Владислав Познанский - Как лечиться капустой

Способ приготовления. Капусту мелко нашинкуйте и потушите, помешивая, в подсоленной воде до готовности. Лук мелко нарежьте, морковь натрите на крупной терке и обжарьте на растительном масле, добавив томатное пюре, муку и мелко нарезанный очищенный соленый огурец. Все смешайте с капустой, посолите, добавьте сахар по вкусу, уксус и потушите еще четверть часа. Выложите на сковороду, смазанную маслом, посыпьте тертыми сухарями и поставьте в духовку, сбрызнув растопленным сливочным маслом. Перед подачей к столу украсьте маринованными ягодами.

Суп “Ах, Капуста”

Требуется: 1 кочан цветной капусты, 4 ст. л. сливочного масла, 2 ст. л. муки, соль, 2 яйца, 1/2 ст. кислого молока, зелень петрушки.

Способ приготовления. Капусту разделайте на мелкие кочешки и варите в подсоленной кипящей воде до мягкости, добавив ложку сливочного масла. На оставшемся сливочном масле обжарьте муку, разведите ее горячим бульоном и вылейте в суп. Желтки взбейте с кислым молоком и заправьте суп. Перед подачей к столу посыпьте суп мелко нарезанной зеленью петрушки.

Щи из квашеной капусты

Требуется: 400 г квашеной капусты, 1 морковь, зелень петрушки, 2 луковицы, 2 крупные картофелины, 2 ст. л. сливочного масла, 2 ст. л. томатной пасты, соль.

Способ приготовления. В кипящую воду положите нарезанный картофель и варите до полуготовности. Квашеную капусту потушите с томатной пастой, добавив нарезанные лук и морковь, обжаренные на сливочном масле. В кипящую воду с картофелем положите капусту и доведите щи до готовности, посолив по вкусу. Перед подачей к столу посыпьте нарезанной зеленью петрушки.

Запеканка “Остренькая”

Требуется: 1/2 кочана капусты (цветной или белокочанной), 1 луковица, 2 яйца, 2/3 ст. кислого молока, соль, перец, долька чеснока.

Способ приготовления. Нашинкуйте мелко или натрите на крупной терке капусту, добавьте нарезанный лук. Потушите в небольшом количестве воды несколько минут, посолите и поперчите по вкусу. Яйца взбейте с кислым молоком и залейте капусту. Поставьте в духовой шкаф.

Салат “Сладенький”

Требуется: 1/3 кочана краснокочанной капусты, 2 сладких яблока, 1 ст. л. растительного масла, 1/2 ч. л. меда, сок половины лимона.

Способ приготовления. Нашинкуйте мелко капусту, натрите на крупной терке яблоки, заправьте салат растительным маслом с соком лимона и добавьте мед.

“Овощное лакомство”

Требуется: 1/2 кочана белокочанной капусты, 2/3 ст. риса, 1 сладкий перец, 1 морковь, 1/2 луковицы, 3 ст. л. томатного пюре, 1 ст. л. растительного масла, соль.

Способ приготовления. Отварите рис до полуготовности и откиньте на решето. Нашинкуйте мелко капусту и поварите на слабом огне несколько минут в небольшом количестве подсоленной воды. Натрите на крупной терке морковь и мелко нарежьте лук и сладкий перец и обжарьте на растительном масле, добавив томатное пюре. В капусту положите рис и обжаренные овощи и потушите полчаса.

Салат “Праздничный”

Требуется: 200 г свежей капусты, 100 г абрикосов, 2/3 ст. густых сливок, 1 яблоко, 1 апельсин.

Способ приготовления. Нашинкуйте мелко капусту, нарежьте маленькими кусочками яблоко, абрикосы, апельсин перемешайте, заправив сливками, и украсьте дольками яблока и апельсина.

Многие из нас знают или слышали о морской капусте и о ее полезных свойствах. Что это такое и чем она полезна? Об этом мы и поговорим в данной главе.

Морская капуста имеет красивое научное название “ламинария”. Растет она в Японском, Охотском, Белом, Черном и Баренцевом морях. Ламинария относится к многолетним растениям. Это крупные бурые водоросли, достигающие в длину 15 метров. Растут они вдоль побережья на глубине от 2 до 20 метров. Собирают водоросли обычно летом и осенью. Существует несколько видов ламинарии: ламинария пальчатая (она растет в морях северных и умеренных широт), ламинария сахаристая (она распространена в Белом и Черном морях), ламинария японская (место ее распространения – дальневосточные моря).

Слоевище ламинарии имеет длину до 1 м и разделяется на листовидную и пальчатовидную пластинки. Стебель у нее цилиндрический, достигает в длину до 2,5 м, от него отходят небольшие отростки, с помощью которых морская капуста прикрепляется к подводным камням. Обычно применяются листовидные слоевища, но в медицине применяют еще и черешковые части слоевища ламинарии пальчатой для изготовления зондов и бужей. Для лечебных целей используют ламинарию сахаристую.