Алевтина Корзунова - Лекарственные растения в кулинарии

После закипания снимите варенье с огня и оставьте охлаждаться. Для этого потребуется не меньше 6 ч. За это время варенье успеет не только охладиться – ягоды пропитаются сиропом и станут полупрозрачными.

Охлажденное варенье поставьте снова на плиту и, доведя до кипения, уменьшите огонь. Варите варенье до готовности. Ягоды в готовом варенье должны быть прозрачными.

Полезно людям, страдающим сердечными заболеваниями, гипертонической болезнью, а также может использовать для лечения простудных заболеваний и их профилактики.

Требуется:

3 кг смородины;

3,3 кг сахара;

2 стакана воды.

Способ приготовления. Возьмите смородину, которая крепко держится на веточках, потому что смородина должна вариться вместе с веточками. Лучше всего взять смородину с тоненькими молодыми веточками, иначе ягоды сварятся быстрее черенков.

Веточки промойте и сложите в таз для варенья. В отдельной посуде сварите сироп из сахара и воды. Дайте сиропу охладиться, затем влейте его в таз с веточками смородины.

Оставьте смородину на некоторое время, чтобы ягоды дали сок. После этого поставьте таз на плиту и доведите до кипения. Закипевшее варенье снимите с огня и оставьте охлаждаться.

По истечении 5—6 ч варенье снова можно ставить на огонь и доводить до кипения. Сильно кипеть варенью нельзя, иначе ягоды отвалятся от веточек. Варите на слабом огне около 1,5 ч, затем оставьте охлаждаться.

Во время охлаждения ягоды впитывают сироп, становятся мягче. Охлажденное варенье снова поставьте на плиту и доведите до кипения.

Повторяйте циклы закипания и охлаждения варенья несколько раз, до тех пор, пока варенье не будет готово.

Это варенье очень полезно всем, но в особенности людям, страдающим сердечно-сосудистыми заболеваниями, гипертонией (повышенным артериальным давлением), заболеваниями нервной системы.

Требуется :

2 кг ягод рябины красной;

3,5 кг сахара;

6 стаканов воды.

Способ приготовления. Замороженные ягоды рябины поместите на 7—10 мин в кипяток. Можете также поставить горшочек с ягодами на 15—20 мин в умеренно разогретую духовку, для того чтобы рябина «распарилась». После этого переложите ягоды в тазик для варки варенья, залейте их кипящим сиропом и оставьте на 8—12 ч. Затем поставьте ягоды на слабый огонь, доведите до кипения и на несколько минут снимите с огня. Эту «процедуру» повторите 5—6 раз. Когда варенье будет готово, дайте ему постоять в теплом месте в течение 8—10 ч и только потом разливайте по банкам. Следите за тем, чтобы сироп, используемый для приготовления варенья, не получился слишком жидким.

Данное лакомство также благоприятно воздействует на деятельность сердца и нормализует кровяное давление.

Требуется:

1 кг ягод рябины красной;

1,2 кг сахара;

1 стакан воды.

Способ приготовления . Для этого вида варенья вам лучше всего использовать ягоды рябины, собранные сразу после первых заморозков. Очистите ягоды от кожицы, тщательно промойте, залейте холодной водой и оставьте на 20—24 ч. После этого откиньте ягоды на дуршлаг, промойте несколько раз свежей холодной водой. Подготовленные таким образом ягоды залейте горячим сахарным сиропом и поставьте в холодное место на 12—14 ч. Затем поставьте ягоды на умеренный огонь и варите в течение 20—30 мин, до тех пор, пока сироп как следует не загустеет, а ягоды рябины не станут прозрачными. Дайте готовому варенью постоять в теплом месте 10—12 ч, затем разлейте в банки.

Это варенье содержит в себе много витаминов и питательных веществ. Особенно рекомендуется людям, которые перенесли тяжелое заболевание, страдают пониженным содержанием гемоглобина в крови или анемией. Полезно это варенье и при заболеваниях глаз, нефритах, повышенном артериальном давлении (гипертонической болезни).

Требуется :

1 кг ягод рябины черноплодной;

1 кг ягод черной смородины;

3 кг сахара;

6 стаканов воды.

Способ приготовления. Ягоды черноплодной рябины отделите от кистей, ягоды черной смородины переберите, отделите от веточек, тщательно промойте, поместите в посуду с кипятком на 5—6 мин.

Готовым горячим сахарным сиропом залейте бланшированные ягоды и оставьте на 5—7 ч. Затем варите до готовности, снимая с огня каждый раз после закипания, снимая образовавшуюся пенку деревянной ложкой.