Ирина Пигулевская - Еда для камасутры. Все о здоровой жизни и кулинарии

Состав:500 г шампиньонов, 1 луковица, 2 небольших картофелины, 2 зубчика чеснока, 1 л бульона, 1 стакан жирных сливок, 2 ст. л. растительного масла, соль, перец.

Картофель очистить и разрезать на четвертинки, шампиньоны промыть и порезать на 2–4 части в зависимости от размера. Лук мелко порезать и обжарить до золотистого цвета. Бульон довести до кипения и добавить в него лук и картофель, варить 15 минут, добавить грибы и варить еще 5 минут. Снять с огня, добавить чеснок и блендером превратить суп в пюре. Добавить сливки, соль и перец по вкусу.

Грибной суп с орехами

Состав:500 г свежих грибов, 2–3 луковицы, половина стакана очищенных грецких орехов, 1 ст. л. кукурузной муки, 2 дольки чеснока, 1 острый перчик, зелень, соль.

Грибы сварить до готовности, процедить и нарезать соломкой. Обжарить на растительном масле мелко нарезанный лук, добавить грибы и еще протушить, затем залить грибным отваром. Развести муку в остуженном отваре и добавить в суп, как только он закипит. Кипятить 10 минут, после чего положить мелко нарезанную зелень (кинзу, петрушку, укроп), соль, толченые чеснок и стручковый перец. Через 5 минут снять с огня и добавить толченые орехи. Перед подачей посыпать нарезанной зеленью укропа.

Грибной суп-пюре с креветками

Состав:600 мл куриного бульона, 1 кг креветок, 300 г шампиньонов, 1 стакан белого сухого вина, 4 ст. л. сливочного масла, 1 стакан жирных сливок, красный молотый перец, молотый мускатный орех, зелень, соль.

Грибы порезать на дольки или пластинками, обжарить на сливочном масле, положить в кастрюлю, залить 1 стаканом бульона и взбить миксером в пюре. Добавить очищенные, промытые и мелко нарезанные креветки и хорошо перемешать. Эту массу разбавить оставшимся куриным бульоном и варить 20 минут. Затем в суп влить белое вино и взбитые сливки. Добавить специи, соль и варить еще 10 минут. Готовое блюдо посыпать зеленью.

Сырный суп с морепродуктами

Состав:2 черешка сельдерея, 150 г зеленого горошка, 1 крупная луковица, 1 крупная морковь, 1 плавленный сырок весом 250 г, 3 картофелины, 500 г коктейля из морепродуктов, 2 ст. л. растительного масла, зелень, соль.

Морковь и лук очистить, черешки сельдерея вымыть. Морковь натереть на крупной терке, лук нарезать кубиками, сельдерей мелко порубить. В сковороде разогреть масло и обжаривать овощи до мягкости. В кастрюлю налить 2 л воды и поставить на огонь. Сыр натереть на крупной терке, добавить в воду и нагревать, помешивая, до полного его растворения. Довести до кипения, посолить и поперчить по вкусу. Картофель очистить, нарезать брусочками и положить в кастрюлю. Через 5 минут добавить обжаренные овощи, еще через 5 минут – коктейль из морепродуктов и зеленый горошек и варить еще 5 минут. Разлитый по тарелкам суп посыпать зеленью.

Суп с креветками

Состав:1 кг креветок с панцирями, 1 луковица, 8 средних помидоров, 6 зубчиков чеснока, 2 ст. л. тертого имбиря, 400 мл кокосового молока, 1 л куриного бульона, половина стакана лимонного сока, 2 перчика чили.

Лук и чеснок мелко нарезать. На сковороду выложить панцири креветок, лук, чеснок, имбирь и перцы. Тушить все 10 минут на слабом огне, влить куриный бульон и оставить на слабом огне еще на 15 минут. Выключить огонь, можно слегка остудить и процедить бульон в кастрюлю через мелкое сито. Гущу можно выбрасывать. С помидоров снять кожицу, нарезать их небольшими кубиками. Бульон поставить на огонь, добавить в него нарезанные помидоры и варить на маленьком огне 15 минут. Влить кокосовое молоко, сразу же положить в суп мясо креветок и залить лимонный сок. Варить еще 5 минут. Подавать горячим.

Сырный суп с креветками

Состав:400 г плавленого сыра, 4 средних картофелины, 400 г чищенных креветок, 2 средних морковки, соль, зелень (можно сушеную).

Налить в кастрюлю 2 л воды, посолить, довести до кипения, опустить туда нарезанный сыр и помешивать, пока он полностью не расплавится. Очищенный и нарезанный небольшими кубиками картофель положить в этот бульон и варить 10 минут. Морковь натереть на мелкой терке и обжарить в масле до мягкости (3–4 минуты). Когда картофель почти сварится, добавить в кастрюлю морковь и креветки. Довести до кипения. Если нужно – досолить. Перед выключением огня добавить в суп сухую зелень. Если зелень свежая, то добавлять ее непосредственно в тарелки.

Овощной суп-пюре с креветками

Состав:300 г креветок, 100 г брокколи, 70 г плавленого сыра, 1 ст. л. сливочного масла, 50 г сыра, 1 цуккини, 1 морковка, 1 луковица, 1 ст. л. лимонного сока, зелень.

Читать дальше