовать во благо нашего организма, например непереваренная еда и пищевые волокна, также выпроваживаются.

Охранники серьезно относятся к своим обязанностям, поскольку на собственном опыте поняли, что любой посторонний может навлечь на клуб огромные проблемы, попав внутрь. Впрочем, способов попасть туда не так много (если охранники работают на совесть), и ситуация внутри (теоретически) будет здоровой и безопасной.

Очень важно поддерживать здоровую и безопасную обстановку внутри организма, и для его защиты порой ангажируются союзники из внешнего мира. Ваше тело является домом для триллионов (именно триллионов) бактерий, и большинство из них сосредоточено в кишечнике. На протяжении очень длительного времени наша иммунная система вступает в рабочие отношения — своего рода партнерство — с некоторыми из этих бактерий. Их присутствие не вызывает иммунную реакцию — они воспринимаются как друзья, которым можно доверять, а также считаются важным компонентом здорового человеческого тела. Мы считаем их друзьями, и нам было бы проще отказаться от больших пальцев на ногах, чем от «дружбы» с ними — настолько она важна.