А. Синельникова - 180 рецептов против гастрита и язвы

Суп слизистый молочный перловый.

2 ст. ложки перловой крупы, ½ ч. ложки натурального сливочного масла, 2/3 стакана пастеризованного молока, 2 стакана воды, 1 яйцо, 1/6 ч. ложки сахарного песка. Крупу перебирают, промывают. Воду нагревают и заливают ею крупу. Суп варят до полного размягчения крупы, затем процеживают отвар и оставляют крупу на сите. Молоко доводят до кипения, затем четвертую часть наливают в перловый отвар, снова доводят до кипения. Яйцо разбивают в отдельную посуду, берут половину, смешивают постепенно с горячим молоком, которую затем взбивают и вводят в отвар, постоянно помешивая. Затем в отвар добавляют сахар, соль, протертую через сито крупу и держат на малом огне еще 10 мин. Перед подачей к супу добавляют сливочное масло и перемешивают.

Слизистый сладкий суп из перловой крупы с маслом.

2 ст. ложки перловой крупы, 2/3 ч. ложки сливочного крестьянского масла, 2 стакана воды, ½ ч. ложки сахара. Готовят отвар из перловой крупы, затем его процеживают, крупу перетирают и смешивают с отваром, в смесь добавляют сахар и соль, кипятят. В конце добавляют свежее сливочное масло.

Слизистый суп из хлопьев «Геркулес».

2 ст. ложки овсяных хлопьев, 1 ½ стакана воды, ½ ч. ложки сахара. Овсяные хлопья «Геркулес» заливают холодной водой и варят до полного разваривания хлопьев, добавляя воду по мере необходимости. Готовый отвар процеживают через волосяное сито, добавляют сахар. Хлопья перетирают, добавляют к отвару, нагревают до температуры, близкой к кипению, затем остужают до 38 °С и подают к столу.

Слизистый овсяный молочный суп со сливочным маслом.

2 ст. ложки овсяных хлопьев, ½ стакана пастеризованного молока, 1 ½ стакана воды, ½ ч. ложки сливочного масла, ½ ч. ложки сахара, 1 яйцо. Воду нагревают, затем овсяные хлопья засыпают в горячую воду, варят до полного их разваривания. После чего хлопья перетирают и перемешивают с отваром, туда же добавляют сахар, солят, перемешивают снова. Часть молока греют, вливают в отвар, потом доводят суп до кипения. Готовят яичную смесь: яйцо выливают в отдельную посуду, отделяют половину и смешивают с оставшимся молоком. Взбитую тщательно яичную смесь вливают в готовый суп и перемешивают на малом огне. Перед подачей в суп кладут сливочное масло.

Слизистый молочный овсяный суп с растительным маслом.

2 ст. л. овсяных хлопьев, ½ стакана пастеризованного молока, ½ ч. ложки сахара, 1 яйцо, 1 стакан воды, 2 ч. ложки растительного масла рафинированного (без запаха). Кипятят воду, в нее всыпают, помешивая, овсяные хлопья, снова доводят до кипения и варят, на медленном огне до полного разваривания хлопьев. Полученную смесь протирают до однородной массы. Яйцо выбивают в отдельную емкость, отделяют половину, смешивают с молоком и взбивают, затем вводят в суп, размешивают, нагревают до температуры, близкой к кипению, добавляют растительное масло, перед подачей охлаждают до температуры приблизительно 38 °С.

Слизистый молочный рисовый суп на отваре.

2 ст. ложки риса (круглые сорта), 1 яйцо, ½ стакана пастеризованного молока, 2 ч. ложки сливочного масла, 1 стакан воды, 1/6 ч. ложки сахара. Нагревают воду, затем рис промывают и заливают горячей водой и варят до момента, когда рис разварится полностью. После разваривания риса отвар процеживают через сито, рис выкладывают отдельно. Полученный отвар сахарят, солят. Яйцо вбивают в отдельную емкость, делят пополам, затем одну часть взбивают с молоком и медленно вводят в отвар, перемешивая. Полученную смесь нагревают на водяной бане, не доводя до кипения, затем кладут в нее сливочное масло.

Слизистый молочный ячневый суп на отваре. 2 ст. ложки ячневой крупы, ½ стакана пастеризованного молока, 2 стакана воды, 1 яйцо, 1/3 ч. ложки сахарного песка, 2 ч. ложки сливочного масла.

Крупу промывают холодной водой. Воду нагревают и заливают ею ячневую крупу, затем варят до размягчения крупы. После приготовления процеживают отвар, крупу выкладывают отдельно. Содержимое яйца делят пополам и взбивают с молоком, вводят в отвар, солят, сахарят, ставят снова на маленький огнь и варят, не доводя до кипения еще несколько минут. В конце варки в суп кладут масло.

Слизистый рисовый суп на воде.

2 ст. ложки рисовой крупы (преимущественно круглой формы), 3 стакана воды. Рис промывают, заливают холодной водой и варят до полной готовности. Отвар процеживают через сито и солят.