Алевтина Корзунова - Лекарственные растения в кулинарии

Перемешайте и переложите в подготовленные банки.

Может использоваться в питании людей с мозговой патологией, сердечными заболеваниями.

Требуется :

1 кг плодов и цветков боярышника;

800 г сахара;

1/2 л воды.

Способ приготовления. Промойте плоды и цветки, подсушите и разотрите деревянным пестиком с сахарным песком. Добавьте воду и варите на небольшом огне до нужной густоты.

Будет полезно в виде десерта сердечным больным, страдающим от мерцательной аритмии.

Требуется:

1 кг плодов боярышника;

1 кг яблок;

500 г сахарного песка;

1 л воды.

Способ приготовления. Возьмите свежие плоды боярышника, тщательно промойте их, протрите через сито.

Потушите плоды на слабом огне, приготовив пюре, соедините с яблочным пюре, добавьте сахарный песок, перемешайте все компоненты и варите на слабом огне до получения джема нужной густоты.

Очень полезен при лучевом поражении, во время курса рентгенотерапии, при появлении на коже трофических язв и язвенном поражении кишечника.

Требуется :

1 кг плодов боярышника кроваво-красного;

1 кг плодов облепихи;

1 кг сахара;

1 л воды.

Способ приготовления. Тщательно промойте и протрите плоды боярышника через сито. Потушите пюре на слабом огне, помешивая. Отожмите через льняное полотно сок облепихи и добавьте его в пюре из боярышника. Засыпьте пюре сахарным песком, перемешайте и варите на слабом огне до получения джема требуемой густоты.

Рекомендованы для людей страдающих гипертонической болезнью, гепатитами, заболеваниями желчного пузыря. Повышают уровень гемоглобина в крови.

Требуется:

1 кг плодов рябины;

1 кг сахара;

1 стакан воды;

5 г лимонной кислоты;

1/2 стакана сахарной пудры.

Способ приготовления. Вымочите ягоды в течение суток в холодной воде, причем ее следует сменить не менее чем 2 раза. Затем ягоды залейте готовым сахарным сиропом и варите на среднем огне до готовности.

Перед самым окончанием варки добавьте лимонную кислоту и ванилин. Готовые плоды переложите из сиропа в дуршлаг и оставьте на ночь, чтобы сироп полностью стек. Затем обваляйте ягоды в сахарной пудре. Можно оставить их на более длительное хранение, для этого просто засыпьте готовые цукаты сахарным песком.

Цукаты нужно включать в рацион детей, больных инфекционными и простудными заболеваниями или ослабленных тяжелой болезнью, а также детей с недостаточным весом и больных анемией и авитаминозами.

Требуется:

1 кг ягод рябины красной;

1,5 кг сахара;

1 стакан сахарной пудры;

2 ст. л. лимонного сока.

Способ приготовления. Хорошо промытые ягоды рябины пометите на 10 мин в кипяток, затем откиньте на дуршлаг и облейте холодной водой. Сложите ягоды в тазик для варенья, залейте горячим сахарным сиропом и доведите до кипения. Добавьте лимонный сок и варите до тех пор, пока сироп не станет очень вязким. Снимите с огня и откиньте ягоды на сито, чтобы сироп стек в отдельную посуду. Затем подсушите ягоды в умеренно разогретой духовке и сразу же обваляйте их в сахарном песке. Обильно посыпанные сахаром ягоды поместите в духовку еще раз, слегка подсушите и, немного охладив, разложите в баночки. Оставшийся сироп вы можете использовать при варке варенья, желе или в качестве добавки к другим сладким блюдам и напиткам.

Хорошее профилактическое средство от заболеваний печени, поджелудочной железы, желчного пузыря.

Предотвращает развитие камней в почках и мочевом пузыре.

Требуется :

1 кг ягоды;

1 кг сахара.

Способ приготовления. Ягоды тщательно переберите, промойте и бланшируйте в течение 5—8 мин. Затем протрите ягоды через сито и добавьте сахар. Нагрейте массу почти до кипения, разложите по банкам и простерилизуйте в течение 15 мин и закатайте банки металлическими крышками.

Можно использовать людям со здоровым желудком. Способствует нормализации артериального давления, восстановлению (после кровопотери) гемоглобина крови, насыщает организм необходимыми микроэлементами.

Требуется:

1 кг плодов рябины.

Способ приготовления. Ягоды переберите, промойте и бланшируйте при температуре 100 °С в течение 5– 8 мин. Затем протрите их через сито, нагрейте до кипения и разложите в банки. Это пюре является универсальной заготовкой, которую можно использовать для начинок в пироги и пирожки, а также для варки желе, пастилы, компотов и киселей.