Владислав Познанский - Как лечиться капустой

Кольраби, тушенная с морковью

Требуется: 3 шт. кольраби, 1,5 ст. молока, 2 моркови, 1 ст. л. муки, 2 ст. л. сливочного масла, соль.

Способ приготовления. Кольраби и морковь очистите и нарежьте небольшими кусочками, натрите на крупной терке, положите в кастрюлю и залейте молоком, добавив ложку сливочного масла и соль. Поджарьте муку на сливочном масле и заправьте тушеную капусту.

Запеканка “Зеленый луг”

Требуется: 500 г брюссельской капусты, 3 яйца, 1 ст. молока, 1 ст. л. сливочного масла, соль.

Способ приготовления. Кочанчики брюссельской капусты тщательно промойте и отварите до полуготовности. Слегка поджарьте капусту на сливочном масле. Залейте капусту взбитыми яйцами с молоком, посолите по вкусу и поставьте в духовой шкаф.

Салат “Быстро-вкусно”

Требуется: 300 г кольраби, 100 г моркови, 100 г редиса, 2 яйца, 2 ст. л. растительного масла, зеленый лук, соль.

Способ приготовления. Кольраби очистите и натрите на крупной терке. Морковь натрите на мелкой терке. Нарежьте редис, зеленый лук и вареные яйца. Все перемешайте, посолите и заправьте растительным маслом.

Листовая тушеная капуста

Требуется: 400 г зеленой капусты, 1 луковица, 200 г копченой колбасы, 2 ст. л. сливочного масла, майонез, соль, специи.

Способ приготовления. Очистите листья капусты от черешков, тщательно промойте и нашинкуйте. Тушите капусту в небольшом количестве воды, добавив нарезанный лук и колбасу. Положите специи и посолите по вкусу. Перед подачей к столу заправьте тушеную капусту майонезом.

Тушеная кольраби “Малыш”

Требуется: 3 шт. кольраби, 1 ст. молока, 1 ст. л. муки, 1 ст. л. масла, зелень, 1,5 ст. л. сметаны, соль, сахар.

Способ приготовления. Кольраби очистите, натрите на крупной терке, положите в кастрюлю и залейте молоком. Добавьте немного масла, соль и сахар по вкусу и тушите. Поджарьте муку на сливочном масле и заправьте тушеную капусту, положите в нее сметану и посыпьте мелко нарезанной зеленью.

Брюссельская капуста с мясным фаршем

Требуется: 1 большая брюссельская капуста, 500 г мясного фарша, 1 ст. л. сливочного масла, 1 ст. густых сливок, соль, 1/2 луковицы.

Способ приготовления. Отварите кочанчики брюссельской капусты в подсоленной воде, откиньте и дайте стечь воде. Раздвиньте листики и наполните мясным фаршем. Фаршированную капусту положите в кастрюлю со сливочным маслом, залейте сливками и тушите, добавив крупно нарезанный лук.

Запеканка “Новатор”

Требуется: 1 брюссельская капуста, 3 ст. л. тертого сыра, 1 ст. л. сливочного масла.

Для соуса: 1 ст. л. муки, 1 ст. л. сливочного масла, 4 ст. л. томатного пюре, 1/2 ст. сметаны, черный молотый перец, соль, 1/2 ст. бульона.

Способ приготовления. Отварите кочешки брюссельской капусты в соленой воде, откиньте и дайте стечь. Подготовленную посуду смажьте сливочным маслом и положите в нее капусту и несколько кусочков масла. Поджарьте муку на масле до светло-желтого цвета, добавьте томатное пюре, разведите бульоном и варите 6 мин. Процедите соус, добавьте сметану, соль, перец по вкусу и прокипятите капусту. Полейте соусом и посыпьте тертым сыром. Поставьте запекаться в духовой шкаф.

Суп молочный “Капустка”

Требуется: 2 л молока, 250 г кольраби, 300 г брюссельской капусты, 2 ст. л. сливочного масла, соль.

Способ приготовления. Капусту нарежьте кубиками и запустите в кипящее молоко, посолите по вкусу и варите до мягкости. Перед подачей к столу положите в суп сливочное масло.

Суп “Загадка”

Требуется: 400 г брюссельской капусты, 1 л куриного бульона, лук, перец, лавровый лист, зелень укропа, соль.

Способ приготовления. Заправьте бульон луком, лавровым листом, перцем и посолите по вкусу. Нарежьте капусту кубиками. Положите в кипящий бульон и прокипятите 10 мин. Посыпьте суп мелко нарезанной зеленью укропа.

Суп “Огородный”

Требуется: 400 г брюссельской капусты, 4 средние картофелины, 1 луковица, 2 моркови, 1,5 ст. л. сливочного масла, лавровый лист, соль, сметана, зелень.

Способ приготовления. Очистите, нарежьте и поставьте варить картофель. Нарезанный лук, натертую на крупной терке морковь обжарьте на сливочном масле и добавьте в суп. Посолите по вкусу, положите лавровый лист. Отварите до полуготовности кочешки брюссельской капусты, слегка обжарьте, положите в суп и варите до готовности. К столу подайте со сметаной и посыпьте мелко нарезанной зеленью укропа и петрушки.