Владислав Познанский - Как лечиться капустой

Первые шаги в познании природы витаминов сделал русский врач Н. И. Лунин. Он доказал, что в пище, кроме белков, углеводов, жиров и минеральных веществ, должны содержаться и иные, стимулирующие жизнедеятельность организма, вещества. Потребность организма в витаминах невелика – всего несколько миллиграммов в сутки, но влияние их на здоровье человека очень велико. Каждый из нас должен иметь представление об этих биологических стимуляторах. Витамины, как правило, почти не синтезируются животными организмами и поступают в наш организм только с растительной пищей.

Особенно важны витамины для растущего организма: недостаточное потребление их ведет к замедлению роста и болезням. Витамины потребляют также с целью повышения работоспособности, улучшения адаптации к неблагоприятным жизненным условиям, замедления процессов старения.

Капуста, как известно, кладезь витаминов. B1, B2, B12, PP, K, C, U – вот неполный список витаминов, содержащихся в нашем знаменитом овоще.

Витамин B 1(тиамин) участвует главным образом в обмене углеводов. При недостатке этого витамина наблюдаются известные всем нам симптомы: потеря аппетита, повышенная утомляемость, боли в конечностях. Неправда ли, знакомая картина после перенесенной болезни? Именно тогда и следует увеличить потребление вместе с пищей этого витамина. Нужно знать, что при кулинарной обработке количество этого витамина в овощах заметно снижается, поэтому ешьте как можно больше капусты в свежем виде или варите овощи в кастрюле с закрытой крышкой и не допускайте бурного кипения.

Витамин B 2(рибофлавин) участвует в углеводном, белковом и жировом обмене. Его также можно назвать витамином “хорошего зрения”, так как именно рибофлавин укрепляет глазную мышцу, помогает видеть нам окружающий мир в более ярком цвете и улучшает наше ночное зрение. Всем нам знакомы пожилые люди, которые выглядят очень строго, благодаря лучистым расходящимся морщинкам над верхней губой. Обычно мы думаем, что они появились от того, что человек часто чем-либо недоволен и морщит губы, кого-нибудь осуждая. Конечно, может быть, это и так, но чаще всего эта неприятная деталь внешности появляется при нехватке в организме именно рибофлавина. Предупредить появление этих морщин можно, употребляя в пищу продукты, содержащие витамин B2, в частности капусту.

Витамин PP(никотиновая кислота, или витамин B3) участвует в окислительно-восстановительных реакциях. Никотиновая кислота помогает нормализовать работу органов пищеварения и оказывает сосудорасширяющее действие. Чтобы никотиновая кислота сохранялась в пище, следует блюда, подвергающиеся тепловой обработке, сохранять в закрытой посуде, то есть, как только Вы приготовите борщ или голубцы, кастрюлю следует непременно закрыть крышкой, чтобы уменьшить потерю витамина PP.

Витамин B 12(цианокобаламин) необходим для нормального кроветворения, понижает содержание холестерина в крови и активизирует свертываемость крови. Поэтому больным анемией следует как можно чаще употреблять в пищу продукты, содержащие этот витамин. Для обеспечения организма витамином B6 рекомендуется включать в свое меню капустные запеканки, гарниры, борщи и различные салатики из свежей капусты или ежедневно пить капустный сок.

Витамин C(аскорбиновая кислота) обычно назначается врачами после перенесенного инфекционного заболевания или простуды, чтобы поддержать нормальную деятельность сердечно-сосудистой системы, повысить сопротивляемость организма к болезням. Недостаток этого витамина ведет к развитию цинги. Основным источником аскорбиновой кислоты являются свежие овощи и фрукты. Капуста побила все рекорды по количеству содержания витамина C – до 70 мг! При длительном хранении содержание аскорбиновой кислоты в капусте снижается на 60–70 %. Особенно быстро разрушается он на солнце, под воздействием кислорода и высокой температуры. Поэтому хранить капусту следует в закрытых полиэтиленовых мешках в прохладном месте.

Достаточно ли просто правильно питаться, чтобы всегда быть в форме? Нет! Конечно, питание чрезвычайно важно, но и образ жизни играет немаловажную роль. Для того чтобы долго жить и притом жить “по-настоящему”, надо заботиться о своем здоровье, регулярно проходить медицинское обследование, а в случае приобретенного заболевания не пренебрегать нашими советами и воспользоваться капустой для их лечения. Также необходимо много двигаться на свежем воздухе (почему бы не заняться выращиванием капусты на даче, ведь работа на свежем воздухе пойдет только на пользу, а о полезности капусты мы вам не устаем повторять). Не забывайте заботиться и о своей коже – ведь именно кожа является показателем возраста и состояния здоровья. В этом помогут наши советы по косметологии – благодаря своим чудесным свойствам капуста необходима для поддержания кожи в прекрасном состоянии.